Voor xx personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
voorbereiding
snijd het vlees in dobbelstenen van 2 cm, kruid het met zout en peper en vermeng met een beetje bloem
snijd de wortel, bleekselderij en sjalotten in blokjes ( 1 cm)
snijd de champignons in niet te kleine stukken
bind tijm, helft van peterselie en laurierblad bij elkaar met keukentouw
stoven
bak de spekblokjes uit in een koekenpan met een klein beetje olie; schep ze over in een braadpan
verhit de bakboter in de koekenpan en bak de helft van het rundvlees bruin, schep over naar de braadpan en doe hetzelfde met de tweede helft
bak ook de slalotten met de knoflooktenen even aan in de bakboter
voeg samen met wortelen en bleekselderij bij het vleesmengsel
schenk er de wijn en zoveel water dat alles onderstaat bij en voeg het kruidenboeket en de bouillonblokjes toe
breng aan de kook en laat minstens 2,5 uur zachtjes stoven
voeg dan de champignons toe en laat nog een half uur stoven
hak tot slot de rest van de peterselie fijn en strooi het erover voor het opdienen
Rubrieken: Hoofdgerechten, Vlees