Sneeuwster

Bereidingswijze

Biscuitdeeg

• •  Vet de randen van de 24cm springvorm in met boter

  • Bedek de bodem met bakpapier

  • Verwarm de oven voor op 180 graden

• • Splits 6 eieren; ik had maat m/l volgende keer misschien 7 om het nog wat luchtiger te krijgen

  • Klop de eiwitten stijf met 90 gr suiker en een snufje zout

  • Klop de eigelen met 90 gr suiker en de vanille van één stokje schuimig ( tot het mengsel bijna wit ziet)

  • Spatel de eiwitten beetje bij beetje door het eigeel mengsel

  • Zeef en spatel er tenslotte ook weer beetje bij beetje de bloem door ( probeer zo weinig mogelijk te roeren zodat het mengsel zo luchtig mogelijk blijft )

• • Schep het mengsel in de bakvorm en vlak de bovenkant af

  • Zet het in de oven 33 minuten ( totdat een prikker er droog uit komt en/of de boven kant veerkrachtig is )

  • Zet de oven uit en laat 10 minuten in de oven staan

  • Laat daarna nog toen 10 minuten op het aanrecht in de vorm afkoelen

  • Haal het uit de vorm en laat het op een rooster helemaal afkoelen

Vulling

• • Klop 360 ml slagroom stijf met 60 gr suiker in de keukenmachine of de handmixer

  • Klop er daarna 150 gr mascarpone doorheen ook met de mixer ( niet te lang...)

Afmaken

• • De biscuittaart moet helemaal afgekoeld zijn; bij voorkeur even in de koelkast

  • Zet aan de zijkant van de taart een sneetje zodat je uiteindelijk boven -en onderhelft weer op dezelfde plek terug kunt leggen

  • Snijd de taart dan horizontaal in twee helften

  • Verdeel de helft van de slagroom met een spuitzak over de onderste helft van de taart

  • Roer vervolgens 150 gr advocaat door de overgebleven slagroom

  • Maak hiervan met een spatel of pannenkoekenmes een hoopje dat schuin afloopt vanuit het midden op de slagroomlaag

  • Snijd de bovenkant van de taart zes keer in vanaf 2 cm van de zijkant zodat je uiteindelijk 12 punten kunt maken

  • Druk vervolgens de bovenkant op het mengsel zodat het midden uitstulpt en de 'ster' zichtbaar wordt; let hierbij erop dat de helften weer op de oorspronkelijk plek terug komen ( door het sneetje aan de zijkant

  • Bestrooi met poedersuiker