Recept van oma Besselink
Voor 50 oliebollen
Ingrediënten
Bereidingswijze
week een avond van te voren de rozijnen en krenten in rum of cointreau
los gist op in een beetje lauwe melk
laat het mengsel 15 minuten op een warme plaats staan tot het hoog komt
rasp 1 of 2 citroenen
giet de rozijnen af
snijd appels in kleine stukken
meng rozijnen, krenten, appels, sukade en citroenrasp door elkaar
zeef de bloem
kneed bloem, eieren, gist, melk en zout met de deeghaken in de keukenmachine
voeg het rozijnenmengsel toe en kneed nog even door
laat 30 minuten rijzen( bv. in de oven op 40⁰ )
friteuse op 190⁰
bak door een ijslepel in de olie te dopen en dan het deeg zo vlot mogelijk in de olie te laten vallen
om de paar keer de ijslepel weer even in de olie te dopen
keer de oliebollen om als de onderkant bruin is ( duurt een paar minuten )
als ook de andere kant bruin is eruit scheppen met schuimspaan en even schudden om zoveel mogelijk olie te verwijderen
even omschudden in een vergiet met keukenpapier
neerleggen op een schaal
serveren met poedersuiker
Rubrieken: bakken