Plenty, Yotam Ottolenghi
Voor 4 personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
verhit de oven tot 150°
strooi de noten op een bakplaat en rooster ze lichtbruin in 12 tot 15 minuten
laat ze afkoelen en hak ze grof
laat de grillpan heet worden
verwijder de uiteinden van de courgettes snijd ze schuin in plakken van 1 centimeter
doe ze in een schaal ene schud ze om met 2 el olijfolie en zout en peper
rooster de plakken 2 minuten per kant tot er mooie grill strepen ontstaan
doe ze terug in de schaal en schep ze om met de balsamicoazijn
voeg als de courgettes afgekoeld zijn de basilicum en de noten toe
meng met 2 tl olijfolie en breng op smaak met zout en peper
schik op een platte schaal, verdeel de parmezaan erover en besprenkel met de hazelnootolie
Rubrieken: