Ottolenghi, Plenty p255
Voor 4 personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
rooster de pistachenoten en hak ze grof
snijd de peper en de bosui in dunne ringetjes
bak de ui op halfhoog vuur goudbruin
meng het zout en de komijn erdoor
laat iets afkoelen
doe de couscous in een grote schaal en overgiet met 1,6 dl kokend water
laat 10 minuten afgedekt met plasticfolie staan
doe de ingrediënten voor de kruidenpasta in een blender en pureer ze glad
giet de pasta bij de couscous en meng met een vork
voeg de overige ingrediënten toe en meng luchtig
serveer op kamertemperatuur
Rubrieken: groente, salade