Loethe Olthuis: Volkskrant 19 juni 2015
Ingrediënten
Bereidingswijze
snij de asperges in stukken van ongeveer 3 centimeter; houd toppen en stelen apart
dop de tuinbonen
kook de tuinbonen 2-3 minuten in licht gezouten water
schep ze eruit met een schuimspaan en koel ze af onder de kraan
breng het water weer aan de kook en voeg de aspergesteeltjes toe
doe er na 1 minuut ook de topjes bij en kook nog 2 minuten
spoel de asperges koud, in een ander vergiet
dubbeldop desgewenst de tuinbonen
verhit olie in een wok
bak de rest van de knoflook één minuut op laag vuur
doe de lente-ui erbij en roerbak nog één minuut
voeg eerst de aspege stukjes en dan de tuinbonen erbij en roerbak nog 1-2 minuten op matig vuur
schep de groeten uit de pan en laat ze iets afkoelen
hussel er goede olijolie, citroenrasp, munt en azijn naar smaak toe
serveer de groenten lauwwarm of koud bijvoorbeeld bij Marokkaanse lamskoteletjes
eet met couscous of brood en verse kropsla
Rubrieken: