Cuisine culinaire
Voor 6 personen
Ingrediënten
Bereidingswijze
pel de gamba's en haal de koppen er af
snij ze aan de bovenkant voorzichtig van de kop kant tot aan de staart
je ziet nu een zwarte sliert; verwijder die
spoel ze af onder koud stromend water
snij alle groenten in stukken
bak ze samen met de schillen en de koppen in de hete boter
doe dit gedurende 10 minuten en voeg dan alle 'natte' delen (behalve de melk) toe
breng op smaak met bouillonblokjes, peper en zout en passeer door een zeef
snij de gamba's in stukjes maar laat er per kopje één heel
voeg de gesneden gamba's toe
snij de hele gamba's door, maar doe dit tot aan het staartstukje
breng de melk aan de kook en klop met een garde net zo lang tot er schuim ontstaat
De de 'soep' in cappuccino kopjes en lepel er wat melkschuim op
plaats de bijna doorgesneden gamba op de rand van het kopje
serveren als kopje cappuccino
Rubrieken: soepen