Rabarbercake

Bereidingswijze

• • verwarm de oven voor op 175°

• vet een bakblik van 36 x 30 cm in en bekleed met bakpapier

  • verwijder de eindjes van de rabarberstelen en snijd de rest in stukjes van 3 centimeter

  • klop de boter en de basterdsuiker langdurig met de mixer tot het wit en luchting is

  • klop dan één voor één de eieren en vervolgens de vanille extract

  • meng bakmeel, amandelmeel, zout en gemberpoeder

  • spatel dit door het botermengsel

  • schep dan de yoghurt er doorheen

  • lepel het beslag in de bakvorm en strijk het glad met de achterkant van een natte lepel

  • druk de rabarberstukjes in het beslag

  • bestrooi met wat kristalsuiker

  • bak af in 45 tot 50 minuten

  • draai het bakblik halverwege voor egale kleuring