Cees Holtkamp Youtube
Voor 100 schilletjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
snijd de sinaasappels in 8 partjes, snijd het vruchtvlees eruit en ook het laatste beetje van het wit
snijd in dunne reepjes ( 6-8 per partje)
zet op ze net onder water met een schepje zout om de bitterheid eraf te halen; één minuut doorkoken en goed afspoelen
zet suiker met 300 ml water op even doorkoken
voeg van het vuur af de schilletjes toe en zet 24 uur weg
haal de schilletjes eruit en breng het vocht aan de kook, voeg van het vuur af de schilletjes toe en zet weer 24 uur weg
herhaal dit nog een keer
haal dan de schilletjes uit het vocht en wentel ze door suiker en klop af zodat alle suiker goed kleeft en leg ze op een bord
verhit chocolade in magnetron of au bain marie tot 55°
voeg nog wat chocolade toe tot de temperatuur rond 30° is
doop de gesuikerde schilletjes in de chocolade en klop af; laat drogen op plastic folie
bewaar bij rond 16°
Rubrieken: Overig gebak