Харчові технології

• Наукові праці Національного університету харчових технологій

• Ресторатор      

• Харчові технології

• Ukrainian Food Journal 

АНАЛІТИЧНА ХІМІЯ

• Сегеда А.С. Аналітична хімія. Якісний і кількісний аналіз: навч.-метод. посіб. для ВНЗ / А.С. Сегеда. - К.: ЦУЛ; Фітосоціоцентр, 2003. - 312с. (1 прим.)

ВИЩА МАТЕМАТИКА

• Єрмакова А.О. Вища математика: навч. посіб. для дистанц. навч. /  О.А. Єрмакова; за ред. В.М. Назаренка. - К.: Університет "Україна", 2004. - 444с. (9 прим.)

ЕКОНОМІЧНА ТЕОРІЯ

• Основи економічної теорії: політекономічний аспект: підручник / Г.Н. Климко, В.П. Нестеренко, Л.О. Каніщенко [та ін.]; за ред. Г.Н. Климка. - К.: Вища школа-Знання, 1997. – 743с. (1 прим.)

• Старостенко Г.Г. Політична економія: посіб. для дистанційного навчання та індивідуальної роботи / Г.Г. Старостенко. - К.: Університет «Україна», 2004. – 160с. (7 прим.)

• Солонінко К.С. Макроекономіка: навч. посіб. для ВНЗ / К.С. Солонінко. - К.: ЦУЛ, 2002. - 320с. (1 прим.)

• Харкянен Л.В. Макроекономіка: навч. посіб. для ВНЗ / Л.В. Харкянен. - К.: Каравела, 2006. - 176с. (1 прим.)

• Задоя А.О. Мікроекономіка: курс лекцій та вправи: навч. посіб. / А.О. Задоя. - К.: Знання, КОО, 2006. - 211с. (1 прим.)

• Павленко І.М. Мікроекономіка: навч. посіб. для ВНЗ / І.М. Павленко. - К.: ЦНЛ, 2006. - 288с. (1 прим.)

ІНОЗЕМНА МОВА ЗА ПРОФЕСІЙНИМ СПРЯМУВАННЯМ

• Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Hayley-Career Paths: Cooking. Student' Book. Express Publishing. - 120 с. (1 прим.)

• Virginia Evans, Jenny Dooley, Ryan Hallum-Career Paths: Food Service Industries. Student's Book. Express Publishing. -122 с. (1 прим.)

• Jane Girt, Jenny Hotson, Garry Littlewood Design and Technology Food Technology 2009. - 176 с. (1 прим.)

• Murphy, Raymond 1946- Essential grammar in use: a self-study reference and practice book for elementary students of English: with answers-Cambridge University Press 1990. - 259 с. (16 прим.)

• Murphy, Raymond 1946- Essential grammar in use: a self-study reference and practice book for intermediate students of English: with answers-Cambridge University Press 1990. - 399 с. (16 прим.)

ІСТОРІЯ УКРАЇНИ

• Бойко О.Д. Історія України: навч. посіб. для ВНЗ / О.Д. Бойко. - 3-тє вид., випр. і доп. - К.: Академвидав, 2007. - 688с. (1 прим.)

• Лановик Б.Д. Історія України: навч. посіб. для ВНЗ / Б.Д. Лановик, М.В. Лазарович. - К.: Знання-Прес, 2001. - 698с. (1 прим.)

• Історія України: навч. посіб. для дистанц. навч. / В.Б. Павленко, А.М. Михненко, С.І. Лисова [та ін.]. - К.: Університет "Україна", 2004. - 263с.  (8 прим.)

КОМП'ЮТЕРНА ТЕХНІКА

• Войтюшенко Н.М. Інформатика і комп'ютерна техніка: навч. посіб. для ВНЗ / Н.М. Войтюшенко. - К.: ЦНЛ, 2006. - 568с. (1 прим.)

• Інфортатика і комп'ютерна техніка: навч. посіб. для дистанц. навч. / уклад. Н.М. Наумова, Н.О. Дорожко, М.О. Черевко [та ін.]. - К.: Університет "Україна", 2004. - 404с. (3 прим.)

• Основи інформаційних технологій: навч. посіб. для П(ПТ)О/ Андрій Гуржій, Людмила Возненко, Назар Поворознюк, Валерій Самсонов. - К.: Літера ЛТД, 2023. - 288с. (60 прим.) Завантажити PDF

КУЛЬТУРОЛОГІЯ

• Гаврюшенко О.А. Історія культури: навч. посіб. для ВНЗ / О.А. Гаврюшенко, В.М. Шейко, Л.Г. Тишевська; за ред. В.М. Шейко. - К.: Кондор, 2004. - 763с. (1 прим.)

• Історія світової та української культури: підруч. для ВНЗ / В.А. Греченко, І.В. Чорний, В.А. Кушнерук, В.А. Режко. - К.: Літера, 2006. - 480с. (1 прим.)

• Герчанівська П.Е. Культурологія: навч. посіб. для дистанц. навч. / П.Е. Герчанівська; за ред. В.І. Панченко. - К.: Університет "Україна", 2004. - 298с.  (8 прим.)

НЕОРГАНІЧНА ХІМІЯ

• Романова Н.В. Загальна та неорганічна хімія: підруч. для ВНЗ / К., Ірпінь: Перун, 2004. - 480с. (1 прим.)

• Неділько С.А. Загальна й неорганічна хімія. Задачі й вправи: навч. посіб. для ВНЗ / С.А. Неділько, П.П. Попель. - К.: Либідь, 2001. - 400с. (1 прим.)

ОРГАНІЧНА ХІМІЯ

• Ластухін Ю.О. Органічна хімія: підруч. для ВНЗ / Ю.О. Ластухін, С.А. Воронов. - Львів: Центр Європи, 2001. - 864с. (1 прим.)

ОСНОВИ ЕКОЛОГІЇ

• Білявський Г.О. Основи загальної екології: підруч. для ВНЗ / Г.О. Білявський, М.М. Падун, Р.С. Фурдуй. - К.: Либідь, 1995. - 368с. (15 прим.)

• Кучерявий В.П. Екологія: підруч. для ВНЗ / В.П. Кучерявий. - Львів: Світ, 2001. - 500с. (1 прим.)

• Дуган О.М. Екологія: навч. посіб. для дистанц. навч. / О.М. Дуган, Г.О. Статюха. - К.: Університет "Україна", 2004. - 176с. (9 прим.)

• Лук'янова Л.Б. Основи екології: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.Б. Лук'янова. - К.: Вища школа, 2000. - 327с. (28 прим.)

ОСНОВИ ПРАВОЗНАВСТВА

• Правознавство: підруч. для ВНЗ / За ред. Копєйчикова, А.М. Колодія. - К.: Юрінком Інтер, 2005. - 752с. (1 прим.)

• Основи правознавства: навч. посіб. для ПТНЗ / П.І. Гнатенко, В.М. Калашников, К.А. Марков; за ред. П.І. Гнатенка- К.: Юридична книга, 2004. - 320с. (67 прим.)

ОСНОВИ ФІЛОСОФСЬКИХ ЗНАНЬ

• Причепій Є.М. Філософія: підручник для ВНЗ / Є.М. Причепій, А.М. Черній, Л.А. Чекаль. - К.: Академвидав, 2008. – 592с. (7 прим.)

• Причепій Є.М.  Філософія: підручник для ВНЗ / Є.М. Причепій, А.М. Черній, Л.А. Чекаль. - К.: Академвидав, 2003. – 576с. (1 прим.)

• Бойченко І.В. Філософія: навч. посіб. для дистанц. навч. / І.В. Бойченко, М.І. Бойченко. - К.: Університет «Україна», 2004. – 212с. (8 прим.)

• Пазенок В.С. Філософія: навч. посіб. для ВНЗ / В.С. Пазенок. - К.: Академвидав, 2008. – 280с. (1 прим.)

• Філософія: підручник для ВНЗ / І.В. Бичко, І.В. Бойченко, В.Г. Табачковський [та ін.]. - К.: Либідь, 2002. – 408с. (1 прим.)

• Петрушенко В.Л. Основи філософських знань: курс лекцій: навч. посіб. для ВНЗ І-ІІ рівнів акред. / В.Л. Петрушенко. - Львів: Новий світ-2000, 2007. – 296с. (1 прим.)

СОЦІОЛОГІЯ

• Городяненко В.Г. Соціологія: підручник для ВНЗ / за ред. В.Г. Городяненка. - К.: Академвидав, 2008. – 544с. (8 прим.)

• Соціологія: підручник для ВНЗ / Н.П. Осипова, В.Д. Воднік, Г.П. Клімова [та ін.]; за ред. Н.П. Осипової. - К.: Юрінком Інтер, 2003. – 336с. (2 прим.)

• Піча В.М. Соціологія: загальний курс: навч. посіб. для ВНЗ / В.М. Піча. - К.: Каравела, 2000. – 248с. (1 прим.)

ТЕХНІЧНЕ КРЕСЛЕННЯ

• Технічне креслення та комп’ютерна графіка: навч. посіб. для ПТНЗ / П.П. Волошкевич, О.О. Бойко, П.А. Базишин, Н.О. Мацура. - Львів: Світ, 2014. - 224с. (60 прим.)

• Сидоренко В.К. Технічне креслення: проб. підруч. для ПТНЗ / В.К. Сидоренко. - Львів: Оріяна-Нова, 2000. - 497с. (60 прим.)

УКРАЇНСЬКА МОВА ЗА ПРОФЕСІЙНИМ СПРЯМУВАННЯМ

• Сергійчук З.О. Українська мова за професійним спрямуванням: навч. посіб. для дистанц. навч. / З.О. Сергійчук, М.М. Цілина. - К.: Університет "Україна", 2004. - 216с. (7 прим.)

ФІЗИЧНА ТА КОЛОЇДНА ХІМІЯ

• Білий О.В. Фізична хімія: навч. посіб. для ВНЗ / О.В. Білий. - К.: ЦУЛ, 2002. - 364с. (1 прим.)

• Фізична та колоїдна хімія: навч. посіб. для ВНЗ / А.І. Костржицький, О.Ю. Калінков, В.М. Тіщенко, О.М. Берегова; за ред. А.І. Костржицького. - К.: ЦУЛ, 2008. - 496с. (1 прим.)

БЕЗПЕКА ЖИТТЄДІЯЛЬНОСТІ

• Желібо Є.П. Безпека життєдіяльності: навч. посіб. для дистанційного навчання / Є.П. Желібо, В.В. Зацарний. - К.: Університет «Україна», 2005. - 264с. (16 прим.)

• Желібо Є.П. Безпека життєдіяльності: навч. посіб. для ВНЗ / Є.П. Желібо, Н.М. Заверуха, В.В. Зацарний; за ред. Є.П. Желібо. - К.: Каравела, 2003. - 328с. (1 прим.)

• Пістун І.П. Безпека життєдіяльності: навч. посіб. для ВНЗ / І.П. Пістун. - Суми: Університетська книга, 2000. - 301с. (1 прим.)

• Дуброва Н.Й. Безпека життєдіяльності на транспорті: навч. посібник для ПТНЗ / Н.Й. Дуброва, В.О. Чернявська. - Х.: Компанія СМІТ, 2014. - 448с. (65 прим.)

ВИРОБНИЦТВО БОРОШНЯНИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

• Павлов О.В. Збірник рецептур борошняних і здобних булочних виробів: навчально-практичний посібник / укладач О.В. Павлов. - К.: ПрофКнига, 2018. - 336с. (3 прим.)

• Зайцева Г.Т. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: підруч. для ПТНЗ / Г.Т. Зайцева, Т.М. Горпиненко. - К.: Вікторія, 2002. - 400с. (7 прим.)

• Кришемінська Л.Д. Харчова безпека хлібобулочних та кондитерських виробів: підручник для ПТНЗ / Л.Д. Кришемінська, Ю.Л. Клименко, О.В. Луценко. - К.: Літера ЛТД, 2014. - 320с. (25 прим.)

• Новікова О.В. Малювання та ліплення для кондитерів: підручник / О.В. Новікова, М.В. Політика. - Харків: Світ Книг, 2021. - 206с. (2 прим.)

ЕКОНОМІКА ПІДПРИЄМСТВ РІЗНИХ ТИПІВ

• Гетьман О.О. Економіка підприємства: навч. посіб. для ВНЗ / О.О. Гетьман, В.М. Шаповал. - К.: ЦНЛ, 2006. - 488с. (1 прим.)

• Іванілов О.С. Економіка підприємства: підруч. для ВНЗ / О.С. Іванілов. - К.: ЦУЛ, 2021. - 728с. (2 прим.)

МІКРОБІОЛОГІЯ ТА ФІЗІОЛОГІЯ

• Малигіна В.Д. Мікробіологія та фізіологія харчування: навч. посіб. для ВНЗ / В.Д. Малигіна, О.А. Ракша-Слюсарева, В.П. Ракова [та ін.]. - К.: Кондор, 2009. - 242с. (30 прим.)

• Павлоцька Л.Ф. Фізіологія харчування: підручник для ВНЗ / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, В.В. Євлаш. - Харків: ХДУХТ; Світ Книг, 2019. - 443с. (2 прим.)

• Павлоцька Л.Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів: навч. посіб. для ВНЗ / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Л.Р. Димитриєвич. - Суми: Університетська книга, 2007. - 441с. (1 прим.)

• Павлоцька Л.Ф. Нутриціологія: підруч. для ВНЗ / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, В.В. Євлаш [та ін.]; за ред. Л.Ф. Павлоцької. - Харків: Світ Книг, 2020. - 527с. (1 прим.)

• Радько М.М. Вплив харчування на здоров'я людини: підруч. для ВНЗ / за ред. М.М. Радька. - Чернівці: Книги-ХХІ, 2006. - 500с. (1 прим.)

• Зубар Н.М. Фізіологія харчування: опорний конспект лекцій / авт.- уклад. Н.М. Зубар, Ю.В. Руль, В.І. Ципріян. - К.: КНТЕУ, 2003. - 201с. (1 прим.)

• Грищенко І.М. Дієтичне та дитяче харчування: навч. посіб. для ВНЗ / І.М. Грищенко, Н.М. Кравчук. - - К.: КНТЕУ, 2003. - 288с. (1 прим.)

ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

• Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Архіпов. - К.: Центр учбової літератури, 2020. - 280с. (15 прим.)

• Архіпов В.В. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Архіпов. - К.: ЦУЛ; Інкос, 2007. - 280с. (1 прим.)

• Литвиненко Т.Є. Організація виробництва у громадському харчуванні: опорний конспект лекцій / уклад. Т.Є. Литвиненко. - К.: КНТЕУ, 2002. - 237с. (1 прим.)

ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

• Архіпов В.В. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: навч. посіб. / В.В. Архіпов. - К. ЦУЛ, 2021. - 342с. (6 прим.)

• Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Архіпов, В.А. Русавська. - К.:ЦУЛ, 2009. - 342с. (1 прим.)

• Мостова Л.Н. Організація обслуговування в ресторанному господарстві: підручник / Л.М. Мостова, О.В. Новікова, І.М. Ракленко. - Харків: Світ книг, 2021. - 657с. (6 прим.)

• Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: довідник офіціанта: навч. посіб. для ПТНЗ / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2010. - 304с. (7 прим.) 

• Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: довідник офіціанта / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2007. - 301с. (1 прим.)

• Ковешніков В.С. Організація готельно-ресторанного господарства: навч. посіб. / В.С. Ковешніков, А.Т. Матвієнко, О.Г. Размєтова. - К.: Ліра-К, 2022. - 564с. (2 прим.)

• Радченко Л.О. Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів: навч. посіб. для ВНЗ / Л.О. Радченко, П.П. Пивоваров, О.В. Новікова [та ін.]. - Харків: Світ книг, 2012. - 288с. (1 прим.)

ОСНОВИ СТАНДАРТИЗАЦІЇ ТА КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ ПРОДУКЦІЇ

• Бочарова О.В. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції: підручник / О.В. Бочарова; Одеська національна академія харчових технологій. - Одесса: Атлант, 2019. - 376с. (2 прим.)

• Архіпов В.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Архіпов, Т.В. Іванникова, А.В. Архіпова. - К.: ЦУЛ; Інкос, 2008. - 384с. (1 прим.)

• Пономарьов П.Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини: навч. посіб. для ВНЗ / П.Х. Пономарьов, І.В. Сирохман. - К.: Лібра, 1999. - 272с. (1 прим.)

• Дубініна А.А. Токсичні речовини у харчових продуктах та методи їх визначення: підруч. для ВНЗ / А.А. Дубініна, Л.П. Манок, Г.А. Селютіна [та ін.]. - К.: Професіонал, 2007. - 384с. (1 прим.)

ОСНОВИ ЕЛЕКТРОТЕХНІКИ

• Електротехніка та основи електроніки: підруч. для ЗП(ПТ)О / А.М. Гуржій, С.К. Мещанінов, А.Т. Нельга, В.М. Співак. - К.: Літера ЛТД, 2020. - 288с. (70 прим.) Завантажити PDF

ОСНОВИ МАРКЕТИНГУ

• Старостіна А.О. Маркетинг: навч. посіб. для ВНЗ / А.О. Старостіна, О.В. Зозульов. - К.: Знання, 2006. - 327с. (1 прим.)

• Романенко Л.Ф. Маркетинг: Навч. посіб для дистанц. навч. / Л.Ф. Романенко. - К.: Університет "Україна", 2005. - 216с. (13 прим.)

ОХОРОНА ПРАЦІ В ГАЛУЗІ

• Москальова В.М. Основи охорони праці: підруч. для ВНЗ / В.М. Москальова. - К.: Професіонал, 2005. - 672с. (1 прим.)

• Зацарний В.В. Охорона праці: навч. посіб. для дистанц. навч. / В.В. Зацарний, Р.В. Сабарно. - К.: Університет Україна, 2006. - 304с. (12 прим.)

• Чернявська В.О. Основи безпечної праці: навчальний посібник для П(ПТ)О / В.О. Чернявська, Н.Й. Дуброва. - К.: ПРОПАПІР, 2023. - 240с. - (60 прим.) 

• Основи охорони праці: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.Е. Винокурова, М.В. Васильчук, М.В. Гаман. - К.: Факт, 2005. - 344с. (144 прим.)

ПРОЦЕСИ І АПАРАТИ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

• Поперечний А.М. Процеси та апарати харчових виробництв: підруч. для ВНЗ / за ред. А.М. Поперечного. - К.: ЦУЛ, 2007. - 304с. (1 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ

• Мазаракі А.А. Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку. Для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / за ред. А.А. Мазаракі. - К.: КНТЕУ, 2021. - 672с. (3 прим.)

• Шалимінов О.В. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства / автор-розробник і укладач О.В. Шалимінов. - К.: Арій, 2020. - 922с. (6 прим.)

• Шалимінов О.В. Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко [та ін.]. - К.: АСК, 2000. - 848с. (1 прим.)

• Дорохіна М.О. Технологія продукції харчування у таблицях і схемах: навч. посіб. для ВНЗ / М.О. Дорохіна, Т.В. Капліна. - К.: Кондор, 2008. - 280с. (2 прим.)

• Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навч. посіб. для навч. закл. І-ІІ рів. акред. / Г.І. Шумило. - К.: Кондор, 2006. - 506с. (1 прим.)

• Стахмич Т.М. Кулінарна справа. Технологія приготування їжі: підруч. для ЗП(ПТ)О / Т.М. Стахмич, О.М. Пахолюк. - К.: Грамота, 2020. - 280с. (85 прим.)

• Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для ПТНЗ / В.С. Доцяк. - К.: Наш час, 2014. - 400с. (170 прим.)

• Косовенко М.С. Технологія приготування їжі: підруч. для ПТНЗ / М.С. Косовенко, Ж.М. Смірнова, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. - 360с. (65 прим.)

• Антонець Л.І. Лабораторний практикум з предмета “Технологія приготування їжі та організація виробництва”: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.І. Антонець, О.М. Куба, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. - 304с. (57 прим.)

ТОВАРОЗНАВСТВО ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

• Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підручник / І.В. Сирохман. - Харків: Світ Книг, 2020. - 713с. (1 прим.)

• Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів: підруч. для ВНЗ / І.В. Сирохман, І.М. Задорожний, П.Х. Пономарьов. - 5-те вид., перер. і доп. - К.: Лібра, 2008. - 600с. (1 прим.)

• Рудавська Г.Б. Харчові концентрати: підруч. для ВНЗ / Г.Б. Рудавська, Є.В. Тищенко. - К.: КНЕУ, 2001. - 320с. (1 прим.)

• Методи визначення фальсифікації товарів: підруч. для ВНЗ / А.А. Дубініна, І.Ф. Овчиннікова, І.Ф. Дубініна та ін. - К.: Професіонал; ЦУЛ, 2010. - 272с. (1 прим.)

УСТАТКУВАННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

• Доценко В.Ф. Устаткування закладів ресторанного господарства: підручник / В.Ф. Доценко, В.О. Губеня. - К.: Кондор, 2016. - 636c. (7 прим.)

• Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування: підруч. для ПТНЗ / Н.П. Саєнко, Т.Д. Волошенко. - К.: ЛДЛ, 2005. - 320с. (100 прим.)

• Шинкаренко О.П. Технічне оснащення підприємств громадського харчування: підруч. для ПТНЗ. - Частина 1. Механічне устаткування / О.П. Шинкаренко, Т.П. Сидорчук, Л.М. Дідик. - Львів: Оріяна-Нова, 2005. - 240с. (59 прим.)

• Устаткування підприємств громадського харчування: лабораторний практикум: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.Я. Старовойт, О.П. Шинкаренко, Т.П. Сидорчук, Л.М. Дідик. - Львів: Оріяна-Нова, 2001. - 192с. (49 прим.)

• Бойко Н.М. Експлуатація холодильного та торговельного обладнання: підруч. для ПТНЗ / Н.М. Бойко. - Х.: Компанія СМІТ, 2001. - 512с. (35 прим.)

БАРНА СПРАВА

• Доцяк В.С. Страви, закуски, напої, десерти барів, буфетів: підруч. для ПТНЗ / В.С. Доцяк. - К.: Вища школа, 1998. - 519с. (5 прим.)

• Ростовський В.С. Барна справа: підруч. для ВНЗ / В.С. Ростовський, С.М. Шамян. - К.: ЦУЛ, 2009. - 398с. (1 прим.)

БІОХІМІЯ

• Губський Ю.І. Біологічна хімія: підруч. для ВНЗ / Ю.І. Губський. - К. - Тернопіль: Укрмедкнига, 2000. - 508с. (1 прим.)

ВИРОБНИЧА САНІТАРІЯ ТА ГІГІЄНА В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

• Євлаш В.В. Гігієна та санітарія закладів ресторанного господарства: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Євлаш, М.П. Головко, О.П. Прісс [та ін.]. - Харків: ХДУХТ, 2019. - 246с. (2 прим.)

• Корзун В.Н. Гігієна громадського харчування: опорний конспект лекцій / уклад. В.Н. Корзун, М.К. Булгакова. - К.: КНТЕУ, 2003. - 105с. (1 прим.)

• Білоруська Й.С. Основи мікробіології, санітарії та гігієни: навч. посіб. для ПТНЗ / Й.С. Білоруська. - К.: Техніка, 2003. - 128с. (48 прим.)

ЕТНІЧНІ КУХНІ

• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства / автор-розробник і укладач О.В. Шалимінов. - К.: Арій, 2020. - 922с. (6 прим.)

• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко та ін. - К.: АСК, 2000. - 848с. (1 прим.)

• Косовенко М.С. Технологія приготування їжі: підруч. для ПТНЗ / М.С. Косовенко, Ж.М. Смірнова, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. - 360с. (65 прим.)

КОМП'ЮТЕРНА ГРАФІКА

• Технічне креслення та комп’ютерна графіка: навч. посіб. для ПТНЗ / П.П. Волошкевич, О.О. Бойко, П.А. Базишин, Н.О. Мацура. - Львів: Світ, 2014. - 224с. (60 прим.)

КУЛЬТУРА ПРИГОТУВАННЯ

• Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: навч. посіб. для навч. закл. І-ІІ рів. акред. / Г.І. Шумило. - К.: Кондор, 2006. - 506с. (1 прим.)

• Стахмич Т.М. Кулінарна справа. Технологія приготування їжі: підруч. для ЗП(ПТ)О / Т.М. Стахмич, О.М. Пахолюк. - К.: Грамота, 2020. - 280с. (85 прим.)

• Доцяк В.С. Технологія приготування їжі з основами товарознавства продовольчих товарів: підручник для ПТНЗ / В.С. Доцяк. - К.: Наш час, 2014. - 400с. (170 прим.)

• Косовенко М.С. Технологія приготування їжі: підруч. для ПТНЗ / М.С. Косовенко, Ж.М. Смірнова, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. - 360с. (65 прим.)

• Антонець Л.І. Лабораторний практикум з предмета “Технологія приготування їжі та організація виробництва”: навч. посіб. для ПТНЗ / Л.І. Антонець, О.М. Куба, Л.Я. Старовойт. - К.: Факт, 2003. - 304с. (57 прим.)

ОБЛІК І ЗВІТНІСТЬ

• Карпенко Р.В. Облік, калькуляція і звітність у закладах ресторанного господарства: навч. посібник для П(ПТ)ЗО / Р.В. Карпенко, В.М. Кузнецов, Н.Г. Салогуб. - Х.: Світ Книг, 2018. - 288с. (1 прим.)

• Бутинець Ф.Ф. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні: навч. посіб. для ВНЗ / за ред. Ф.Ф. Бутинця. - Житомир: Рута, 2002. - 440с. (1 прим.) 

ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ

• Осовська Г.В. Основи менеджменту: навч. посіб. для ВНЗ / Г.В. Осовська. - К.: Кондор, 2003. - 556с. (1 прим.)

• Степанов В.М. Менеджмент: навч. посіб. для дистанц. навч. / В.М. Степанов, Т.І. Пішеніна. - К.: Університет "Україна", 2004. - 208с. (7 прим.)

• Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу: навч. посіб. для ВНЗ / Г.Б. Мунін, Ю.О. Карягін, Х.Й. Роглєв, С.І. Руденко. - К.: Кондор, 2008. - 460с. (1 прим.)

РЕСТОРАННИЙ СЕРВІС

• Архіпов В.В. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: навч. посіб. / В.В. Архіпов. - К. ЦУЛ, 2021. - 342с. (6 прим.)

• Архіпов В.В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. посіб. для ВНЗ / В.В. Архіпов, В.А. Русавська. - К.:ЦУЛ, 2009. - 342с. (1 прим.)

• Мостова Л.Н. Організація обслуговування в ресторанному господарстві: підручник / Л.М. Мостова, О.В. Новікова, І.М. Ракленко. - Харків: Світ книг, 2021. - 657с. (6 прим.)

• Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: довідник офіціанта: навч. посіб. для ПТНЗ / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2010. - 304с. (7 прим.) 

• Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу. Ресторанна справа: довідник офіціанта / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2007. - 301с. (1 прим.)

• Ковешніков В.С. Організація готельно-ресторанного господарства: навч. посіб. / В.С. Ковешніков, А.Т. Матвієнко, О.Г. Размєтова. - К.: Ліра-К, 2022. - 564с. (2 прим.)

• Радченко Л.О. Особливості ресторанного сервісу. Обслуговування іноземних туристів: навч. посіб. для ВНЗ / Л.О. Радченко, П.П. Пивоваров, О.В. Новікова [та ін.]. - Харків: Світ книг, 2012. - 288с. (1 прим.)

САНІТАРІЯ ТА ГІГІЄНА В ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ

• Бочарова О.В. НАССР і системи управління безпечністю харчової продукції: підручник / О.В. Бочарова; Одеська національна академія харчових технологій. - Одесса: Атлант, 2019. - 376с. (2 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ

• Мазаракі А.А. Збірник рецептур страв, кулінарних виробів і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей шкільного віку. Для закладів освіти, дитячих закладів оздоровлення та відпочинку та закладів сфери соціального захисту / за ред. А.А. Мазаракі. - К.: КНТЕУ, 2021. - 672с. (3 прим.)

• Грищенко І.М. Дієтичне та дитяче харчування: навч. посіб. для ВНЗ / І.М. Грищенко, Н.М. Кравчук. - К.: КНТЕУ, 2003. - 288с. (1 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ЗМІШАНИХ КОКТЕЙЛІВ

• Доцяк В.С. Страви, закуски, напої, десерти барів, буфетів: підруч. для ПТНЗ / В.С. Доцяк. - К.: Вища школа, 1998. - 519с. (5 прим.)

• Ростовський В.С. Барна справа: підруч. для ВНЗ / В.С. Ростовський, С.М. Шамян. - К.: ЦУЛ, 2009. - 398с. (1 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ ЗАРУБІЖНОЇ КУХНІ

• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства / автор-розробник і укладач О.В. Шалимінов. - К.: Арій, 2020. - 922с. (6 прим.)

• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів: для підприємств громадського харчування всіх форм власності / О.В. Шалимінов, Т.П. Дятченко, Л.О. Кравченко та ін. - К.: АСК, 2000. - 848с. (1 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВ СУЧАСНОЇ УКРАЇНСЬКОЇ КУХНІ

• Клопотенко Є. Зваблення їжею з українським смаком / Євген Клопотенко. - К.: Книголав, 2022. - 176с. - (Серія "Полиця нон-фікшн). - (1 прим.) 

• Доцяк В.С. Українська кухня: підруч. для ПТЗО. - Вид. 2-ге, перероб. та доп. / В.С. Доцяк. - Львів: Оріяна-Нова, 1998. - 558с. (96 прим.)

ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКТІВ ДІЄТИЧНОГО ТА ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ

• Грищенко І.М. Дієтичне та дитяче харчування: навч. посіб. для ВНЗ / І.М. Грищенко, Н.М. Кравчук. - К.: КНТЕУ, 2003. - 288с. (1 прим.)

• Павлоцька Л.Ф. Фізіологія харчування: підручник для ВНЗ / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, В.В. Євлаш. - Харків: ХДУХТ; Світ Книг, 2019. - 443с. (2 прим.)