Tässä on suklaanvalmistukseen joitakin raaka-aineita, joita olen kokeillut. Olen sen verran allerginen kaakaopavuille myös suklaapatukoiden mukana, että parempi olla valmistamatta. Katso myös: Suklaita, Raaka-aineita: ruoanvalmistus.
Biona Organic Agave Syrup: Dark
Siirappi. 250 ml. Maku ja haju sellaisenaan: maku kuin tavallisella suomalaisella siirapilla, ei pahemmin haise millekään. "Low GI" [glycemic index = how quickly blood sugar levels rise]. Ainekset: agavesiirappi. Käyttötarkoitus: suklaan valmistus. Alkuperämaa: Meksiko. Biona, 34A Clifton Road, Kingston, Surrey KT2 6PH, UK. www.biona.co.uk. Ostopaikka: Punnitse & Säästä, Tampere. 12/2012.
CocoVi Kaakaopavut
Kaakaopapuja kuorineen. 250 g. Maku sellaisenaan: ilman kuorta kuin hyvin tummaa suklaata, kuoren kanssa liian voimakasta makuuni. Ainesosat: 100 % kaakaopapuja. "CocoVi raaka-kaakaopavut sisältävät yli 1200 aktiivista ainesosaa ja jopa n. 10% kaakaopavun painosta on antioksidantteja. Kaakaopavut sisältävät mm. magnesiumia, tryptofaania, E-vitamiinia, serotoniinia, sinkkiä sekä kuparia." Maahantuoja: CocoVi Import Oy, Myllykyläntie 1, 39820 Kihniö, Finland. www.cocovi.fi. Alkuperämaa: Peru. EAN-viivakoodi: 6 420617 151515. Ostopaikka: Life, Koskikeskus, Tampere. 6/2013.
CocoVi Kaakaovoi
Kaakaovoi. 150 g. Maku ja haju sellaisenaan: haju suklainen, mausta tulee mieleen hyvin tumma suklaa. Ulkonäkö: valkoisia kiinteitä paloja. "Kaakaovoi on kylmäpuristamalla kaakaopapujen siemenistä uutettu puhdas ja lisäaineeton rasva. Kaakaovoi sisältää luonnollisia antioksidantteja, E-vitamiinia sekä muita vitamiineja ja mineraaleja." Ainesosat: 100 % kaakaovoi. Käyttötarkoitus: suklaan valmistus. EAN-viivakoodi: 6 420617 150884. Maahantuoja: CocoVi Import Oy, Myllykyläntie 1, 39820 Kihniö, Finland. www.cocovi.fi. Alkuperämaa: Peru. Ostopaikka: Punnitse & Säästä, Tampere. 12/2012.
CocoVi Kylmäpuristettu Kookosöljy
Kookosöljy. 0,5 l. Maku ja haju sellaisenaan: hajusta tulee mieleen jokin kookosleivos, maku ei oikein ole minkäänlainen paitsi tietysti rasvainen. Ainesosat: 100 % kylmäpuristettu neitsytkookosöljy. Käyttötarkoitus: suklaan valmistus. Maahantuoja: CocoVi Import Oy, Kihniöntie 60, 39820 Kihniö, Finland. www.cocovi.fi. Alkuperämaa: Filippiinit. Ostopaikka: Punnitse & Säästä, Tampere. 12/2012.
CocoVi Raakakaakaojauhe
Kaakaojauhe. 150 g. Maku ja haju sellaisenaan: hajusta tulee mieleen ummehtunut tehdas, mausta ei tulee mieleen suklaa, maku on hyvin voimakas verrattuna esimerkiksi suklaapatukoihin. Ulkonäkö: ruskeaa jauhetta. "Raaka Kaakaojauhe on korkealaatuista kylmäprosessoimalla valmistettua, lisäaineetonta kaakaota. Kylmäprosessoitu kaakaojauhe sisältää runsaasti luonnollisia entsyymejä sekä antioksidantteja." Ainesosat: 100 % kaakaojauhe. Käyttötarkoitus: suklaan valmistus. EAN-viivakoodi: 6 420617 150853. Maahantuoja: CocoVi Import Oy, Myllykyläntie 1, 39820 Kihniö, Finland. www.cocovi.fi. Alkuperämaa: Peru. Ostopaikka: Punnitse & Säästä, Tampere. 12/2012.
Dansukker Tomusokeri
Ks. Makeuttajia-sivu.
Punnitse & Säästä: Ruususuola - Himalaja
Suola. Käyttötarkoitus: suklaan valmistus. Maku sellaisenaan: kirpeää, vähemmän suolamaista kuin tavallinen suola. Ainesosat: ruususuola. Ostopaikka: Punnitse & Säästä, Tampere. 12/2012.
Muutettu viimeksi: 1. marraskuuta 2013
Tekijä: Tomi Häsä (tomi.hasa@gmail.com)
URL: http://sites.google.com/site/tomihasa/raaka-aineita-suklaa