Kahveja
Kahveja
Johdanto
Tässä on joitakin kahvijauheita (yksittäisiä kahvilajikkeita, kahvisekoituksia), kokonaisia kahvipapuja sekä kahvijuomia, joita olen kokeillut. Sivulla on mukana myös kahvintekoon liittyviä välineitä sekä kahveihin liittyviä muita muistiinpanoja. Katso myös: Kahvi- ja teepaikkoja, Teeitä, Kaakaoita, Maitojuomia, Maidon kaltaisia juomia, Makeuttajia, Energiajuomia.
Muistilista. Poista aina välillä kahvin ja teen aiheuttamat tummat kertymät kahvikupista, koska ne vaikuttavat makuun. Huuhtele lusikka vedellä siltä varalta, että siihen on jäänyt pesuainetta.
Soijacappuccino. Vinkki: ota ensin hieman vaahtoa lusikalla suuhun, niin maistuu paremmalta.
Kofeiini
Kofeiini ja aineenvaihdunta. Kofeiini hajoaa varsinkin CYP1A2-entsyymin ansiosta yhdisteiksi paraksantiini, teobromiini ja teofylliini. CYP1A2 on osa sytokromia P450 (lyhyesti CYP), joka on ryhmä hemiä sisältäviä entsyymejä. Sytokromin P450 perheitä ovat esimerkiksi CYP1, CYP2 ja CPY51. [Kof] [Cyt] [Syt]
Kofeiinin yliannostus. Huimaus, unettomuus, ärsyyntyneisyys, hengitysvaikeudet, epäsäännöllinen sydänrytmi, hallitsemattomat lihasliikkeet [Kof].
Kofeiinin poistaminen. Kaliumpitoinen ruoka: banaani, appelsiini, vesimeloni, cantaloupe-meloni, kiwi, keitetty pinaatti, peruna, herne, sieni, tomaatti, porkkana, rusina, jogurtti, maito. Magnesiumpitoinen ruoka: banaani, pinaatti, lehtikaali, vadelma, pähkinät, siemenet, palkokasvit, parsakaali, tonnikala, kokojyväriisi, tofu. Vesi. Liikunta.
Kolapähkinät. Kolapähkinät sisältävät enemmän kofeiinia kuin kahvipavut [Kol].
Sekalaista
Kahvijuomatyyppejä
Americano. Tilavuus noin 100–150 ml. Tarjoillaan cappuccino-kupista. Sisältö: espresso laimennettuna kuumalla vedellä. Toisin kuin lungon kohdalla, vettä on siis lisätty kahvin valmistamisen jälkeen.
Café au lait. Muita nimiä: ranskalainen maitokahvi. Tilavuus noin 4,5 dl. Tarjoillaan laakeassa kulhossa. Sisältö: tummaksi paahdettua kahvia valmistettuna pressopannussa ja kuumennettua maitoa samassa suhteessa eli 1/2 kumpaakin. Ohje: kodin ulkopuolella huonompitasoista pressopannua (murut karkaavat kuppiin) käyttäessä kaada ensin kahvi ja sitten maito, niin kahvin murut jäävät todennäköisemmin pohjalle. Älä siis kaada ensin maitoa. Älä myöskään kaada maitoa ja kahvia yhtä aikaa.
Cappuccino. Tilavuus noin 150–180 ml. Tarjoillaan cappuccino-kupista. Sisältö: Espressokahvi, kuuma maito (tai soijajuoma soijacappuccinossa), höyrytetty maitovaahto.
Cortado. Espressoa ja lämmintä maitoa noin suhteessa 1:1. Maito lisätään espresson jälkeen. Nimi tulee siitä, että maito katkaisee espresson happoisuutta.
Dirty chai latte. Chai latte espressolla, vaikka kyseessä on tällöin teen ja kahvin sekoitus.
Doppio. Espresso tupla-annoksena eli kaksinkertaisena annoksena.
Espresso. Tilavuus noin 25–35 ml. Tarjoillaan espresso-kupista. Hyvin valmistetussa espressossa on vaaleanruskeaa vaahtoa eli kreemaa (crema). Uuttoaika noin 30 s. Valmistus: Pakotetaan lähes kiehuva vesi paineella (noin 8–9 bar) hienoksi jauhetun kahvijauheen (noin 7–9 g) läpi 20–30 sekunnin aikana. Ennen veden pakottamista kahvijauhe on pakattu eli tampattu tampperilla tiiviiksi ja tasaiseksi kakuksi. Voidaan valmistaa esimerkiksi automaattisella espressolaitteella tai käsikäyttöisellä kahvalaitteella. Jos valmistamiseen käytetään mutteri- eli mokkapannua, niin kyseessä on eri juoma, koska paine on pienempi ja valmistusaika on pitempi.
Espresso Con Panna. Sisältö: espresso, nokare aitoa kermavaahtoa – ei spraytä.
Latte. Tilavuus noin 300 ml. Tarjoillaan latte-lasista. Sisältö: espressokahvi, höyrytetty maito (tai soijajuoma soijalattessa).
Lungo. Varoitus: kuumaa pitempään suuremman määrän takia. Tilavuus noin kaksinkertainen espressoon verrattuna eli noin 50–60 ml. Uuttoaika noin kaksinkertainen espressoon nähden eli noin 50–60 s. Tarjoillaan cappuccinokupista. Sisältö: espressokahvi.
Moccacino. Tilavuus noin 150–180 ml. Tarjoillaan cappuccino-kupista. Sisältö: cappuccino, suklaakastike.
Pannukahvi. Muita nimiä: porokahvi, cowboy coffee (voi tehdä jopa kasarissa). Valmistus: vesi kiehautetaan kahvipannussa, kahvipannu poistetaan lämmönlähteen (liesi, nuotio, ym.) päältä, veteen lisätään pannujauhettua kahvijauhetta, pannu siirretään takaisin lämmönlähteen päälle ja kahvin annetaan kuohahtaa kerran (mutta ei vielä kiehu jotta kahvi ei kitkeröidy), pannu poistetaan lämmöltä, kahvia sekoitetaan, annetaan kahvin hautua 4–5 minuuttia, kahvin voi kaataa tarjoilupannuun jotta kuppiin tulee vähemmän kahvinporoja.
Red eye. Espressoa suodatinkahvissa.
Ristretto. Tilavuus noin 15–20 ml. Kuvaus: espresso lyhyemmällä määrällä vettä.
Suodatinkahvi. Muita nimiä: filtered coffee, drip brew coffee. Valmistus: annostellaan vesi suodatinkahvilaitteen vesisäiliöön, laitetaan (yleensä) paperinen suodatin suppiloon suodatinkahvilaitteessa, annostellaan suodatinjauhettu kahvijauhe suodattimen päälle, kytketään suodatinkahvilaite päälle, lähes kiehuva vesi tippuilee kahvijauheen päälle ja valuu lopulta kahvijauheen ja suodattimen läpi lasiseen pannuun, annetaan hautua 4–6 minuuttia. Säilyvyys: kahvi säilyy tuoreena noin 30 minuuttia.
Perkolaattorikahvi. Muita nimiä laitteelle: pulputuspannu, percolator. Valmistus: kahvijauhe annostellaan perkolaattorin yläosan siivilään, kuuma vesi nousee perkolaattorin yläosaan kahvijauheen päälle, vesi valuu siivilän läpi alasäiliöön.
Pressopannukahvi. Muita nimiä laitteelle: french press. Osia: kansi jossa mäntä on kiinni sekä lasikannu. Valmistus: pannu-/pressopannujauhettu kahvijauhe annostellaan pressopannun lasikannu-osan pohjalle, vesi keitetään erillisellä laitteella (esim. vesipannussa lieden levyn päällä tai vedenkeittimessä) ja annetaan jäähtyä noin 92–96-asteiseksi jonka jälkeen se kaadetaan pressopannuun kahvijauheen päälle, syntynyttä seosta sekoitetaan esimerkiksi muovilusikalla jotta lasikannu ei hajoa, mäntä kansineen asetetaan lasikannun päälle, annetaan hautua noin 4 minuuttia, mäntä painetaan alas jolloin männän metallisen/kankaisen verkon ansiosta kahvijauhe jää pressopannun pohjalle, kaadetaan kahvi kuppiin suoraan pressopannusta.
Turkkilainen kahvi. Kahvijauheena on yleensä brasilialaisia papuja. Turkkilaiset käyttävät yleensä vaaleaa paahtoa ja arabimaissa tummaa paahtoa. Laita ibrik-kannuun kahvijauhetta, vettä ja sokeria. Keitä hitaasti, kunnes kahvi kuohahtaa. Kaada puolet kuppiin. Kuohauta toisen kerran ja kaada loppu kahvista kuppiin. Kahvijauheessa voi olla itsessään kardemummaa, mutta kardemummaa voi lisätä sellaisenaan kahviin. Älä lisää maitoa tai kermaa. Sokeri ei ole pakollista.
Kahvijauheen määrä
Pressopannulliseen (0,35 l = 3,5 dl) pannujauhettua kahvijauhetta yhdelle henkilölle. 2 kukkurallista teelusikallista = noin 6–8 g = noin 15 ml = kunnolla täysinäinen ruokalusikallinen. Tilavuusmitta: yskänlääkekippo, joka tuli melkein täyteen. Punnituslaite: digitaalinen vaaka (11/2012).
Kahvikuppi
Tilavuus: runsaat 2,5 dl = 0,25 l. Sopii pressopannulliselle kahvia sekä maidolle. 12/2012.
Energiajuoma kahvin jälkeen
Battery. Soijacappuccinon jälkeen otettuna ikävä karvas hedelmäinen jälkimaku. Heti espresson jälkeen otettuna vähemmän ikävä maku. 12/2012.
Red Bull. Espresson jälkeen otettuna vähemmän ikävä hedelmäinen jälkimaku kuin Batteryn kohdalla. 12/2012.
Kahviloiden kahvilaitteita
Bunn. Bunn-O-Matic. www.bunn.com. 12/2012.
Vendor.fi. Satamakaari 20, 00980 Helsinki. Puh. 020 737 0000. Vendor Group on osa Paulig Groupia. 12/2012.
Vibiemme (voi näyttää: Vivienne). Nimiä: Domobar Piccolo, Domobar Lever Coffee Machine. 11/2012.
Kahvintekovälineitä
Bodum Coffee Press: Eileen (type: Kenya)
Pressopannu (French press). www.bodum.com.
Lasiastia (spare glass): 0,35 l / 12 fl. oz. Koodi 1503-10, 01-1503-10-220.
Sihti/siivilä (filter): 7 cm / 2 3/4 inch. Koodi: 1503-16-612.
Risti (cross): 5,7 cm / 2 1/4 inch. Koodi: 1503-16-611.
Spiraalilautanen (spiral plate): 6,5 cm / 2 1/2 in. Koodi: 1503-16-613.
Stella Stainless Steel Stovetop Espresso Maker
Espressokeitin (espresso maker). Ruostumaton teräs.
Kahvijauheita
Arvid Nordquist Classic: Selection Kenya Tatu
Ei. Tarkoitettu kai espresson tekemiseen. Jauhettu kahvi (ground coffee).www.arvidnordquist.fi.
Aschan: Tumma Paahto
Suodatinkahvina maistettu Aschan Coffee & Delissä (ostoskeskus Siperia, Tampere). "suklaisen täyteläinen". "usean lajikkeen". 12/2012.
Cafe Najjar: Arabica 100%
Kahvipannulla (kun ei ibrik-kannua löytynyt) ilman kardemummaa ja suolaa: 1 kukkurallinen teelusikallinen kuppia kohti on enemmän makuuni kuin 2 kukkurallista teelusikallista. Pressopannussa: ei sovi. Hyvin hienoksi jauhettua kahvia (very fine ground coffee) turkkilaisen/libanonilaisen kahvin valmistamiseen. 450 g. "Pure Brazilian Ground Coffee". Kommentti: arabiankielinen teksti paketissa suurinpiirtein: النجار بن. Ingredients: pure Brazilian ground coffee. Produced by: Société Ets Michel Najjar SAL, P.O. Box 90492 Jdeideh, Beirut, Lebanon. www.cafenajjar.com. Viivakoodi: 0 022644 006378 (Saksa). Netissä tuli vastaan UPC-koodi: 022644006354 (USA). Ostopaikka: Tarmo Lähikauppa (Tarmo-ketju), Tampere. 12/2012.
Johan & Nyström: Brasilien Yellow Bourbon
Espressona: haalistunut maku, kuin vanhentunut, parempi espressona. Mustana: kuin pitkään seisonut huoltoaseman kahvi, mutta kuuluukin juoda espressona. Alkuperäiskahvi (ursprung). "Single Origin Espresso". J&N: "Luonne: maksimaalinen makeus, hyvä tasapaino tasaisuuden ja täyteläisen rakenteen kanssa, jossa mukana karamellisoituja, pähkinäisiä ja suklaisia aromeja. Parhaimmillaan espressona." ("Karaktär: Maximal sötma, välavvägd balans av rund, fyllig kropp mot karamelliserat, nötiga, chokladiga aromer. Bäst som espresso.") Ainekset: varmaankin Brasilien Fazenda Sertao Yellow Bourbon. Maistelupaikka: Kaffila, Tampere. Johan & Nyström. Kanavaranta 7C, 00160 Helsinki, Finland. Hamringevägen 1, 14641 Tullinge, Sweden. www.johanochnystrom.se. www.johanochnystrom.fi. 10/2012.
Johan & Nyström: Espresso Fair Trade Organic (FTO) (luomu)
Espressona: ei oikein maita. Liian tumman ruusuinen. Espressosekoitus. J&N: "Olemme sekoittaneet arabica-papuja Etiopiasta (Yirgacheffe-alue) ja Indonesiasta (Gayon provinssi Sumatralla). Yhdessä ne saavat aikaan täyteläisen espresson pehmeällä suklaisuudella ja hedelmänmakeudella." ("Vi har blandat arabicabönor från Etiopien (regionen Yirgacheffe) och Indonesien (Gayoprovinsen på Sumatra). Tillsammans skapar de en fyllig espresso med mjuka chokladtoner och söt fruktighet.") Ainekset: Etiopien Yirgacheffe Hama Sun-dried, Sumatra Gayo Mountain, Etiopien Yirgacheffe FTO. Maistelupaikka: Kaffila, Tampere. Johan & Nyström. Kanavaranta 7C, 00160 Helsinki, Finland. Hamringevägen 1, 14641 Tullinge, Sweden. www.johanochnystrom.se. www.johanochnystrom.fi. 10/2012.
Johan & Nyström: Espresso Isola
Espressona: kukkainen takamaku. Parempi kuin J&N: FTO (luomu). Espressosekoitus. J&N: "Harmoninen sekoitus, johon useimmat yhdistävät selkeän suklaan maun. Mausta löytyy myös hienoisesti karamellisoitua hedelmää ja jälkimaussa vivahdus karvasmantelia." ("En harmonisk blandning som de flesta associerar med en tydlig smak av choklad. Man hittar också en fin touch av karamelliserad frukt och i eftersmaken toner av bittermandel.") Ainekset: Brasilien Fazenda Sertao Yellow Bourbon, Etiopien Kebado Dara Sidamo 3, Nicaragua Finca La Fatima, El Salvador Finca Buena Vista, Uganda Kaweri Plantation Robusta. Maistelupaikka: Kaffila, Tampere. Johan & Nyström. Kanavaranta 7C, 00160 Helsinki, Finland. Hamringevägen 1, 14641 Tullinge, Sweden. www.johanochnystrom.se. www.johanochnystrom.fi. 10/2012.
Johan & Nyström: Ethiopia Guji
Suodatinkahvina: OK, hernemäinen, maussa monipuolisuutta. Web-sivun kuvauksen mukaan "tämän vuoden sadossa maistuu mansikkahillo, karhunmarja sekä vesimeloni". Lajike: Ethiopian Landrace. Alue: Guji. Maa: Etiopia. 8/2023.
Mama's Corner (Kauppahalli, Tampere)
Pressopannussa: ei, ehkä liian tumma makuuni. Kokonaisia papuja. India Monsoon Malabar AA. Paahtoaste 5/5. Hedelmäisyys 1/5. Täyteläisyys 5/5. Kaffa Roastery, Pursimiehenkatu 29, 00150 Helsinki, Finland. Puh. +358 10 422 6700. www.kaffaroastery.fi.
Mokkamestarit: Espresso: Rey
Espressosekoitus. Väärinkirjoitus: Ray. "Täyteläinen ja vivahteikas espressosekoitus, usean lajikkeen sekoitus mm. arabica lajikkeet, Brasiliasta, Intiasta ja Nicaraguasta sekä hiven, alle 10% pestyä (washed) robusta lajiketta Intiasta. Rikasarominen ja voimakas, hieman herukkainen maku. Jälkimaku suklainen." Mokkamestarit Oy, Kuukuja 8 E, 33420 Tampere, Finland. www.mokkamestarit.fi. 12/2012.
Monteriva Conquesta
OK. Espressosekoitus. "Sekoituksessa 10 % Robustaa ja 90 % Arabicaa." (crema.fi) Maistelupaikka: Cafe Aamurusko, Tampere. 4/2014.
Paulig Brazil - Pehmeä Kahvi
Ei. Pahempi kuin huoltamokahvi (maistelin kokonaisista Paulig Brazil -papukahvista tehtyä suodatinkahvia Coffee Housessa). Suodatin-/pressopannujauhettu kahvi. 500 g. Paahtoaste: 2/5. Vaaleahko paahto. Suodatinkahvina. "Paahdetaan pääasiassa brasilialaisista santos-pavuista". Suodatinkahvin valmistus: Kaada raikas vesi kahvinvalmistuslaitteeseen erillisellä vesikannulla. Annostele suodattimeen kahvimitallinen (7–8 g) kahvijauhetta yhtä kupillista (1,25 dl) kohden. Tasoita kahvijauheen pinta lusikalla ja käynnistä laite. Sekoita valmis kahvijuoma ennen tarjoilua." Kahvin valmistus pressopannulla: "Esilämmitä pressopannu kuumalla vedellä. Annostele pannuun kahvimitallinen (7–8 g) kahvijauhetta yhtä kupillista (1,25 dl) kohden. Kaada kuuma vesi (92–96 °C) pannuun kahvijauheen päälle. Sekoita ja anna kahvin hautua 3–5 minuuttia kannen alla. Paina mäntä alas ja tarjoile kahvi." Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. 12/2012.
Paulig Juhla Mokka
Pressopannussa: tuoreena ei mitenkään erityisen miellyttävää, mutta vanhentuessaan alkaa olla sitä, mihin on tottunut. Pannujauhettu kahvi (coarse ground coffee, pannmalet). 500 g. Paahtoaste: 1/5. Vaalea paahto (light roast). "Brasilian, Kolumbian, Keski-Amerikan ja Afrikan kahvilaaduista." Säilytys: "Kahvi säilyy parhaiten alkuperäisessä pakkauksessaan. Sulje teipillä käytön jälkeen. Säilytä kuivassa ja viileässä." Hävitys: "Pakkaus hävitetään sekajätteen mukana." Pannukahvin valmistus: "Kiehauta raikas vesi pannussa. Sekoita joukkoon kahvimitallinen (7-8 g) kahvia kuppia kohden. Anna kiehahtaa, älä keitä. Nosta kahvi selviämään 5 minuutiksi ja nauti!" Ruotsinkielinen nimi: Jubileums Mocca. Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. www.paulig.fi. 11/2012.
Paulig Presidentti Kahvi
Pressopannussa: OK. Pannujauhettu kahvi (coarse ground coffee, pannmalet). 500 g. Paahtoaste: 1/5. Vaalea paahto (light roast). Kuvaus: "kahvilaatujen ainutlaatuinen yhdistelmä [--] maun, jonka viimeistelevät runsasaromiset Kenia- ja Etiopia-kahvit". Säilytys: "Kahvi säilyy parhaiten alkuperäisessä pakkauksessaan. Sulje teipillä käytön jälkeen. Säilytä kuivassa ja viileässä." Hävitys: "Pakkaus hävitetään sekajätteen mukana." Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. www.paulig.fi. 12/2012.
Paulig Premium Quality - Kenya
Pressopannussa: aika mauton verrattuna esimerkiksi Pauligin muihin kahveihin. Jauhettu kahvi (ground coffee). 250 g. Suodatin/pressopannu. Paahtotaso (roast level): 3/5. Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. www.paulig.fi.
Paulig Premium Quality - Organic Colombia
Pressopannussa: enemmän makua kuin Pauligin Kenyassa. Jauhettu kahvi (ground coffee). 250 g. Suodatin/pressopannu. Paahtotaso (roast level): 3/5. "Sweet & Spicy". Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. www.paulig.fi.
Paulig Premium Quality - Papua New Guinea
Jauhettu kahvi (ground coffee). 250 g. Suodatin/pressopannu. Paahtotaso (roast level): 3/5. Valmistaja: Gustav Paulig Oy, PL 15, 00981 Helsinki, Finland. Puh. 0800-0110. www.paulig.fi.
Segafredo Zanetti: Emozioni (100% Arabica)
Jauhettu kahvi (ground coffee). 250 g / 8,8 oz. "Aito italialainen jauhettu kahvi". "Ground coffee Italian roast". Ingredients: 100% coffee. Produced and packed by: Segafredo Zanetti S.p.A., Rastignano (Bologna), Italy. www.segafredo.it. Imported and distributed by: Meira Oy, PL 32, 00511 Helsinki, Finland. EAN-viivakoodi: 8 003410 344360. Ostopaikka: S-market, Tampere. 1/2013.
Stockmann Luxury Kahvi: Pannujauhatus
Pressopannussa. OK. Pannujauhettu kahvi (coarse ground coffee). 500 g. Vaalea paahto (light roast). Kuvaus: "sekoitettu Etelä-Amerikan Santos- ja Colombia-pavuista sekä Keski-Amerikan kahvilaaduista. Maun kruunaavat runsasarominen Kenia ja eksoottinen Etiopia." Valmistuttaja: Stockmann, PL 147, 00381 Helsinki, Finland. Valmistaja: Paulig. www.stockmann.com.
Wayne's Coffee: Wayne's Medium Blend (Whole Beans)
Mustana suodatinkahvina: perusmakuinen, huoltoasemakahvin kaltainen maku. Maistelupaikka: Wayne's Coffee, Siperia, Tampere) 500 g. 100% arabica beans. Produced by United Coffee in the Netherlands for Wayne's Coffee International. Drottninggatan 55, 11121 Stockholm, Sweden. www.waynescoffee.se. 11/2012.
Kokonaisia kahvipapuja
Illy Espresso: 100% Arabica
Kokonaisia kahvipapuja (coffee beans). Ostopaikka: S-market, Tampere. 1/2013.
Kahviloiden kahvijuomia
Round: Iced Flat White
Siinähän se menee. Espresso, jäitä, vettä, höyrytettyä maitoa. Round-niminen kahvilaravintola Citycenter-kauppakeskuksessa Helsingin rautatieaseman kupeessa. Citycenterin kahvilan tarkempi nimi on Round Steissi. 8/2023.
Valmisjuomia
Starbucks Caffè Latte
OK. Arabican hajun huomaa selkeästi, mikä on espressovalmistustavan ansiota. Haju ei katoa juomalasista pelkällä vedellä huuhtelulla, vaan juomalasi pitää tiskata. "Chilled coffee". "Espresso". "Arabica". "Milk". "Shake". Maitokahvijuoma. Korkea kofeiinipitoisuus (47 mg / 100 ml). Ainekset: 75 % maitoa, 19,2 % Starbucks Arabica -kahvia (vesi ja kahviuute), 4,7 % sokeria, sikuri-inuliini, luontainen kahviaromi, happamuudensäätöaine (kaliumkarbonaatti), emulgointiaineet (kasviperäisten rasvahappojen mono- ja diglyseridit), sakeuttamisaineet (karrageeni, guarkumi). Imported by Arla Foods Limited, Leeds, LS10 1AB, UK. Valmistaja: Arla Foods amba, 8260 Viby, Denmark. 11/2023.
Starbucks Doubleshot: Espresso & Milk
Espresson maku piilotettu hyvin maidolla. Espressojuoma maidolla (espresso drink with milk). "Enjoy cold". "Shake well". Maitokahvijuoma. Vastaa kahta espressoa. Laksatiivi. 200 ml. Korkea kofeiinipitoisuus (47 mg/100 ml). Ainekset: maito (75 %), arabica-kahvi (20 %), sokeri (5 %), luontainen kahviaromi, happamuudensäätöaine (kaliumkarbonaatti). Valmistaja: Arla Foods amba, 8260 Viby, Denmark. Puh. 0800-0899. www.starbucksonthego.com. www.arla.dk. www.arlaingman.fi. 3/2012.
Mokkamestarit: kahvituotteita
Etiopia Suke Quto
Maku sinänsä OK, mutta aiheuttaa kutinaa päänahassa. 3/2024.
Kenia AA Top Kiamwangi
OK. 1/2024.
Tampereen paahtimo: kahvituotteita (Kahvila Taikapapu, Espresso Bar)
Blue Moon
Espresso. Ei, liian tumma maku. Maistelupaikka: Espresso Bar. 12/2013.
Bläck
Kommentteja. Paahtotaso: 6/5. Brasilialaisia, kolumbialaisia ja karibialaisia kahvilajikkeita.
Pressopannu. Laktoosittoman maidon kanssa: Ei sovi yhtään pressopannukahviksi. Aluksi aivan liian tumma, mutta muutaman hörppäyksen jälkeen tottui, mutta pitemmän päälle jälleen liika tummuus alkaa viedä juomahaluja. 8/2015.
Espresso. Menettelee. Ei mitenkään erityisen tumma. Tasapainoinen. Maistelupaikka: Espresso Bar. 7/2014.
Lungo. Espressomainen, hieman vetinen. Kuin isoa espressoa joisi. 8/2015.
Ristretto. Ei. Liian myrkkymäinen. Tuo mieleen black eye -juoman. 8/2015.
Brazil (Sao Sylvester)
Kommentteja. Paahtotaso: 3/5.
Espresso. OK. Lyhyen tuntuinen jälkimaku. 7/2015.
Lungo. Menettelee. Mausteinen, tumma, jonkin verran vetinen. Saa tarpeekseen noin puolivälissä eikä halua lisää. 7/2015.
Ristretto. OK. 7/2015.
Burundi (Afrikka)
Pressopannu. Ilman maitoa: ei, liian katkera ja Angry Birds -kahvin kaltainen. Laktoosittoman maidon kanssa: ei erityisen paha, mutta ei, kuin murukahvi. 10/2013.
Espresso. Ei. "Pilaantunut" maku. 8/2013.
Lungo (tupla). Ei. Kuin tumma laiha suodatinkahvi. 8/2013.
Ristretto. Ei. Jotenkin maalaismainen haju ja maku. 8/2013.
Cerrado (Brasilia)
Kommentteja. Paahtotaso: 3/5.
Pressopannu. OK. Ilman maitoa: tumma, neutraali maku. Laktoosittoman maidon kanssa: café au laitin kaltainen. 11/2012.
Espresso. Tumma, ruusumainen maku [johtuu kuulemma siitä, että ruusuja/banaaneita kuljetetaan kahvin mukana]. 12/2012.
Lungo. Ei oikein, mausteinen ja tumma, mutta ei kumpaakaan liikaa. 3/2013.
Ristretto. Ei, hyvin tumma, maku tuo mieleen myrkyn. 4/2013.
Columbia - pesty
Kommentteja. Pesty ja siksi kalliimpi kilohinta. Paahtotaso: 4/5.
Espresso. Ei. Kauhea, vahva, kylmänväreitä. 2/2015.
Lungo. Siedettävä. 2/2015.
Cubano (Kuuba)
Espresso. Ei. Ei sinänsä pahaakaan. 8/2013.
Lungo. OK. Parempi kuin espressona. Hyvin tumma. 8/2013.
Ristretto. Ei. Kauhea. Kuin black eye. Ei, paitsi masokistifiiliksissä. 8/2013.
Latte, normaali. OK. 5/2014.
Derrumbo (El Salvador)
Kommentteja. Paahtotaso: 4/5.
Pressopannu. Mustana: ei liian tumma maku, rasva näkyy hyvin pinnalla. Laktoosittoman maidon kanssa: OK, lähes hyvä, mutaisen pähkinäinen. 3/2013.
Espresso. OK, tavanomainen, ei pety. 3/2013.
Lungo. Ei oikein, tumma ja mausteinen. 3/2013.
Ristretto. OK, tumma maku, ehkä ruusuinen. 3/2013.
Domrep (Dominikaaninen tasavalta)
Kommentteja. Paahtotaso: 3/5.
Pressopannu. Ei erityisemmin makuuni. Ilman maitoa: kauhean kitkerä. Laktoosittoman maidon kanssa: pehmeä ja mutainen. 10/2012.
Espresso. Todella voimakas, kuin ristretto. 12/2012.
Lungo. OK, parempi lungona kuin Derrumbo, tavanomainen. 3/2013.
Ristretto. Ei, ällöttävä, kylmänväreet. 3/2013.
Equador
Kommentteja. Paahtotaso: 5/5.
Lungo. Ei, mausteinen ja kitkerä. 2/2015.
Ristretto. Ei, mausteinen. 2/2015.
Espresso Originale
Kommentteja. Cubano 60 % ja Sidamo 40 %. Paahtotaso: 4/5.
Espresso. Ei, pistävä, ällöttävä. 4/2014.
Guatemala - pesty
Espresso. OK, mutta mausteinen. 8/2015.
Lungo. OK. Hienostunut. Suodatinkahvimainen. 8/2015.
Ristretto. Ei. Liian mausteinen. 8/2015.
Hacienda
Kommentteja. "Tilakahvi Costarica". Paahtotaso: 4/5.
Pressopannu. Ilman maitoa: ei, liian tumma maku, kuin Paulig Brazil. Maidon kanssa: mitäänsanomaton maku. 2/2013.
Espresso. Ei, voimakas, kitkerä, kuin "Limu". 2/2013.
Lungo. Ei, kylmänväreet, kukkamaisen tumma. 4/2013.
Ristretto. OK, parempaa ristrettona kuin espressona. Hacienda ristrettona maistuu enemmän espressolta kuin hacienda espressona. 4/2013.
Honey
Kommentteja. "Hedelmäinen". Pitäisi toimia parhaiten suodatinkahvina tai sekoituksessa. Alue: Costa Rica. Paahtotaso: 3/5.
Pressopannu. Ilman maitoa: Ei saa otetta ja jälkimaku puuttuu. Laktoosittoman maidon kanssa: OK. Pehmeä. 11/2015.
Cappuccino. Sen verran vähämakuinen, että luulisi toimivan paremmin sokerin kanssa, mutta ei oikein, vaan jotenkin tummentaa/mataloittaa makua. 11/2015.
Espresso. Espressomaisuus puuttuu. 11/2015.
Lungo. Tasainen synkähkö maku. Menettelee suodatinkahvimaisena. Tylsähkö. 11/2015.
Ristretto. Ei. Aika ällö. 11/2015.
Honduras
Pressopannu. Ilman maitoa: Menettelee. Vetinen, tumma, mitäänsanomaton. Laktoosittoman maidon kanssa: Siedettävä. Kuin pilaantunut maito. 8/2015.
Lungo. OK. Vähän kuin espresso. Tasapainoinen ja pehmeä. 8/2015.
Ristretto. Karmea mutta kiva yhtä aikaa. Käy vaihtelusta. 8/2015.
Java 5/5
Kommentteja. Ei välttämättä sama kuin Java Blawan vuodelta 2013. Paahtotaso: 5/5.
Lungo. Siedettävä. Sopii kyllä lungonakin, mutta turhan voimakasta juoda koko annollista. Suodatinkahvimainen. 8/2015.
Pressopannu. Ilman maitoa: Liian tumma pressopannukahviksi. Laktoosittoman maidon kanssa: OK, mutta parempiakin on. Jonkin verran mutainen. Kahvilamaisempi tunnelma. 8/2015.
Ristretto. OK. Hyvin tumma. Loppuu liian nopeasti. 8/2015.
Java Blawan
Espresso. OK. Parempi kuin Kenya AA, jossa on tummempi maku. Maistelupaikka: Espresso Bar. 12/2013.
Karnataka (Intia)
Kommentteja. Paahtotaso: 4.1.
Pressopannu. Aika hyvä. Ilman maitoa: kotoisa maku. Laktoosittoman maidon kanssa: pehmeä ja lämmin maku. 11/2012.
Espresso. OK. Coffee Housen ja Segafredon espresson kaltainen. Mitään erityisiä piirteitä on vaikea huomata, ei huonoa jälkimakua. 11/2012.
Keffa (Etiopia)
Kommentteja. Paahtotaso: 3.1.
Pressopannu. Ilman maitoa: ällöttävä haju ja maku. Maidon kanssa: OK. 12/2012.
Espresso. Aika mauton, arvokas. Tulee mieleen Cafe Aamuruskon espresso. 12/2012.
Kenya AA+
Kommentteja. Kuulemma Kenyan maahantuoja tjsp. on joskus vaihtunut ja maistuu sen takia erilaiselta kuin joskus ennen 2010-lukua. Paahtotaso: 4/5.
Pressopannu. Ilman maitoa: siedettävä, takertuu kieleen. Laktoosittoman maidon kanssa: ei. 1/2013.
Espresso. Segafredon kaltainen. 1/2013.
Lungo. Siedettävä, parempi espressona, lopussa päin kitkerää. 4/2013.
Ristretto. OK, kuin espressoa. 4/2013.
Americano. Ei, maistuu ja näyttää suodatinkahvilta. 4/2013.
Latte, iso. Ei kummempi, kananmunamainen pitemmän päälle. Kesäjuoma. Laktoosittomalla maidolla. 4/2013.
Kimel (Uusi-Guinea)
Kommentteja. Paahtotaso: 4/5.
Pressopannu. Ilman maitoa: menettelee, mitäänsanomaton maku. Maidon kanssa: maitomainen maku, maito peittää alleen kahvin makua. 3/2013.
Espresso. Ei, hyvin tumma, itkettävä, pitkän päälle hirveä. 3/2013.
Lungo. Menettelee, vähän kuin pressopannussa tehtyä. 3/2013.
Limu (Etiopia)
Kommentteja. Paahtotaso: 4.0.
Pressopannu. Ei. Ilman maitoa: voimakas tuoksu, voimakkaan mausteinen, kitkerä. Laktoosittoman maidon kanssa: arvokas, vanhanaikainen. Yskittää jälkeenpäin. 11/2012.
Espresso. Ei. Ruusumainen, kirvelee kurkkua. 11/2012.
Lungo. OK. Pehmeä. 9/2015.
Ristretto. Liian voimakas. Siedettävä. Tasainen maku. 9/2015.
Nicaragua
Kommentteja. Paahtotaso: 4.0.
Espresso. OK. Perusespresso, ei pety. 7/2015.
Lungo. Vetinen. Mitäänsanomaton. Tumma. 7/2015.
Ristretto. Ei. Liian voimakas. Ei kauhea kuitenkaan. Käy vaihtelusta, jos haluaa vahvaa lyhkäisesti. 7/2015.
Panama
Pressopannu. Laktoosittoman maidon kanssa: Menettelee. 8/2015.
Lungo. OK. Pehmeä. Mutta ei kovin paljon viitsi juoda ellei sitten naukkaile hiljalleen ja samalla surfailee netissä. 8/2015.
Ristretto. Ei. Kauhea. Yksi vahvimpia ristrettoja. 8/2015.
Pehmeä
Kommentteja. Tarkoitettu etupäässä suodatinkahviin. Kahvilajikkeet: Etiopia, Domrep. Paahtotaso: 3.3.
Espresso. OK. Tumma haju, vielä tummempi maku. Ei yllättävä maku. 12/2012.
Santos (Brasilia)
Espresso. Kauhea, pistävä. Maistelupaikka: Espresso Bar. 12/2013.
Pressopannu. Aika perusmaku. Laktoosittoman maidon kanssa: ei maistu paljon millekään, maito dominoi makua. Maistelupaikka: Espresso Bar. 12/2013.
Sao Sylvestre
Espresso. Menettelee. Maistelupaikka: Espresso Bar. 12/2013.
Sidamo (Etiopia)
Kommentteja. Kuulemma suosittu lajike. Paahtotaso: 5/5.
Pressopannu. Ei oikein minkään makuinen. Ilman maitoa: hieman kitkerä. Laktoosittoman maidon kanssa: ei ole oikein mitään aromia ja kyllähän kahvissa jotakin aromia kuuluu olla. Pitkä kitkerä jälkimaku. 10/2012.
Espresso. Mauton kuten pressopannussakin tehtynä. Haalea. 12/2012.
Lungo. Ei, kitkerä, vetisyyttä, liian väkevä. 3/2013.
Ristretto. Ei, ruusuinen, "kylmät" [väreet]. 4/2013.
Vahva (Etiopia)
Kommentteja. Paahtotaso: 4.5.
Pressopannu. Ilman maitoa: tumma maku, ei kuitenkaan kitkerä, jopa metallinen. Laktoosittoman maidon kanssa: kahvin maku on jotenkin piilossa, en pidä vääränlaisen jälkikitkeryyden takia. 11/2012.
Espresso. Ei. Sopii hyvin espressoksi, mutta jälkimaku on liian vahva minulle. 12/2012.
Lähteet
[Cyt] CYP1A2. (Viitattu 19.11.2023.) https://en.wikipedia.org/wiki/CYP1A2
[Kof] Kofeiini. (Viitattu 19.11.2023.) https://fi.wikipedia.org/wiki/Kofeiini
[Kol] Kolapähkinä. (Viitattu 19.11.2023.) https://fi.wikipedia.org/wiki/Kolap%C3%A4hkin%C3%A4
[Syt] Sytokromi P450. (Viitattu 19.11.2023.) https://fi.wikipedia.org/wiki/Sytokromi_P450
Muutettu viimeksi: 26. maaliskuuta 2024
Tekijä: Tomi Häsä (tomi.hasa@gmail.com)
URL: http://sites.google.com/site/tomihasa/kahveja