蒸蛋

想蒸出滑嫩的蛋，蛋液與水的比例拿捏，就是一門學問囉！解決法，使用量杯就搞定！

蒸蛋製作：

材料：蛋3顆、香菇適量、蔥適量、胡椒粉些許、醬油1T、鹽巴1/4t、糖1t、水

方法：

1. 香菇加水泡軟，撈出香菇，擠乾水分備用

2. 蔥洗淨切小段備用

3. 起油鍋，爆香香菇及蔥，盛起備用

4. 準備一個1000c.c.的量杯，打入3顆蛋，目測量杯中的蛋液是多少c.c.

5. 加入水，使量杯中的蛋液及水的總量為蛋液量的2.8倍

6. 加入胡椒粉、醬油、鹽巴、糖等調味料，用筷子拌勻。

7. 準備一碗公，用篩網將蛋汁過篩至碗公中

8. 將香菇及蔥鋪在蛋汁上

9. 放進電鍋蒸煮，外鍋0.7杯水，

10. 蓋好鍋蓋，用計時器蒸15分，即可端出。