芋頭糕

材料：

舊在來米3米杯、芋頭800克、蔭油1T、白胡椒粉1t、炒料（香菇4朵、胡椒粉1t、蔭油1T、冰糖1t）

做法：

1. 3米杯的舊在來米洗淨後，浸水約4小時或浸泡一夜，瀝乾水備用。

2. 芋頭刨成芋頭絲或切成芋頭丁。

3. 將瀝乾水的舊在來米加入420c.c泡米水、1T蔭油、1小匙白胡椒粉，放入Vita-Mix或果汁機容器中，高速打約3分鐘，讓容器杯身有些溫溫的，備用。

4. 起油鍋，爆香香菇，放入胡椒粉調味，撈起備用。

5. 鍋中加入芋頭絲或芋頭丁炒勻，加入600c.c.的水煮至透明，加入2/3爆香的炒料，再放入1T蔭油、1小匙胡椒粉、1小匙冰糖調味，最後轉小火，加入米漿，熄火再攪拌成炒不動的樣子。

6. 將米糊倒入兩個舖好玻璃紙（文具行有賣，一張12元，裁成4張）的長形蛋糕盒，上面擺上剩餘的炒料。

7. 蒸鍋加半鍋水大火煮沸，放入裝米糊的長形盒，蓋上蓋子，待冒煙後，轉中火蒸約1時10分。

8. 用筷子插入糕內，如果看不到粉，不會沾黏，就表示已經熟了。