果乾磅蛋糕
果乾磅蛋糕 可做一個土司模
材料：
奶油180g、細砂糖 135g、全蛋3.5個、蘭姆酒（或純釀葡萄酒）12g、牛奶 24g（或奶粉1t，用15cc的熱水泡開）、泡打粉 1/2 t、低筋麵粉 180g、果乾150g、肉桂粉一大匙、鹽少許。
做法：
土司烤模塗抹一層薄薄的奶油，灑上一層薄薄的低筋麵粉，多餘的粉倒出。果乾用蘭姆酒（或純釀葡萄酒）浸泡一天。
將奶油及細砂糖，放進少許的鹽，在攪拌盆中攪拌均勻到奶油呈現乳白色。
先把蛋打散，再分次將蛋液加入攪拌盆中，讓奶油能吃入蛋液後再續加入蛋液，慢慢拌均勻。
加入蘭姆酒（或純釀葡萄酒）及牛奶攪拌。
將低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉過篩後拌入攪拌至粉類完全消失。最後再拌入果乾。
將麵糊放入土司模中抹平，以180℃/180℃的溫度烤約45分鐘即可。如果表面太上色時，要鋪一張鋁箔紙。
出爐後將蛋糕倒出放到鐵網上，表面刷上一層果醬或蜂蜜加上蘭姆酒（或純釀葡萄酒）調勻液，罩上一層保鮮膜，避免乾燥，放涼。
完全涼透，放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天（隔天吃滋味更佳）