純釀醋酒

幫助消化、降血壓、利尿、醒酒、當調味品、當醃製品、幫助腸胃吸收、提高腸胃的殺菌力等等，因此拉肚子或腸胃吸收不佳的人都可藉著喝果醋獲得改善。

然而果醋高熱量、口感酸對胃酸過高、筋骨或骨骼損傷的病人及想瘦身的人，比較不適合。

• 自製水果醋的方法，基本原則：水果：醋：冰糖的重量比 ＝ 1：1：1。

• 飲用方式：直接飲用或加冷開水稀釋。最好不要超過15c.c.。

• 飲用的最佳時機是在飯後（可以幫助消化同時消除油膩感）及睡前（可緩解睡覺時皮膚的PH值失衡、血液循環不暢、皮膚緊繃或乾澀的情況）。

• 飲用後一定要及時刷牙，以免損害牙齒的琺瑯質。

自製鳳梨醋：（實際做法）

材料：金鑽鳳梨14斤、鈉含量最少的正高金門高粱醋9瓶（9斤）、蜂蜜6斤8兩

做法：

1. 洗淨鳳梨，整顆浸泡在食用小蘇打水中約5分鐘（去除農藥），用刷子把鳳梨皮刷乾淨（皮的酵素很多，所以要留存）。

2. 晾乾或用電風扇吹乾表面的水分，一段時間後，鳳梨會流出一些濃稠汁液，可別把它當水分喔！

3. 洗淨32罐裝的桃太郎玻璃罐，用熱水消毒，稍微晾乾，再用廚房紙巾擦乾。

4. 切掉鳳梨尾部（會刺刺的部分，易藏細菌），連皮帶肉切成一塊塊（像市售的切法，切時砧板上最好鋪上保鮮袋再切，以免沾上其他味道）。

5. 丟入玻璃罐中，以一層鳳梨一層蜂蜜的方式，加到八分滿，倒入高粱醋淹過鳳梨。

6. 在玻璃罐蓋上一張保鮮袋，蓋上瓶蓋，密封旋緊，並在瓶蓋上貼上製作的日期及醋名。

7. 把玻璃罐放到陰涼乾燥處，放置三個月後（放一年風味最佳）即可把水果撈出來，再把過濾的果醋裝入原來的高粱醋瓶中（瓶子也要消毒擦乾），瓶蓋上也要加保鮮袋密封，並用標籤貼上日期及醋名。

自製鳳梨醋：（最新做法）102.6.27製作

材料：金鑽鳳梨5顆（中等大小）、正高金門高粱醋10瓶（10斤）、蜂蜜7.5斤（1桶半）

做法：

1. 洗淨鳳梨，切掉鳳梨尾部（會刺刺的部分，易藏細菌），整顆浸泡在食用小蘇打水中約5分鐘（去除農藥），用刷子把鳳梨皮刷乾淨（皮的酵素很多，所以要留存），用清水洗淨。

2. 晾乾或用電風扇吹乾表面的水分，一段時間後，鳳梨會流出一些濃稠汁液，可別把它當水分喔！

3. 洗淨32罐裝的桃太郎玻璃罐，用熱水消毒，稍微晾乾，再用廚房紙巾擦乾。

4. 鳳梨連皮帶肉切成一塊塊（切時砧板上最好鋪上保鮮袋再切，以免沾上其他味道），將切好的鳳梨丟入玻璃罐中。

5. 取一鋼鍋，倒入1瓶半的醋，再加入半桶的蜂蜜，用大湯杓拌勻，倒入玻璃罐中，重複此步驟，將蜂蜜醋水做完，最後再把剩下的醋全部倒入玻璃罐中。

6. 在玻璃罐蓋上一張保鮮袋，蓋上瓶蓋，密封旋緊，並在瓶蓋上貼上製作的日期、醋名及材料。

7. 把玻璃罐放到陰涼乾燥處，放置三個月後（放一年風味最佳）即可把水果撈出來，再把過濾的果醋裝入原來的高粱醋瓶中（瓶子也要消毒擦乾），瓶蓋上也要加保鮮袋密封，並用標籤貼上日期及醋名。