芋頭蛋黃酥

芋頭300g、細砂糖50g、奶油20g、奶粉10g，將芋頭削皮後切片蒸熟，用擀麵棍拌鬆，再加入細砂糖、奶油、奶粉攪拌均勻即為芋頭餡。

蛋黃酥內餡：

將蛋黃放在烤盤上，將高粱酒或米酒放入噴水槍中，從高處位置稍微噴出霧狀於蛋黃表面，不要噴太多，150度C烤至有香味出來，取出放涼。300克紅豆沙分割成10等份，每份約30克，再包入半個或一個蛋黃，成圓球狀。

芋頭酥及蛋黃酥的做法：

芋頭酥及蛋黃酥的油酥皮製作方法同綠豆凸的油酥皮製作方法。

包內餡及烤法亦與綠豆凸同。

因此，油酥皮製作方法可稱為基本油酥皮製作方法。