鳳梨酥
鳳梨酥（材料為40個鳳梨酥的份量）
材料：
低筋麵粉240g、杏仁粉144g、奶粉60g、檸檬皮粉36g（粉類共480g）、鹽1t、蛋3個、奶油130g、糖粉80g、鳳梨餡480g。
作法：
把低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、檸檬皮粉、鹽一起過篩在盆中，
軟化後的奶油、糖粉用打蛋器打勻，再加入蛋打勻，
3. 最後再加入過篩的粉類，用刮板和手，採用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散且會黏手。
4. 把麵團揉成長條狀切40等份（1等份約20g），再把鳳梨餡揉成長條狀切40等份，（麵糰：內餡的重量比＝1：1），
5. 先將模具擺在烤盤上。
6. 將麵糰揉圓後，壓成圓形狀，將鳳梨餡放到中間，用虎口部分將內餡包入，收口成一圓球，將圓球放入烤模內，輕輕壓平就可。
7. 烤箱溫度為180度時間烤約15分鐘，或看鳳梨酥已呈現金黃色就代表熟了。
8. 我這次的內餡是自製的金棗果醬＋桑葚果醬＋麵茶粉。
