麵筋麵腸

做法：

1. 取一鋼盆或玻璃密封盒（比較不會黏），倒入麵筋粉，再將水快速倒入麵筋粉中，快速揉糰至均勻。（粉遇水很快就成糰，因此，快速搓揉較能均勻）

2. 將麵糰放入鋼盆或玻璃密封盒中，加蓋放冰箱冷藏7-8小時或一夜。鬆弛後的麵糰會稍微攤平且軟軟有筋性。

3. 將麵糰剪成約1cm大小的丁狀，放在不沾黏抹油的烤盤或烤盤布上。（要儘量分開放，不然很容易黏在一塊）

4. 將烤盤上的小麵糰一一抹油（不抹油亦可），放入已預熱至200℃的烤箱中，烤約6分，待小麵糰一一膨脹成球狀，且呈外賣的麵筋色即可出爐。

5. 出爐後的麵筋會變扁狀，待涼後裝入六號密封袋，冷凍保存。

參考來源：Carol 自在生活自製麵筋Carol 自在生活自製炸麵筋

花生麵筋

做法：

1. 先將花生用壓力鍋煮熟，撈起花生，花生湯也一起留著備用。

2. 起油鍋，爆炒香菇，倒入麵筋及熟花生拌炒，加入花生湯淹過於材料約一倍半高，

3. 加入些許醬油、糖、鹽、白胡椒粉、五香粉調味，轉小火煮至入味，稍涼裝罐，待涼冷藏保存。

麵腸

材料：麵筋粉（wheat gluten，又名超高筋麵粉或小麥蛋白質）200g、水250cc

做法：

1. 將水快速倒入麵筋粉中，快速揉糰至均勻。（粉遇水很快就成糰，因此，快速搓揉較能均勻）

2. 將麵糰放入保鮮盒中，密封放冰箱冷藏7-8小時或一夜。鬆弛後的麵糰會稍微攤平且軟軟有筋性。

3. 將麵糰剪成約2cm大小的長條備用。

4. 準備一鍋水煮開，將條狀麵糰放入，中大火煮至浮起，撈出放涼，裝入六號密封袋，冷凍保存。

參考來源：Carol 自在生活自製麵腸

註：使用下圖的抹油用具，超方便的。