楊桃乾

楊桃含有極高的營養價值，楊桃汁不但能補充人體的營養，還可防止致癌物質－－亞硝酸氨在人體內生成；可降低膽固醇及三酸甘油脂，對於高血壓、心血管疾病有明顯療效。還可以治療壞血病、過敏性紫斑、感冒、咽喉疼痛等症狀，但腎功能不佳的病人，應該少吃楊桃。

楊桃乾蜜餞

材料：楊桃2000g（大楊桃約6個）、鹽2t、二砂糖300g、甘草粉2T

做法：

1. 楊桃選擇不要太軟熟的，刷洗乾淨。

2. 將楊桃側邊削掉，切成約0.4cm的星狀薄片。

3. 分層加入份量中的鹽，混合均勻，放置2個小時自然出水。

4. 然後灑上份量中的砂糖及甘草粉混合均勻出水。

5. 連湯一起裝入大塑膠袋中，密封放入冰箱2天。

6. 撈出糖漬好的楊桃片，整齊鋪放在大茶盤上曬太陽一天。（剩餘的湯汁可以加水稀釋飲用）

7. 約曬2天曬到表面收縮乾燥即可（白天曬太陽，沒有太陽就收起來放冰箱，等有太陽再繼續曬，否則很容易發霉）

8. 若沒有太陽，也可使用烤箱40～50度C烘烤。我都是白天曬一天太陽，黃昏時用烤箱烤5小時，烤到第二小時後就陸續收成。裝入夾鏈袋中冷藏保存。

9. 楊桃乾不需要曬的太乾，不然口感不好。

首次試做2000克，與家人共分享，大家一致拜託，再多做一些，此次共做了10公斤，如上圖所示，結果發現，五瓶的楊桃原汁還是被一搶而空喔！楊桃乾則放著慢慢吃囉！

參考資料來源：Carol 自在生活~楊桃蜜餞