種豆芽菜
自行栽種豆芽菜,簡單、方便,成功率幾乎百分百!
以綠豆、黃豆、黑豆、紅豆、豌豆、花豆等等來發芽的菜苗,通稱為豆芽菜,營養功效高。
豆芽富含纖維素、維生素C,是便秘患者的健康蔬菜,能防治消化道癌症以及預防心血管疾病。
市面所售之豆芽菜,為長久好看,就可能用低亞硫酸納來浸泡、漂白,如此一來恐致癌;有的為了使其長得又粗又白,則採用化肥催生,使得留在豆芽內的化肥一併被攝入人體而造成慢性中毒。為求只要營養不要毒素,最佳方式就是自行栽種啦!
栽種方法:
準備材料:綠豆1/3米杯、底部有鑽洞(洞不要太大,不要讓綠豆掉出來即可)的寬口容器、棉布、黑色塑膠袋、盆子
栽種方法:
綠豆1/3米杯的綠豆放在杯裡泡水(水要淹過豆子再高約四公分,否則豆子膨脹後會吃不夠水)約一夜或8個小時,讓豆子膨脹易發芽,沒發芽出來的也可放入寬口容器中。
2. 把浸泡好的綠豆放進底部有鑽洞的寬口容器中,儘量分散開,並在綠豆上面放一塊濕布(抑制豆芽快速抽高,這樣綠豆才會長得比較胖)。
3. 用黑色塑膠袋把寬口容器外圍覆蓋(沒有用塑膠袋覆蓋也無妨),底部放個盆子,放在陰涼的地方。
4. 早、中、晚各澆一次水(拿到水龍頭下直接澆水),一定要澆透,且待水流出不再滴水後(長時間泡著水,豆芽會爛掉),再放回陰涼的地方。第一次栽種,我是早、晚各澆一次水,第二次則採用早、中、晚各澆一次水,實驗結果,多澆一次水,發育較良好喔!
5. 四天後就可收成。我星期日黃昏浸泡綠豆,星期一早上把浸泡過的豆子放入寬口容器中,開始按三餐澆水,星期五早上收成如下:
6. 左下圖為一容器的收成,右下圖為一米杯綠豆的收成,滿滿一鍋喔。
7. 七天才收成的紅豆芽,芽根已攀結在一起。(紅豆、黃豆收成時間較長。)豆芽瓣(豆芽殼)都已掉落在容器中,那些是寶,最好不要丟棄喔!
這幾次,我用較大的沙拉盒種綠豆,效果超讚哩 !
附註:
避免照到日光,否則味道會變苦,我沒驗證,因此,人云亦云啦。
夏天發芽時間較快,冬天發芽時間較慢。
自栽的豆芽菜有鬚根,可吃也可拔掉。
把豆芽菜清洗乾淨後放入冰箱,大約可保存一星期左右。
自種豆芽菜安全又健康。
吃豆芽菜時應注意不要將豆芽瓣(豆芽殼)丟掉,因其所含的維生素C主要集中在豆瓣(豆芽殼)中。
有慢性腹瀉、脾胃虛寒的人,應適量食用為宜,或者,可以加入薑、肉桂葉等些許辛香料,稍微平衡屬性。
須控制鉀攝取量的患者,記得燙過後再食用,避免飲用湯汁。
痛風患者,急性期暫時避免吃豆芽。
綠豆芽,含維生素A、C、D、E,具有抗氧化作用,能消除血管壁膽固醇與脂肪、利尿、消腫、治療壞血病。
黃豆芽(如意菜),含有豐富的大豆異黃酮素,有預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
如果喜歡吃綠葉的豆芽,只要在食用前,放在室內明亮的地方1∼2小時就會變綠。
綠豆芽最好吃,較嫩。