貝殼蛋糕

瑪德蓮貝殼蛋糕：10個

材料：全蛋1個、細砂糖40g、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1小匙、無鹽奶油70g、低筋麵粉75g、泡打粉1/4小匙、椰子粉2大匙

做法：

1. 所有材料量秤好，雞蛋如果從冰箱拿出，必須先退溫至少30分。

2. 粉類（椰子粉除外）一起用篩網過篩。無鹽奶油隔水加熱融化。

3. 無鹽奶油＋蜂蜜＋蘭姆酒，用手動打蛋器打勻。

4. 將貝殼烤模塗上一層奶油，撒上麵粉，再將模子倒過來，敲去多餘的麵粉。

5. 烤箱預熱至180℃。約10分。

6. 用電動打蛋器轉最低速將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻，再轉最高速轉同方向將全蛋打發，大約6分鐘，關掉打蛋器，沒完全打發沒關係，因為有泡打粉。

7. 加入粉類（椰子粉除外），用電動打蛋器轉最低速，以畫大圓圈的方式輕輕攪拌至看不到粉類。會很黏稠。下圖是加入可可粉的麵糊。

8. 將一部份的麵糊倒入攪勻的油奶中，用手動打蛋器攪拌均勻，之後再倒回其餘麵糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。

9. 加入椰子粉，用手動打蛋器攪拌均勻。下圖是原味的麵糊。

10. 將麵糊用湯匙倒入烤模中，約八分滿。放入烤箱，用180℃烤12分鐘，至竹籤插入中心沒有沾粘即可。

11. 蛋糕出爐後，倒出在鐵盤上。待涼放入密封袋保存。下圖長型是原味、貝殼型是巧克力味道。

我的貝殼蛋糕模有兩種：

要做巧克力味道，細砂糖改為45g，低筋麵粉改為65g，再加上無糖可可粉10g。