牛軋糖
牛軋糖，屬高熱量的食物，但卻是大人及小孩都喜愛的甜點喔！有回在網路上看到，可用棉花糖快速製作牛軋糖，就趁今天試做一下，哇！讚讚讚！好吃好吃好吃！簡單簡單簡單！
牛軋糖製作
材料：
棉花糖150g、無鹽奶油40g、奶粉85g和杏仁粉15g（或可可粉15g）（我這次是搭配杏仁粉）、綜合堅豆150g（杏仁條100g、生的南瓜子25g、生的葵花子25g）、蔓越莓乾40g切碎
做法：
棉花糖買小塊包裝的，較好融化。（在旺來鄉買的，一包正好150g。）
2. 蔓越莓乾切碎。
3. 綜合堅豆上下火攝氏150度，不用預熱，烤10分，烤香，亦可用煎鍋乾炒到呈淺褐色，有香味飄出。冷卻後加入蔓越莓乾混勻。
4. 將奶油放入不沾鍋中，小火加熱至融化，務必整鍋沾上油，才不會黏鍋。
5. 倒入棉花糖繼續小火加熱一直壓拌至膨脹、軟化。
6. 快速倒入奶粉和杏仁粉（可可粉），熄火，快速攪拌至看不到棉花糖，勿攪拌太久，避免持續加熱牛軋糖會變硬。（天冷時需移鍋隔水加熱，才不會立即硬化，無法融合）
7. 加入堅果及蔓越莓乾（可降低甜度），再快速拌勻。
8. 倒到烘焙紙上，下面可放一個方型盤較好整形，上面再舖一張烤盤紙輕輕地把它推開和壓平到自己喜歡的牛軋糖高度。
8. 徹底放涼（一段時間後要翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾）。
9. 切成適當的塊狀，用保鮮膜或者是包裝紙等將牛軋糖一個一個密封包裝起來，冷藏保存即可。
第二次試做，搭配可可粉，與首次試做使用杏仁粉，兩相評比，感覺可可味道較適合我喔，因為比較不會那麼甜哩！
不沾鍋使用完畢，可加些水，開火加熱，就可洗得乾乾淨淨囉！