杏仁瓦片
杏仁瓦片是我最愛的飯後茶點，一邊看電視，一邊喀滋喀滋的吃著，幸福滿分哩！
兩個烤盤的杏仁瓦片材料需要三個蛋白，為了不浪費食材，我必須再配合做出巧克力杏仁酥片及咖哩餅乾，也真夠累的啦！
杏仁瓦片製作方法：約可製作兩盤
材料：
蛋白3個、糖粉（或細砂糖）100g、低筋麵粉40g、無鹽奶油75g、杏仁片200g
做法：
奶油隔水加熱溶化。
糖粉和低筋麵粉過篩混勻，一次加入蛋白，用手動打蛋器拌至無粉狀。
3. 加入奶油拌勻。
4. 將杏仁片倒入麵糊中，使用小湯匙輕輕拌勻，盡量讓每片杏仁片都沾有麵糊。
5. 封上保鮮膜放置到冰箱冷藏30分。
6. 用小湯匙舀起麵糊，留有間隔的排在烤盤上，用手將麵糊推平成為一個大薄片。
7. 放入預熱好（上火150℃／下火120℃）的烤箱中，烤20分上色即可（最後兩分可拿出烤盤換邊再烤）。
巧克力杏仁酥片製作方法：約可製作一盤
材料：
蛋黃2個、細砂糖60g、低筋麵粉135g、無鹽奶油70g、可可粉2T、小蘇打粉1/4t、杏仁條35g
做法：
杏仁條放入烤箱，150℃烤約10分鐘，烤到有聞到香味就出爐。
糖和奶油用電動打蛋器打鬆發，加入蛋黃打勻。
3. 倒入過篩粉類，用刮板切壓拌至無粉狀。
4. 加入杏仁條，用刮板和手拌成麵糰，裝入保鮮袋中，整形成長條或圓狀，冷凍30分。
5. 取出麵糰，切成0.6cm的厚片。
6. 放入預熱好（180℃）的烤箱中，烤15分上色即可。
咖哩餅乾製作方法：約可製作一盤
材料：
蛋黃1個、細砂糖53g、低筋麵粉155g、無鹽奶油93g、杏仁粉32g、咖哩粉3T、鹽1/2t
做法：
糖＋奶油＋鹽，用電動打蛋器打鬆發，加入蛋黃打勻。
倒入過篩粉類，用刮板切壓拌至無粉狀，再按壓成麵糰，裝入保鮮袋中，整形成長條或圓狀，冷凍30分。
取出麵糰，切成0.6cm的厚片。
放入預熱好（180℃）的烤箱中，烤15分上色即可。
出爐餅乾待涼後，裝入密封袋中，可常溫放兩三日，不會軟化，短時間若無法吃完，則必須冷藏保存。