香料果乾

製作烘焙食物，添加一些香料、果乾，絕對可滿足饕客的味覺，而市售香料品質不一，因此，自己DIY當然安全又省錢哩！

夏季是許多水果的盛產季節，又有超烈的陽光，想當然爾，就是自製果乾的好時機囉！

自製鳳梨芒果乾方法如下：

夏季酷熱的太陽，令人苦不堪言，但卻會令喜愛曬東曬西的人笑逐顏開哩！

檸檬皮功效一堆：製成消毒水，殺菌效果90%；乾燥的檸檬皮，與其他茶混合沖泡，也能享受到檸檬的香味。因此，我常做的香料是檸檬皮粉。

自製檸檬皮粉方法如下：

1. 在檸檬盛產季節，購買5至10斤。

2. 先洗淨表皮，再用逆滲透水淹過檸檬，加入約10克（酌量使用）的食用小蘇打調勻浸泡5分鐘（去除農藥），倒掉後用清水洗乾淨。

3. 用刀子削皮，白色部分會苦，盡量去除掉。

4. 放進大盤子，端到外面進行日光浴。曬到凹折時會有脆脆的聲音出現即可。

5. 少量少量的逐一放入維他美仕TNC全營養調理機之容杯中，高速打成粉，裝入拉鍊夾袋保存。

保存香草方法如下：

香草植物大部份使用乾燥方式保存，一般家庭DIY多使用日曬或陰乾法，有香味的植物經日光高溫曝曬後，芳香成分會減少，香氣變淡，應以陰乾法處理較適合。

1. 洗淨香草（紫蘇、薄荷、甜菊、迷迭香、檸檬香蜂草、香椿）

2. 將較沒香味的紫蘇、薄荷、甜菊放進大盤子，端到外面進行日光浴。曬到凹折時會有脆脆的聲音出現即可。

3. 也可用乾燥機烘乾（40度C）。

4. 將有香味的迷迭香、檸檬香蜂草、香椿放進大盤子或竹簸中。

5. 盛放置於屋內通風處，每天翻動數次，視其植物的厚度及含水率，7～10天即可。

6. 若天候不佳，可在密閉的房間內用除濕機乾燥。莖部不易乾，所以當葉片已呈現乾燥狀態時，將莖葉分離，只取莖的部份繼續乾燥。

7. 曬好或陰乾好，裝入拉鍊夾袋保存。

8. 可泡香草茶或當成烘焙材料。

9. 紫蘇葉則可製做紫蘇梅喔！