Ingredientes:
Una lamina de hojaldre (yo he utilizado dos congeladas porque eran pequeñas)
Crema de Limón:
2 limones (ralladura y zumo)
3 huevos
130 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
10 gr de Maizena
Para el Brillo de la Tarta:
100 ml agua
2 hojas de gelatina
1 cucharada de azúcar
Fruta Para decorar:
Fresas
Kiwi
Plátano
Moras
Frambuesas
Preparación:
Primero vamos hacer la crema de limón
Crema de limón:
Pulverizamos el azúcar con la ralladura de los dos limones, me he ayudado de accesorio picador de la batidora, (Así potenciamos más el sabor de la crema).
Exprimimos los dos limones y vertemos el zumo en un recipiente con la Maizena, y la integramos muy bien.
En el cazo donde vamos a cocinar la crema, ponemos los tres huevos, el azúcar con la ralladura de limón y la mezcla de zumo de limón y Maizena. Con ayuda de unas varillas manuales, uniremos estos ingredientes. Seguidamente llevamos el cazo al fuego, y removemos continuamente hasta que comience a hervir, cuando haga las primeras burbujas apartamos del fuego y removemos bien hasta que la espuma que se ha formado desaparezca. Le agregamos la mantequilla echa daditos, removemos muy bien con las varillas. Integramos la mantequilla hasta que se derrita, y luego colaremos la mezcla sobre un colador removiendo con las varillas, (haciendo esto conseguiremos una crema muy fina). Tapamos con film transparente haciendo contacto directo con la crema. La dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la pasamos al frigo.
A continuación, preparamos el brillo de la tarta. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Disolvemos la cucharada de azúcar en los 100 ml de agua y calentamos en el microondas durante un minuto. Después le agregamos las dos hojas de gelatina bien escurridas, removemos para integrarlas. Lo dejaremos atemperar a temperatura ambiente. Cuando adquiera una textura viscosa, ya la podemos utilizar.
Preparamos la Tarta:
Le damos forma de flor (yo he utilizado un plato para hacer el circulo de 22 cm) y la he recortado. Luego he cortado 11 círculos de 6 cm con un cortapastas. Cuando lo tengamos todo cortado, mojaremos con agua el borde del circulo que será la base de la tarta. A continuación, cogemos los círculos pequeños, le ponemos una poquita de agua en su borde, lo doblaremos a la mitad y presionaremos para que las dos capas se adhieran. Los colocaremos encima de la base a la altura del borde. Eso haremos con todos los círculos pequeños, lo iremos poniendo uno al lado del otro. Una vez terminado de darle forma a la base, pincharemos con un tenedor. Pincelaremos los pétalos con un poco de leche o huevo batido.
Con el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos 25 minutos aproximadamente.
Cuando este frío lo pasamos al plato o bandeja donde lo vayamos a servir.
Sacamos la crema de limón del frigo, y la distribuimos por toda la base de hojaldre. Ahora colocaremos encima y de forma bonita, la fruta que hallamos elegido (la fruta puede ser al gusto). Una vez colocada la fruta le ponemos el brillo por toda la tarta.
Y aquí la tenemos esta bonita tarta de frutas!!!