Galletas de Mantequilla y Mermelada

Ingredientes:

125 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar

300 gr de harina de trigo

1/8 de cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

Mermelada al gusto

Preparación:

Ponemos en el bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar. Batimos bien con varillas eléctricas, hasta que se quede la mezcla cremosa.

Añadimos a la harina la sal y la tamizamos 3 veces, (recebamos).

Nos vamos a la mezcla anterior y agregamos el huevo y la cucharadita de vainilla, seguimos batiendo todo muy bien. Después vamos añadiéndole la harina (que teníamos tamizada), poco a poco a cucharadas, mezclando muy bien. Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el frigo una hora. Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas. Da para 30 bolitas (galletas).

Yo le he hecho el agujero central a las galletas con la base de una jeringuilla, y la forma con un tenedor pequeño.

Una vez hechas, las pasamos a la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel sulfurizado. Las vamos rellenando con la mermelada. (yo les he puesto de fresa y melocotón). Dejamos hornear 15 minuto a 180 º C, con calor por arriba y por abajo, (no dejarlas más de 15 minutos, porque nos quedarían duras).

La sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Y ahora a disfrutarlas que están que se comen solas!!!