Ingredientes:
300 gr de harina de repostería
12 gr de levadura en polvo
150 gr de azúcar
150 ml de leche
150 gr de aceite de oliva
2 huevos grandes
Una pizca de sal
Para el Relleno:
125 gr de nata de montar
250 gr de chocolate con almendras
Preparación:
Yo he utilizado una bandeja de molde para magdalenas.
Pon a calentar la nata en un caso y antes de que llegue a hervir agrega el chocolate troceado y apaga el fuego. Deja reposar unos 5 minutos y remueve con unas varillas hasta conseguir una crema densa. Pasa a otro recipiente y déjalo en el congelador 15 minutos.
Precalienta el horno a 200 ºC
Bate los huevos con el azúcar con varillas eléctricas. Agrega el aceite y sigue batiendo bien. Tamiza la harina con la levadura y ve agregado a la masa anterior poco a poco junto a una pizca de sal. Añade la leche y bate hasta obtener una masa homogénea.
Rellena los moldes de magdalenas con un poquito de masa. Forma las bolas de crema de chocolate (yo he utilizado un cortador de fruta redondo).Coloca dentro de cada magdalena una bolita, después cumbre con un poco más de masa, sin superar los dos tercios de la capacidad del molde.
Hornea 15 minutos. Déjalas enfriar encima de una rejilla.