Pastel de Magdalenas y Quesitos con Nueces

Ingredientes:

800 ml de leche entera o semidesnatada


12 magdalenas o sobaos ( yo le he puesto magdalenas tipo valencianas que son alargadas y queda más jugoso el pastel)


8 quesitos tipo caserio ( yo se los he puesto light)


2 sobre de cuajada


8 magdalenas o sobaos para la base


Caramelo líquido


Para decorar:


30 gr de nueces picadas


Preparación:

 


Yo he utilizado un molde rectangular de 14 x 24 


Cubrimos el fondo del molde y las paredes con caramelo líquido.


Troceamos las magdalenas , (que en mi caso es lo que he utilizado), las ponemos en un cazo grande, ponemos también los quesitos , los dos sobre de cuajada y la leche. Una vez que tengamos todos los ingrediente juntos pasamos la batidora. Cuando tengamos una mezcla fina y sin grumos la ponemos a calentar a fuego medio- bajo; con unas varillas manuales movemos sin parar, antes que empiece a hervir, retiramos del fuego. 


Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de no remover mucho la capa de caramelo del fondo.

Ahora para la base de nuestro pastel vamos a poner las magdalenas. Colocamos la magdalenas enteras y luego si nos hace falta las partimos en trozos para rellenar lo huecos que nos hayan quedado. Una vez hecha la base, dejamos que se enfríe completamente  y cubrimos el molde con film transparente y  lo pasamos al frigo unas 6 horas, (a mi me gusta dejarlo de un dia para otro).


Sacamos del frigo a la hora de servir.  Quitamos el papel film y desmoldamos, (la verdad es que se desmolda muy fácilmente), le ponemos por encima las nueces picadas.

Lo bueno de la base de magdalenas o sobaos es que va absorbiendo el caramelo que va cayendo al desmoldarlo y nos dejará una base muy jugosa y rica.


Ahora solo queda servirlo bien fresquito y disfrutarlo porque está riquísimo.


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