Ingrediente:
Para la Mousse de Chocolate Blanco:
250 gr de chocolate blanco postres
400 ml de nata para montar
80 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
Para la Crema de Café:
150 gr de azúcar
140 ml de agua muy fría
35 gr de café soluble
Preparación:
Para cuatro vasitos o copas.
Mousse de Chocolate Blanco:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Derretimos el chocolate al baño maría. Calentamos 100 ml de nata y le agregamos la gelatina hidratada, removemos bien y agregamos al chocolate derretido. Montamos la nata restante con el azúcar. (el bol, la nata y las varillas de la batidora deben estar bien frías).
Una vez montada la nata, vamos agregándola al chocolate ya frío; poquito a poco con una espátula y movimientos envolventes.
Ponemos la mousse en las copas o vasitos que vayamos a utilizar. Reservamos en el frigo, unas 2 horas.
Crema de Café:
El agua debe estar muy fría, si puedes ponerla unos minutos en el congelador, aún mejor.
En un bol colocamos el agua, el café y el azúcar y con ayuda de unas varillas eléctricas comenzamos a batir.
En cuestión de 3 o 4 minutos tendremos una crema por arte de magia.
Cuando haya cogido esa consistencia probamos de azúcar y podemos añadir la cantidad al gusto que queramos para que nos quede como deseemos.
Una vez conseguido el punto azucarado, la ponemos reservamos en el frigo sobre dos horas. Sacamos del frigo la pasamos a la manga pastelera y ponemos sobre la Mousse. Yo los he adornado con fideos de chocolate.
Toda una delicia. Para saborearlos!!!