Pastel de Queso y Piñones

Ingredientes: Se puede prepara con lactosa

500 ml de leche semidesnatada (sin lactosa)

500 ml de nata (sin lactosa)

2 sobres de cuajada

200 gr de azúcar

350 gr de queso crema (tipo Philadelphia sin lactosa)

Piñones al gusto

caramelo liquido

bizcochos de soletillas para la base.

Preparación:

Yo he utilizado un molde rectangular de 30x 15 cm

Lo primero es poner en el fondo del molde que a nosotros nos guste más, el caramelo y los piñones.

En un bol ponemos todos los ingredientes, menos las soletillas y batimos bien.

Lo pasamos a un cazo grande y lo ponemos en el fuego a temperatura media, sin que hierva y moviendo continuamente. Dejamos unos 10 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar a temperatura ambiente 30 minutos. Después verter despacio en el molde.

Lo cubriremos con los bizcochos de soletillas que habremos mojado ligeramente en leche, o vino dulce (yo en vino dulce)

Forrar con film y pasar al frigo como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Yo antes de desmoldarlo, he metido la base 5 minutos en agua caliente. Le he dado la vuelta al molde y me ha salido genial.

Queda riquísimo y con una textura ideal.