Empanadillas de Almendra, Azúcar y Canela

Ingredientes:

1 vaso de vino fino = 250 ml

1 vaso de aceite de oliva virgen extra =250 ml

650 gr de harina de trigo

1 sobre levadura Royal

Ajonjolí

Anís en grano

60 gr de almendras peladas

Azúcar

Canela

Una cascara de limón

Aceite de girasol para freírlas

Preparación:

Tostamos las almendras en el horno o en una sartén, reservamos.

Freímos el aceite de oliva, cuando empieza a humear, apartamos y echamos el ajonjolí y el anís en grano, (la cantidad es al gusto). Dejamos enfriar.

En un bol ponemos el vaso de vino y el de aceite frío. Ponemos la levadura junto a la harina y vamos añadiendo la harina hasta que la masa no se quede pegada en las manos, amasamos bien. (Yo la he dejado reposar un par de horas).

Cogemos bolas de masa y las extendemos con un rodillo, yo las he cortado con un corta-pastas y rellenado con una mezcla de almendras en trocitos, azúcar y canela.

Se doblan por la mitad y se aplasta los filos con un tenedor para que no se habrán al freírlas o doblando los filos hacia arriba.

Las freímos en abundante aceite de girasol caliente (yo le he puesto una cascara de limón al freír el aceite y luego se la he quitado).

Miramos que estén doraditas y las pasamos a un plato con papel de cocina, y de ahí cuando están templadas las pasamos por una mezcla de azúcar y canela...

Ahora toca disfrutarlas que están buenísimas!!!