Ingredientes:
200 gr de galletas cuadradas o rectangulares
800 ml de leche entera
Una cucharadita de aroma de vainilla
1 naranja
4 hojas de gelatina
4 huevos
150 gr de azúcar
20 gr de maicena
Ganache de chocolate:
100 gr de chocolate negro fondant
100 gr de nata para montar
25 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Para la decoración: ( podéis decorarlo al gusto)
Yo he utilizado unas chocolatinas que tenía
Ralladura de naranja
1 ramita de menta
Preparación:
Yo he utilizado un molde rectangular de 24x14 y lo he forrado de papel vegetal.
Dejar la gelatina en remojo con agua fría. Lavar y secar la naranja; cortar un trozo de la piel ( el resto lo dejamos para la decoración)
Ponemos 600ml de leche con la cáscara de naranja y la vainilla en un cazo al fuego hasta que hierva. Retirar del fuego, dejar templar la leche y colarla.
Batir los huevos con el azúcar y la maicena en un cuenco con varillas eléctricas. Agregar la leche mezclando con una espátula, y pasar la preparación de nuevo al cazo. Llevar a ebullición, sin dejar de mezclar con varillas manuales, hasta que vemos que va espesando, y retirar del fuego. Añadir la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva.
Vamos humedeciendo las galletas en el resto de la leche y las ponemos en el fondo el molde alargado. Verter la crema y cubrir con las galletas restantes humedecidas. Dejamos que cuaje bien en el frigo, unas 2 horas.
Preparamos la cobertura:
Trocear el chocolate y calentarlo al baño maria con la nata, sin dejar de remover, hasta que esté derretido. Agregamos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que se integre bien.
Sacamos el pastel del frigo y desmoldamos sobre una rejilla, lo cubrimos con el chocolate y cuando se enfríe lo pasamos al frigo hasta que se endurezca.
Yo lo he decorado con unas chocolatinas que tenía, con la ralladura de la piel de naranja y unas hojitas de menta.