Ingredientes:
Una lata de piña en su jugo, 822 gr (peso neto)
Un sobre de preparado para gelatina de piña, 85 gr
400 ml de nata para montar
Para Decorar:
Guindas en almíbar verdes y rojas
Hojitas de menta
Coco rallado
Preparación:
Para 5 raciones. Yo he utilizado unos boles medianos.
Primero separamos las rodajas de piña del jugo, reservamos, media rodaja de piña para la decoración.
Trituramos las rodajas de piña; luego pasamos este pure por una pasadera para que quede fino y sin hebras.
Lo reservamos.
Montamos la nata con varillas eléctricas (tanto la nata como las varillas y el bol deben estar muy fríos).
Calentamos el jugo de piña hasta el punto que comience a hervir. Le agregamos el sobre de gelatina y removemos para que quede bien disuelta.
Mezclamos bien con la piña triturada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
De cucharon en cucharon, vamos mezclando el
puré con la nata, poquito a poco con
movimientos envolventes.
Pasamos a los boles. Dejamos reposar 4 horas como mínimo en el frigo, para que cuaje y coja la consistencia de mousse.
Vamos con la decoración: yo le he puesto un cordón de coco rayado alrededor de la mousse. Para decorar los boles, humedezco el borde con un trocito de piña, y le pongo coco que se queda pegado y queda más decorativo. Termino la decoración con trocitos de piña, las cerezas confitadas y la menta.
¡¡¡Deseo que la hagáis y la disfrutéis como yo!!!