Ingredientes:
3 huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo
La piel de un limón rallada
Unas gotas de colorante en gel rosa
Para el glaseado:
100 ml de zumo de limón
80 gr de azúcar
70 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 huevo pequeño
5 gr de maicena
1 hoja de gelatina
Unas gotas de colorante en gel rosa
Para decorar:
Nubes de color rosa
Preparación:
Yo he utilizado un molde de corona de 22 cm de diámetro y lo he engrasado con mantequilla.
Bate los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas, hasta que doblen su volumen. Agrega el colorante, la ralladura de limón, el yogur, y la harina y la levadura tamizadas. Mezcla de nuevo y añade por último el aceite.
Precalienta el horno a 180ºc con calor arriba y abajo. Vierte la mezcla preparada en el molde. Hornea 40 minutos. Comprueba si está hecho, pinchando en el centro del bizcocho con un palito. Deja enfriar el bizcocho por completo y desmóldalo.
Para prepara el glaseado:
Calienta el zumo de limón con la mitad de azúcar y la mantequilla. Deja en remojo en agua fría la hoja de gelatina. En un bol, bate el huevo, la yema, el azúcar restante y la maicena. Añade la mezcla caliente, bate bien con varillas y vuelve a poner en el cazo.
Cuece la crema a fuego lento, removiendo, hasta que espese ligeramente. Retírala del fuego, agrega la gelatina escurrida y el colorante al gusto. Mezcla bien y deja entibiar un poco. Entonces viértela sobre el bizcocho. Deja enfriar y decora con las nubes.
Y ahora toca disfrutar este rico y vistoso bizcocho.