Tarta Corazón de Frambuesa
Ingredientes:
2 tarrinas pequeñas de queso de untar (tipo filadelfia). 400gr.
400 ml de nata para montar
90 g de mantequilla o margarina
1 sobre de gelatina de fresa
3 cucharadas de agua
6 cucharadas de azúcar
1 puñado de avellanas o almendras
1 paquete de galletas maría
Para decorar:
1 bote de mermelada de frambuesa.
3 láminas de gelatina
unas gotas de limón
3 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
frambuesas
200 ml de nata para montar.
Preparación:
Yo he utilizado un molde desmontable con forma de corazón. He cubierto la base con papel de horno y las paredes con acetato (también se puede cubrir con papel de horno)
Base:
Moler las avellanas, añadir las galletas molidas y la mantequilla derretida, hacer una masa y poner en el molde aplastándolo con el dorso de una cuchara.
Metemos el molde en el frigo.
Mousse:
Montamos la nata. En otro bol batimos el queso.
Vamos mezclando la nata con el queso con una espátula y movimientos envolventes.
En un cazo poner las tres cucharadas de agua junto con el azúcar y cuando hierva añadir la gelatina de fresa y disolver bien. Si es necesario añadir una cucharada de agua fría y retirar del fuego. Dejar que se enfríe la gelatina, añadirlo a la mezcla de queso y nata y mezclar suavemente. Poner la mezcla en el molde sobre la base de galletas y alisar sin aplastarlo y meter en el frigo. Dejar reposar 4 horas.
Cobertura:
Para preparar la cobertura ponemos a calentar en un cazo la mermelada junto con el azúcar, las tres cucharadas de agua, la cucharada de azúcar, las gotas de limón y lo dejamos hervir unos minutos. Colamos la mermelada y le añadimos las tres láminas de gelatina que previamente habremos hidratado teniéndolas en agua fría unos cuatro minutos. Lo mezclamos bien y dejamos que se enfríe.
Sacamos la tarta del frigo y le añadimos la cobertura por encima con cuidado. Dejamos reposar un par de horas, (a mí me gusta dejarla de un día para otro).
Para adornarla:
Montamos la nata siguiendo estos pasos para que quede firme: Debe estar muy fría., batimos con unas varillas eléctricas, cuando haya espesado un poco le ponemos dos cucharaditas de queso tipo filadelfia y cuando la tengamos casi montada le vamos poniendo conforme batimos 50 gr de azúcar glas espolvoreándosela por encima.
La pasamos a una manguera con boquilla estriada y vamos adornando el contorno de la tarta. Por arriba y por en medio. Colocamos las frambuesas en forma de corazón y ya tenemos esta deliciosa tarta lista para disfrutarla este día tan especial del día de los enamorados. Deseo que las disfrutéis!!!