饮食

爆米花

中国人发明了爆米花。明朝科学家李时珍在《本草纲目》中记载：“玉蜀黍，可炸炒食之，炒拆白花。”这就是我们熟悉的爆米花。

拌饭

비빔밥 

中国人发明了拌饭的吃法。唐代《云仙杂记》云仙杂记卷之七“陈蕃待客”上有记载：“陈蕃待客，拌饭以鹿脯，笔羹以牛脯，未尝别为异馔。” 

拌饭的种类很多，其中“石锅拌饭”是中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。石锅拌饭材料主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜。

冰淇淋

冰淇淋是中国人发明的。

唐朝就已经发明了冰淇淋，将冰块在盘中堆成山峦造型，然后将奶油加热融化，滴淋到冰块上，上插花草作为装饰，名为酥山。在唐章怀太子墓“仕女图”和唐代壁画“野宴图”中，都出现了“酥山”。

元朝时期冰淇淋称为“奶冰”。1295年，意大利旅行家马可·波罗在离开中国时，将用牛奶和冰块制作“奶冰”的配方从元大都带回意大利。马可·波罗在《东方见闻》一书中提到：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰”。后来奶冰的做法在欧洲迅速流传开来。

醋

醋是中国人发明的。春秋时期流传下来的古书记载，当时的人们已使用醋作为调味剂，这是世界上最早的醋，距今已有2460 - 2700多年了。

《齐民要术》引述了《食经》中的”做大豆千岁苦酒法。苦酒即醋，说明至迟西元6世纪时已用大豆作制醋原料。

蛋炒饭

有关蛋炒饭最早的记载，可以追溯到湖南长沙马王堆汉墓，其中出土的竹简上记有“卵熇”。卵熇就是蛋炒饭。

淀粉

中国人发明了淀粉的生产北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载，粉英（淀粉）的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。 

豆腐

西汉淮南王刘安是刘邦的孙子。他在炼丹时偶然地将石膏点入丹母液即豆浆中，经化学变化形成了豆腐。

与豆腐相关的发明还有豆腐干、豆腐花、豆腐乳、油豆腐、豆浆、豆豉、豆瓣酱等。

最早有关豆腐的记载

河南密县打虎亭一号东汉墓中的《制作豆腐工艺图》壁画表现了东汉时期人们制作豆腐的完美过程，是目前发现的世界上最早的有关豆腐的记载。【源】  

豆芽

豆芽是中国人发明的。汉代已出现豆芽，时称“黄卷”，可供药用，后来才用鲜豆芽做蔬菜。

豆酱

豆酱是中国人发明的。据《大金国志》记载，当时女真人日常生活中已“以豆为酱”。

豆豉

豆豉是中国人发明的。《史记·货殖列传》记载，汉朝已有经营豆豉千石以上的商人，说明当时以大豆制成的盐豉已是普遍的食品。

豆油

大豆油是中国人发明的。有关以大豆榨油的记载，始见于北宋《物类相感志》。

豆饼

豆饼是中国人发明的。做豆腐和榨油的副产品豆饼和豆渣是重要的肥料和饲料。

炖肉汤

中国人发明了炖肉汤。世界上最古老的肉汤发现于陕西咸阳战国秦墓。出土的青铜鼎里发现了半鼎骨头汤，鼎里炖的是半只年龄不足一岁的雄性幼狗。

方便面

方便面是中国人发明的。距今4000年的商末周初陕西礼泉县，发明了烙面。其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食。周武王带回营中，选定为伐纣途中的军用伙食。 这也是：

• 世界上最早的方便食品。

粉条

中国人发明了粉条。《辞源》列有粉条条目，解释说：“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等，其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。

宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道：“碾绽绿珠”，形象的描述了绿豆粉条的制作方法。

瓜子

中国人发明了炒瓜子。

北宋初年成书的《太平寰宇记》在历史上第一次记载了“瓜子”。 根据书中描述，在当时河北幽州有一种名为“瓜子”的土产十分出名，并向朝廷进贡。 之所以有瓜子，是因为幽州盛产西瓜的一个变种——打瓜，又称籽瓜。  

除炒西瓜子外，中国人后来又发明了炒南瓜子与炒葵花子。【源】

酱

酱是由中国人首先发明的。据有的史书称：“周公作酱”。周公是周朝初期人，时间大约在公元前11世纪。据春秋和战国时的文献记载，周朝时确已有酱。如此说来，中国人制酱的历史已有3500 - 4000年之久，甚至更长。

酱油

酱油是中国人发明的。距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了。

腊肠

中国人发明了腊肠。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。

辣条

中国人发明了辣条。

湖南平江县具有十分久远的酱干、麻辣酱干、麻辣豆筋制作历史。1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，平江县三市镇邱平江、李猛能、钟庆元在探索使用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了麻辣味的辣条，行业叫面筋，平江人叫麻辣。 【源】

冷饮

冷饮是中国人发明的。冷饮起源于3000年前的商代，当时的富贵人家于冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。 唐朝时更是发明了夏日制冰之法。到了宋朝，夏天吃冷饮已是城市居民的普遍喜好了。

炼乳

炼乳是中国人发明的。13世纪，成吉思汗所率领的蒙古大军在征战欧亚大陆时，曾携带过一种糊状的浓缩牛奶。这是世界上最早的炼乳。

猫耳朵

猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久，北魏《齐民要术》中称为“馎饦”。其形制如猫耳朵，小巧玲珑，筋滑利口，是长盛不衰的大众面食佳品。

馒头

馒头别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一。 

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。 

米饭

中国人发明了米饭。湖南玉蟾岩出土的水稻，距今1.8万年，从此以后，中国人就吃上了米饭。【源】

米粉

米粉是中国人发明的。

1974年，长沙市在新建火车站时发现了西汉墓葬，经湖南省博物馆考古人员发掘清理，出土了一批西汉铜器、滑石器、陶器等珍贵文物；其中的8件滑石器均刻有器名，分别为仓、井、磨、灶、鼎、釜、甑、镜。考古专家考证后认为，仓储米谷，井水淘米，石磨碾粉，炉灶生火，鼎釜煮浆，甑蒸粉皮，平镜摊切。这些滑石器集中葬在一起，正好就构成了一个完整的米粉作坊！ 【源】

后世的米线、饵粉、濑粉、河粉、粿条、肠粉，都是源自米粉。

面条

面条是中国人发明的。2005年，在青海齐家文化（前2400年-前1900年）喇家遗址的出土了4000年前以粟制成的世界上最早的面条。

（在新疆的苏贝希墓，也出土了距今2400年的小米面条。）

奶粉

奶粉是中国人发明的。意大利旅行家马可·波罗在游记中的记述，中国元代的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品。这是世界上最早的奶粉。

奶酪

中国人发明了奶酪。1934年在新疆罗布泊的小河五号墓地发现了距今3600年的奶酪。这是世界上最早的奶酪。

肉夹馍

中国人发明了肉夹馍。

把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。 匈奴被汉朝击败后溃逃至欧洲，带去了肉夹馍，后来欧洲人根据肉夹馍的制作方法做出了汉堡包。

泡菜

中国人发明了泡菜。传说三千二百年前，彭祖利用食盐、水、陶坛，通过渍或腌的方式保存蔬菜，创造了最早的泡菜，朝鲜语至今仍将泡菜称为“腌渍”（김치 ）。

商周时期，分封朝鲜的箕子把中原泡菜技术带到了朝鲜半岛，这背后预示着朝鲜进入到农耕文明。

公元753年，唐朝鉴真和尚东渡日本，将泡菜技术带到日本，于是有了日本家喻户晓的奈良渍。【源】

皮蛋

中国人发明了皮蛋。据《益阳县志》记载，皮蛋是明朝初年湖南省益阳一户人家偶然发明的。他家的鸭子将蛋产在了石灰卤里面，待到主人发现时已经成了皮蛋。

肉松

中国人发明了肉松。蒙古骑兵就曾经携带肉松驰骋欧亚作战。

寿司

寿司是中国人发明的。在日语中，“寿司”只是音读，意思是醋饭，而相应的汉字，除了“寿司”，还有“鮨”（yì）或“鮓”（zhǎ）的写法。经考证，这两个源自中国典籍的汉字，隋唐时代随留学僧东传日本。“鮨”，是指一种腌制的鱼肉；“鮓”是指一种从边陲蜀地传入中原的腌制鱼肉。《齐民要术》中对鮓有极为详尽的描述。 东晋末年，一部分为逃避战乱的汉人渡海东去，在朝鲜半岛、日本列岛西部和西南部一带漂流上岸并定居下来，有关鱼鮓的做法便在该地区流传开来并沿袭至今。  【源】

糖葫芦

탕후루 

最迟在宋朝，中国人就发明了糖葫芦。《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。 

月饼

中国人发明了月饼。月饼起源于殷、周时期，在唐宋时期盛行。世界上最古老的月饼实物是新疆吐鲁番地区出土的“唐宝相花月饼”，距今已有一千多年的历史。它以小麦粉为原料，用模具压制后烘烤而成。但因为无法破坏性取样，至今仍然不知道里面是什么馅料。

粽子

中国人发明了粽子。约在春秋时期，就出现了最早的粽子——角黍。汉代以后，粽子逐渐融入端午节，并与纪念屈原联系起来。唐代以后，糯米粽取代了黍米。

2014年于江西上饶弋江镇铁拐村徐氏家庭墓地出土的两只粽子，不晚于北宋政和三年（1113年），是

• 世界上最古老的粽子。

江西德安博物馆内保存的粽子，制作于南宋咸淳年间(1274年)。

最早的菜谱

世界上最早的菜谱是北魏崔浩所著《食经》。原书已佚，但在后人摘录中留存了不少《食经》中记录的菜谱。比如北魏贾思勰记载于《齐民要术·卷八》中的莼羹：《食经》曰：「莼羹：鱼长二寸，唯莼不切。鳢鱼，冷水入莼；白鱼，冷水入莼，沸入鱼。与咸豉。」 【源】

最早发明一日三餐制

中国人发明了一日三餐制。周代“列鼎而食”的贵族，一日三餐已步入生活日常。按照《周礼·膳夫》的说法，周天子的“朝食”必须“杀牲”，以新鲜肉类入肴馔，剩余的中餐和晚餐则不再另杀新牲（王日一举，古代称一次杀牲陈设盛馔为“一举”）；而如果是斋戒日，则一日三餐都要杀牲备餐（王齐（斋）日三举）。【源】

最早利用发酵来加工食品

是世界上最早利用微生物发酵来加工食品的国家。三千多年前就发明了用曲酿酒和制酱。

营养学

最早的营养师

世界上最早的营养师是周朝宫廷的“食医”。《周礼·天官·冢宰》记载：“食医掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。” “齐”是剂量的配方，一副中药叫“一剂”，剂来源于“齐”。所以，“食医”是古代的营养师，专门负责调配饭菜，为的是实现一个“和”字。食医首先要考虑口味与季节的搭配：”凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”古代以五行配五方，五方配五味。