3.1.1. Agricultura tradicional: comarques de l'interior

Subsistència dels: a) cereals (blat), ocupa una gran extensió però va reculant durant el s. XIX a causa de la baixada de preus, rendiments baixos per la manca d'adob i l'utillatge arcaic. Persisteix per tant el guaret biennal. Autoconsum insuficient, cal importar més de la meitat (1850) d'Aragó, Castella, N.

b) Europa, Rússia i EUA; i de

c) l'olivera, conreu en regressió a partir de 1860 a causa de la competència italiana i de la presència d'olis més barats.