Vuonna 2014 perustettu vegaaninen ravintola Roots Kitchen sijaitsee Turun vuonna 1896 valmistuneessa vireässä kauppahallissa vain korttelin päässä kauppatorilta. Kauppahalli näyttäytyy elinvoimaisena ja hyväkuntoisena. Historiallinen rakennus itsessään ja sen kauniit, perinteiset puiset kalusteet luovat rauhallisen vanhanajan tunnelman.
Ruoka valmistetaan joka päivä Rootsin omassa keittiössä ja ruokalistat suunnitellaan aina kauden raaka-aineiden ympärille. Maanantaista torstaihin tarjotaan kolmen ruokalajin päivittäin vaihtuva lounas, perjantaisin on burgeripäivä ja lauantaisin on brunssi. Päivän annoksia tarjoillaan koko aukioloajan. Brunssin menu julkaistaan edellisenä päivänä.
Käyntipäivän menu: Lämmin ruoka: Rootsin ratatouillea soijalla, za’atarmaustettua tummaa riisiä, paahdettua mantelia ja yrttejä, Salaatti: Yrttistä kvinoaa, Rootsin kimchiä, paahdettua kukkakaalia, rapeaa omenaa, vegaanista majoneesia ja seesaminsiemeniä, Keitto: Lempeää juureskeittoa, yrttejä ja paahdettuja siemeniä, Vastaleivottu leipä ja dippi, kahvi ja tee.

Keskipäivän aikaan tilaamme maukkaan ja maittavan lounaskeiton, joka tarjoillaan juuri leivotun leivän (minulla gluteeniton näkkäri) ja dipin kera. Annos riittää hyvin kohtuulliseen lounasnälkään. Alkuillasta palaamme maistamaan suosittua 50/50 annosta, joka koostuu puoliksi päivän lämpimästä ruoasta ja puoliksi salaatista. Tuhdista annoksesta riittää syötävää kovaankin nälkään. Ja vau, mitkä ihanasti toisiinsa sopivat maut!
Ravintolan tavoitteet toteutuivat mainiosti: “Meille on tärkeää, että ruokamme on hyvää, mutta myös täyttävää. Lisäksi suolaisuuden, makeuden ja happaman tasapaino pitää olla kunnossa, ja annoksissa pitää olla vähän jotain rapeaa, jotain mehevää ja jotain raikasta.” Huomasinkin, kuinka tärkeä esimerkiksi omenan rooli oli annoksessa raikkauden ja rapeuden tuojana. Päätin itsekin muistaa käyttää omenaa useammin ruuissa.
Roots Kitchenin lounas on Turussa muodostunut käsitteeksi, eikä ihme. Herkullinen ruoka ja ihastuttava historiallinen miljöö luovat yhdessä hienon kokonaisvaltaisen kokemuksen. Suosittelemme lämpimästi!