Green Hippo Cafén konsepti perustuu muutamaan ydinarvoon. Ruoan pitää olla terveellistä, täyttävää ja kaunista. Kahvila haluaa tarjota laadukkaisiin raaka-aineisiin perustuvaa maukasta ruokaa, jolla lisäksi on hyvä hinta-laatusuhde. Ruokailun pitää olla vaivatonta kaikille ruokarajoituksista ja -tottumuksista riippumatta. Lähes koko menu soveltuu myös kasvissyöjille ja vegaaneille ja tarjolla on paljon gluteenittomia vaihtoehtoja.
Ensimmäinen Green Hippo Café perustettiin keskustan Punavuoreen vuonna 2018. Siitä tuli nopeasti suosittu, mikä innosti laajentamaan toimintaa vuonna 2020 Kallioon ja viime vuoden lokakuussa Töölöön. Kaikki toimipisteet toimivat samoilla konsepteilla, menuilla ja miltei samoilla aukioloajoilla. Punavuoressa ja Kalliossa on suositut kesäterassit, jollainen on suunnitteilla myös Töölöön.
Alusta lähtien ajatuksena oli luoda sellainen kahvila, jonne voi piipahtaa koko viikon aamusta iltaan niin aamiaiselle, lounaalle, illalliselle kuin sunnuntaibrunssillekin. Pandemian takia aukioloja on jouduttu lyhentämään, mutta entiseen palataan, kun se sallitaan.
Kävimme ensin lounaalla Kallion viihtyisässä kahvilassa: Lefa valitsi Buddha Bowlin ja sai nautittavakseen ihastuttavan herkullisen annoksen. Suurin osa menun annoksista on jo alunperinkin vegaanisia, mutta minun mielenkiintoni osui kuitenkin ei-vegaaniseen lehtikaali-tofusalaattiin, joka sisälsi limemajoneesia ja parmesaania. Niiden vaihtaminen toivomukseni mukaisesti maapähkinäkastikkeeseen oli helppoa ja itsestäänselvää. Ruokailu oli siis vaivatonta ja ruoka oli ei vain maukasta, vaan superherkullista.
Seuraavaksi kävimme Punavuoren kahvilassa, josta Green Hipon menestyksekäs tarina alkoi. Valitsimme Allday Breakfast -menulta avokado- ja punajuurihummusleivät sekä smoothiebowlit ja lisäksi vielä vitriinistä chiavanukkaan. Nämä ovat aivan ihania, kauniita pikkuannoksia, joita voi hyvin yhdistää keskenään ja joita voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa. Annokset ovat tarkoin harkittuja kokonaisuuksia koristeineen kaikkineen. Ja mitkä maut! Pöydän parhaimmiksi äänestimme rapean avokadoleivän, jonka täyte on runsas ja suussa sulava ja pirteän tyrni-mango-banaani smoothiebowlin.

Houkutteleva lounaspöytä notkuu pikkuannoksia: avokadoleipä (avokado, granaattiomena, vaalea balsamico ja versoa), punajuurihummusleipä (punajuurihummus, vaalea balsamico, granaattiomena, soijapapuja ja versoja), smoothie bowlit (tyrni, mango, banaani ja mansikka, vadelma, kardemumma, banaani) ja listan ulkopuolelta chiavanukas.