Vuonna 1993 perustettu Zucchini on Suomen vanhin kasvisravintola, jota jo alusta lähtien ovat pyörittäneet Mika Ylisuvanto ja Tomi Kotiranta samassa osoitteessa Fabianinkadulla. Se on kuulunut kaupungin kasvissyöjien suosikkeihin jo vuosikymmenien ajan.
Kävimme Zucchinissa onnittelemassa ravintolaa ja selvittämässä, miten se on onnistunut toiminnassaan ja saavuttamaan kunniakkaan 30 vuoden iän. Tomi Kotiranta kertoi meille, mitkä tekijät ovat yrityksen menestyksen takana.

Ruoan laadusta ei tingitä
– Alusta lähtien olemme halunneet tarjota asiakkaillemme maukasta “oikeaa” rakkaudella tehtyä ruokaa, jonka valmistamme itse alusta alkaen ilman turhia lisäaineita.
Pia ja Lefa: Arvostamme ravintolan monipuolisia, värikkäitä, herkullisia ja päivittäin vaihtelevia ruokia ja niiden hyviä raaka-aineita. Esimerkiksi marjapiirakoissa on runsaasti aitoja marjoja.

Miljöö on ainutlaatuinen
– Koska paikka ja liiketila on alunperin huolella valittu ja kalustettu, meidän ei ole tarvinnut muuttaa eikä tehdä viimeisimpien trendien mukaisia kalliita remontteja. Sen sijaan luomme mukavaa vaihtelua huomioimalla vuoden eri sesongit ja juhlakaudet menuvalinnoissa ja koristuksessa

Pia ja Lefa: Tämä viihtyisän kodikas jugendravintola on ajattoman kaunis sekä julkisivultaan että sisustukseltaan. Tummine kalusteineen ja ihanine jugendikkunoineen se on oikea rauhallisuuden keidas, missä mieli lepää. Ihana paikka rentoutua asioinnin, shoppailun tai työpäivän lomassa.

Olemme pitäneet kiinni alkuperäisestä konseptistamme
– Konseptimme on ajaton, olemme pitäneet siitä kiinni alusta asti. Pidämme sitä edelleen hyvänä ja meille itsellemme sopivana. Emme ole lähteneet muuttamaan asioita vain muuttamisen vuoksi.
– Kanta-asiakkaat ovat meille hyvin tärkeitä ja heitä toimintamme miellyttää tällaisena. Jotkut heistä ovat käyneet meillä säännöllisesti aivan alusta lähtien, nyt jo useassa sukupolvessa. Olemme saaneet monia hyviä ystäviä.
– Onneksemme emme myöskään ole lähteneet laajentamaan yrityksen toimintaa. Pienenä yritys on helpompi hallita ja sillä on enemmän ketteryyttä ja joustavuutta. Tämän huomaa erityisesti vaikeina aikoina kuten korona-aikana. Palvelu ja tunnelma ovat omaa laatuaan

Pia ja Lefa: Tätä Tomi ei juuri kommentoinut, mutta uskomme, että palvelu on ravintolan tiimillä niin selkärangassa, ettei sitä tule ajatelleeksi. Olemme käynneillämme havainnoineet palvelua ihaillen, miten ystävällistä, luontevaa, asiakkaan huomioivaa ja rentoa, mutta silti tehokasta se on. Työn lomassa ehditään aina vaihtaa muutama sana. Ravintolassa työskentelee vain neljä henkeä, jotka käyvät asiakkaille tutuiksi ja palvelu muodostuu vieläkin henkilökohtaisemmaksi.
Ravintolan tunnelma on lämmin, suorastaan syleilevä. Uskomme, että se syntyy siitä, että kaikki ravintolan osatekijät ovat tasapainossa ja henkilökunta on osaavaa, työssään viihtyvää ja ihmisistä kiinnostunutta. Ja siksi asiakkaatkin ovat niin mukavia.
ERY toivottaa tälle vegeravintoloiden todelliselle helmelle ja sen porukalle hyvää jatkoa!