Lohtu
Lohtu
Embedded Files
Yrittäjistä Veera Kraft (vas.) on restonomi ja on myöhemmin opiskellut raakaruokakokiksi Kaliforniassa. Sofia Kotiranta on työskennellyt muun muassa Hakaniemen hallin väistötiloissa toimineessa Roots Kitchenissä ja jo lopettaneessa Annankadun OmNamissa.
Looseista löytyy myös Presidentin Pöytä
Lohtu - Värikästä, mausteista ja herkullista lounasruokaa
Hakaniemen hallissa
Lohtu - Värikästä, mausteista ja herkullista lounasruokaa
Hakaniemen hallissa
Kesäkuussa korviimme kantautui tieto, että ravintola Silvo-pleen työntekijät Veera Kraft ja Sofia Kotiranta olivat avanneet uudistetun Hakaniemen hallin toiseen kerrokseen vegaanisen lounasravintolan. Siitä oli heti tullut suosittu. Niinpä suuntasimme askeleemme sinne tutustumaan paikkaan.
Jo ravintolan puitteet houkuttelevat: vasta remontoitu noin 40-paikkainen ravintolasali on tilava ja valoisa ja vanhanajan tunnelmaa luo siihen remontissa säilytetyt perinteiset puiset tiskit ja loossit. Muutenkin odotuksemme olivat korkealla, kun saavuimme laajan vegaanisen ja elävän ravinnon kokemuksen omaavan yrittäjäkaksikon ravintolaan.
– Olimme molemmat töissä Silvopleessa, jossa tutustuimme toisiimme, Veera kertoi. – Onnistuimme perustamaan Lohtu-ravintolamme aika nopeasti Silvopleen konkurssin jälkeen ja saimme onneksemme vanhoja työkavereita tänne mukaan. On ihan parasta, kun meillä on tuttu tiimi ja osaamme tehdä työtä yhdessä. Kun vielä ravintola sijaitsee täällä Hakaniemen hallissa lähellä Silvopleeta, vanhat kanta-asiakkaat ovat hyvin löytäneet tänne. Oli myös suuri etu, että pääsimme mukaan hallin avajaisiin huhtikuussa. Koko talo oli silloin täynnä ja asiakkaita onkin tullut meille hyvin heti alusta lähtien. Paikalle oli selvästi suuri kysyntä.
Hakaniemen hallin perinteisissä puisissa looseissa maistuivat niin Thaicurry-bataattisosekeitto ja pieni sivusalaatti kuin Kvinoasalaatti, jossa oli kuivattuja aprikooseja, paahdettua kikhernettä, sitruunainen tahinikastike, pinaattia, siemeniä ja tomaattia, ja lämpimänä annoksena intialainen tofu saag, jossa oli yrttinen basmatiriisi, pähkinöitä, tomaattia ja korianteria.
Ja sitten maistelemaan! Listalla on kolme lounasvaihtoehtoa: lämmin ruoka, salaatti ja keitto + pieni sivusalaatti. Annokset sisältävät talon leivän, levitteen ja kahvin/teen. Lauantaisin on brunssilautanen, joka sisältää jälkkärin ja kahvin/teen. Arkimenun keitto julkaistaan Facebookissa/Instagramissa vasta samana päivänä ja brunssilautanen perjantaina. Miltei kaikki annokset ovat gluteenittomia.Käynneillämme ravintolan ihanan mausteiset keitot (kukkakaali-peruna ja thaicurry-bataatti) hurmasivat meidät. Makuja oli reilusti, muttei liikaa. Kolmas (tomaattilinssikeitto) oli pehmeämmin maustettu, mutta sekin herkullinen. Keittoannoksen täydensi tuore leipä, hernelevite ja pieni sivusalaatti. Värikkäät ja hyvinmaustetut salaatit (kvinoasalaatti ja Caesarsalaatti) olivat monipuolisia ja annokset reiluja.
Ravintolan houkuttelevissa, aromaattisissa ruoissa on vaikutteita maailman kaikilta eri kolkilta. Annoksiin on taidokkaasti valittu raaka-aineet ja mausteet luomaan kunkin annoksen tunnusomaisen, aidon maun, kuten esimerkiksi syömissämme thaicurrybataattisopassa, intialaisessa tofu saagissa ja massamancurryssa. Yrttejä käytetään runsaasti ja ne ovat tärkeässä roolissa: mm. basilika, thai-basilika, minttu ja korianteri. Myös siemeniä ja pähkinöitä kuuluu useimpiin annoksiin.
Kotoisaa suomalaistakaan keittiötä ei ole täysin unohdettu, mistä esimerkkinä kekseliäs fuusioversio paistetuista silakoista: paneroitua tofua saaristolaisittain, remouladekastiketta, sitruunaista perunamuusia, tilliä ja mummonkurkkuja. Tofua on listoilla aika paljon, mutta muuten menut vaihtelevat sekä raaka-aineiltaan että makumaailmoiltaan.
Entäpä elävä ja raakaruoka? Sitä ei ole kovin paljon, lähinnä annoksen koristeina ja yrtteinä sekä keiton sivusalaattina. Kaliforniassa raakakokkikoulutuksen saanut Veera kertoo, että elävä ja raakaravinto ovat kyllä lähellä hänen sydäntään, mutta tässä ravintolassa tarjontaa ei ole mahdollista laajentaa.
– Tosi pienestä keittiöstämme johtuen valitsimme ravintolalle täällä toimivan kolmen ruokalajin konseptin. Elävän ravinnon osalta voimme ehkä tulevaisuudessa miettiä esimerkiksi teemapäiviä.
Yrittäjät kertovat ravintolan suuren suosion yllättäneen heidät iloisesti. Paikat täyttyvät päivittäin heti ravintolan avatessa, välillä ihan ruuhkaksi asti. Käynneillämme rauhallisempaan aikaan lounasajan loppupuolella tilaa on ollut hyvin ja palvelu on ollut ripeää ja ystävällistä. Kun vielä sijainti on mainio ja Lohdun hinta-laatusuhdekin hyvä, meidän on helppo suositella Lohtua lämpimästi.
Page updated
Google Sites
Report abuse