傘亭（高台寺茶室）

ＮＨＫ　Ｅテレのテキスト　「魅惑の日本茶　講師　参ブレケル・オスカル」2019年2月-3月　　を参考に「夢介」で試して見ました。

●お湯はやかんで一度沸騰させる。

●湯冷ましを使うと10度程温度を下げることが出来る。

●最後の一滴までお茶を注ぎきること、お茶を注ぎ切ったら、急須の蓋を開けておくことが大事。

≪一煎目≫　低めの温度でうまみと甘みを引き出す。お湯の温度、70度から80度、急須で1分。

≪二煎目≫　少し温度を上げて渋みと香りを楽しむ。お湯の温度、80度、急須で10秒。

≪三煎目≫　更に温度を上げて香り高さを楽しむ。お湯の温度、90度、急須にいれたらすぐに注ぐ。