Slagers-traiteursschool Diksmuide stellen nieuwe streekproducten 100 % West-Vlaams voor
Post date: May 10, 2014 3:29:50 PM
In het 'Huis van de voeding' vond de 'Avond van de West-Vlaamse ambachtelijke slager' plaats. Met deze avond, die kadert binnen de Vlaamse Week van de Slager, wou het Verbond West-Vlaanderen der Beenhouwers, Spekslagers en de 3 slagerscholen van West-Vlaanderen m.o.a. de Slagers-traiteursschool Diksmuide duidelijk in de kijker zetten. Tal van personaliteiten woonden deze avond bij, o.a. Nationaal Voorzitter van De Belgische Beenhouwersbond van België, Marc Landuyt en zijn echtgenote Joséé Van Der Mauten, Nationaal Secretaris Ivan Claeys en West-Vlaamse gedeputeerde van Economie, Jean De Bethune. Een succes zo bleek op deze interessante avond. Het team onder leiding van vakleraar Jerry Vandemoortele van de Slagers-traiteursschool Diksmuide liet ons een heerlijke Polderham met honing en fijne ribbetjes in een spekjasje afgewerkt met mostaard Wostyn proeven.
Fotoalbum
Andy Heindrickx, ambachtelijk slager-traiteur uit Ruddervoorde mocht de spits afbijten met zijn openingsspeech.
Goedenavond en welkom op de eerste avond van de ambachtelijke West-Vlaamse slager. Tevens van harte welkom aan de provincie West-Vlaanderen, Gedeputeerde van Economie Jean De Bethune, diensthoofd economie Lode Vandenbussche en zijn adjunct adviseur Iise Vanderhaeghe, aan Luc Degandt van Ondernemerscentra West- Vlaanderen die hier in het Huis van de Voeding zijn volle medewerking gaf, aan Stephanie Van Lancker van het POM, dit is de verantwoordelijke van 100 % West-Vlaams en zij ondersteunt de West-Vlaamse streek producenten, aan de deelnemende scholen: De slagersafdeling van het KTA in Diksmuide, de slagersafdeling van de gastronomische school Ter Groene Poorte, de slagers en horeca-opleiding van Syntra West, hun directies en vooral de medewerkende Technisch adviseurs, de leerkrachten, de leerlingen/cursisten die de innovatieve gerechten ontwikkelden en deze avond helpen verzorgen, aan de leden van de Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België en aan de West-Vlaamse slagers en hun partner in het bijzonder. Vorig jaar had ik het idee om, naar aanleiding van de 5de verjaardag van de Week van de Slager, de West-Vlaamse slager en de Slagersscholen innovatief dichter bij elkaar te brengen. Want beiden hebben elkaar hard nodig. De scholen als opleidingscentra om slagers van de toekomst op te leiden die dan met passie een zaak kunnen overnemen of als medewerker kunnen zorgen voor een meerwaarde in de slagerij of om de ambachtelijke slagers bij te scholen. En de slagers om hun kennis te delen met de leerlingen hetzij als stagegever, hetzij als raadgever naar de school toe, om hun ervaring te delen en een zo goed mogelijke opleiding te geven aan de studenten.
Dankzij deze samenwerking ben ik ervan overtuigd dat de vakman-slager nog een mooie toekomst heeft, met de finesse, passie, voor het slagersberoep kijken we de toekomst hoopvol tegemoet !
Maar organiseren kost geld en we zochten steun bij de Slagersbond van de Provincie: West -Vlaanderen. Samen met onze Provinciale voorzitter, de heer Ivan Claeys, trok ik in augustus vorig jaar naar de Provincie West -Vlaanderen om mijn plan uit te leggen. Het was de bedoeling om in samenwerking met de 3 opleidingscentra van de Provincie - 2 innovatieve gerechten met West-Vlaamse streekproducten per school te laten ontwikkelen.
Lode Van de Bussche en Iise Vanderhaeghe van de dienst economie van onze provincie waren meteen enthousiast en bereid om ons project voor te stellen aan Gedeputeerde van Economie Jean De Bethune. Gelukkig is Jean De Bethune een man met een hart voor ondernemers en kon hij instemmen met steun voor "de eerste avond van de West- Vlaamse ambachtelijke slager"; waarvoor onze oprechte dank. Daarna namen we contact op met de West-Vlaamse opleidingscentra die ook onmiddellijk geïnteresseerd waren om aan dit project mee te werken.
Als ik hoor met welke passie en vakmanschap er aan de gerechten gewerkt is, ben ik, net als u wellicht, benieuwd om die West-Vlaamse gerechten te proeven. Deze avond kan u alle innovatieve gerechten met West-Vlaamse streekproducten in primeur proeven tijdens de receptie die aangeboden wordt door de Provincie West-Vlaanderen. U krijgt nadien ook de receptuur en toonbank etiketten mee naar huis. Het is de bedoeling dat deze nieuwe producten ook bij u in de toonbank komen te liggen. Er wordt uitdrukkelijk gevraagd om de Gratis "100 % West-Vlaams toonbanketiketten" te gebruiken in uw toonbank.
Als dank om het verwerken van hun producten in de innovatieve gerechten hebben: twee West-Vlaamse brouwerijen hun bieren: gratis aangeboden voor de receptie. Brouwerij De Halve Maan uit Brugge die Brugse Zot brouwt en Brouwerij Bockor, nu ook Brouwerij Vandeghinste, uit Bellegem die Omer en Kriek Max brouwen.
Ik geef nu graag het woord aan de scholen om hun Innovatieve West -Vlaamse producten voor te stellen. Geniet van deze eerste Avond van de West-Vlaamse Ambachtelijke slager en laat ons hopen dat er nog volgen!
Voorstelling van de innovatieve producten
Voor Slagers-traiteursschool Diksmuide presenteerde vakleraar Jerry Vandemoortele de 'Ribbetjes in een spekjasje afgewerkt met mosterd Wostyn en 'Diksmuidse polderham met Kortemarkse honing' --> recepten (klik hier)
Foto: Nationaal voorzitter van De Belgische Beenhouwersbond van België, Marc Landuyt en zijn echtgenote Joséé Van Der Mauten, Nationaal Secretaris Ivan Claeys met West-Vlaamse gedeputeerde van Economie, Jean De Bethune
Voorstelling van de week van de slager door Ivan Claeys
Provinciaal Voorzitter Ivan Claeys stelde nogmaals het 'Slagersworstje', speciaal gemaakt voor de week van de slager voor. Hij benadrukte, het feit dat er per verkocht slagersworstje € 1,00 geschonken wordt aan de Hoge Kouter uit Kortrijk. De Hoge Kouter is een begeleidingscentrum voor autistische kinderen. Daarnaast legde hij het belang uit om kinderen van het 6e leerjaar uit te nodigen in de slagerij hetzij voor een doedag of voor een kijkdag. De heer Claeys stelde ook dat alle promo voor het ambachtelijke slagersberoep aanleiding kan zijn tot studiekeuze bij jongeren.
Nationaal Secretaris Ivan Claeys feliciteerde zowel de scholen als de slagers voor de fantastische avond en deed nogmaals een oproep om deel te nemen aan DE WEEK VAN DE SLAGER.
Na Provinciaal Voorzitter Ivan Claeys was het slotwoord aan West-Vlaamse gedeputeerde van Economie, de heer Jean De Bethune. De heer Jean De Bethune benadrukte in zijn speech het belang van de ambachtelijke slagers en roemde de West-Vlaamse streekproducten.
Ambachtelijk slager Andy Heindryckx praatte de avond op sublieme wijze aan elkaar.
Dikke proficiat aan het ganse team om van deze avond een fantastisch gebeuren gemaakt hebben.
Redactie en foto's: Bertrand Vande Ginste
