© Bertrand Vande Ginste
Embedded Files
Heb jij een passie voor slagerij, vleeswaren, traiteur ?... Wij maken je dromen waar! INFO & INSCHRIJVINGEN
Instructievideo's vormen een steeds belangrijke bron van informatie bij een cursus of training. Daarom stel ik je graag mijn instructievideo's ter beschikking. Met deze e-learning instructievideo’s kan je productieprocessen op een efficiënte en heldere manier bekijken = ter versterking van een methode. Met een instructievideo zorg je voor een goede interactie met de kijker, aangezien deze iets wilt leren of wilt oefenen. Onderstaande instructievideo's leggen alles stapsgewijs uit… Veel kijkplezier en studeergenot!
Hartelijke groet, Bertrand Vande Ginste
NIEUW !
NIEUW !
Parijse worst…bijzondere punten van aandacht
Parijse worst in runderzakeind / baudrussche met darmkorset
Cuttermessen zijn zeer belangrijk voor vakwerk !
Polteren van vleesinleg voor Parijse worst
Afvullen in natuurdarm - zakeind / baudrussche - Parijse worst
Natuurdarmkorset - zakeind / baudrussche - Parijse worst
BB ON TOUR - workshop - Wout Nauwelaerts, ambachtelijk slager in spe
Wildpasteien
Smeerbare fijne HERTENPASTEI (wildmousse)
Snelle fermentatie van droge worst
Kookworst… tot de essentie herleid
Ambachtelijke PARIJSE WORST - SAUCISSON DE PARIS
Optimale BINDING van VLEESFARCE voor KOOKWORST
Vacuümzouten van Beenham
Vacuümzouten van Beenham - Charcuterie - fase 1
Vacuümzouten van Beenham - Charcuterie - fase 2
Fusion kookworst
Kippenwit met Italiaanse vulling
SALAMI ‘Pepper-Mix’ in Spatex kunststofdarm - Revolutionair?
Nieuwe ontwikkelingen inzake SALAMI bereiding…
Pasteien in bokaal
Boerenpaté met bier – inmaakbokaal - rustieke paté met een lokale toets
Boerenpaté met GIN – inmaakbokaal - rustieke paté met een pittige toets
Fijne charcuterie van lamsvlees… lekker, innovatief én gezond
Fijne charcuterie van lamsvlees… lekker, innovatief én gezond
Kookworst
Kookworst
Zouterij
Zouterij
Droge worst & salami
Droge worst & salami
Leverbereidingen
Leverbereidingen
Bloedbereidingen
Bloedbereidingen
******
Nieuwe productiemethoden... Vet- én zoutreductie
Workshop 4 – zouterijwaren - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project
Film - Kookham - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)
Film - Buikspek - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)
Film - Bacon - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)
Workshop 3 – droge worst / salami - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project
Film - Droge Worst - Gewolfd - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)
Film - Salami - Cuttermethode - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)
Film - Salami - Combinatiemethode wolf-cutter - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)
Workshop 2 - kookworst - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project
Film - Kookworst met cutter - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Kookworst met wolf - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Kookworst met vleeskorrel - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Workshop 1: paté - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project
Film - Boerenpastei - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Smeerpastei - All-in-one - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Smeerpastei - 2 fase methode - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
******
Eurobeef 2023
EUROBEEF 2023 - Meat Expo - Juniorcup - voorbereiding - Slagers-Traiteursschool GO! Diksmuide
EUROBEEF & JUNIORCUP 2023 - Tapasschotels - Meat Expo
EUROBEEF 2023... 550 producten ter keuring… 50-tal juryleden en vrijwilligers…
Vers vlees demonstratie door JONGE SLAGERS in opleiding op MEAT EXPO 2023
Educatieve versnijdingsfilms
Educatieve versnijdingsfilms
******
Voorlichting - FAVV - NL
Voorlichting - FAVV - NL
Voorlichting - AFSCA - FR
Voorlichting - AFSCA - FR
TAPASPLANK MET MINI BBQ HAPJES
9 x heerlijke TAPAS voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - CRISPY RIBFINGERS MET PULLED PORKSAUS voor de BBQ - Teppanyaki – Gourmet
Tapas - MINI BBQ WORSTJES MET CHILLISAUS voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - HAMBURGER JALAPEÑO voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - BRAZADE VAN VARKENSHAASJE voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - SPIERING MARTINIQUE voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - SMOKEY BUIKSPEK voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - SURF & TURF WITTE PENS & COQUILLES voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - GAMBA/SCAMPI RIVIERA voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
Tapas - PARTYPATAT voor de BBQ - Teppanyaki - Gourmet
TAPA’S
TAPA'S - Bavarois van geitenkaas met gekarameliseerde ananas
TAPA'S - Panna cota van bloemkool met krokantje van pickles
TAPA'S - Gerookte paling in groene gelei
TAPA'S - Mouse van Breydelham met cake van courgette
TAPA'S - Bladerdeeggebakje met doyennepeer, stilton en Luikse stroop
TAPA'S - Veggiekroket met linzen en zeewier
TAPA'S - Bouilli salade met gepekelde groenten
TAPA'S - Linzensalade met gerookte zalm en fava van spliterwten
TAPA'S - Kroketje van bloedworst met groentencaponata
TAPA’S - Creme brulee van parmezaanse kaas en chorizo
TEPPANYAKI SCHOTELS… Gezellig tafelen
Zomers grillen… trendy recepten
Zomers grillen… trendy recepten
Mooiste vleestoog - inspirerende ideeën
Mooiste vleestoog - inspirerende ideeën
Vacuümgaren
Vacuümgaren
Mini hamurgers - creativity in a box
Mini hamurgers - creativity in a box
Culinaire & panklare bereidingen
Culinaire & panklare bereidingen
Sierschotels
Sierschotels
Vakwedstrijd EUROBEEF
Vakwedstrijd EUROBEEF
Ceremonie Laureaten Meesterschapwedstrijd 16-05-2022
Ceremonie Laureaten Meesterschapwedstrijd 16-05-2022
Andere...
Andere...
Focus...
Focus...
Alle films en video's (klik hier)
Google Sites
Report abuse