Foodconsult - Film & video

Instructievideo's vormen een steeds belangrijke bron van informatie bij een cursus of training. Daarom stel ik je graag mijn instructievideo's ter beschikking. Met deze e-learning instructievideo’s kan je productieprocessen op een efficiënte en heldere manier bekijken = ter versterking van een methode. Met een instructievideo zorg je voor een goede interactie met de kijker, aangezien deze iets wilt leren of wilt oefenen. Onderstaande instructievideo's leggen alles stapsgewijs uit… Veel kijkplezier en studeergenot!

Hartelijke groet, Bertrand Vande Ginste

Vacuümzouten van Beenham

Vacuümzouten van Beenham - Charcuterie - fase 1

Vacuümzouten van Beenham - Charcuterie - fase 2

Fusion kookworst

Breughelworst

Pastramiworst

Kippenwit met Italiaanse vulling

SALAMI ‘Pepper-Mix’ in Spatex kunststofdarm - Revolutionair?

Nieuwe ontwikkelingen inzake SALAMI bereiding…

Pasteien in bokaal

Boerenpaté met bier – inmaakbokaal - rustieke paté met een lokale toets

Boerenpaté met GIN – inmaakbokaal - rustieke paté met een pittige toets

Fijne charcuterie van lamsvlees… lekker, innovatief én gezond

Leverbereidingen

Boerenpastei – Pâté de campagne - basisdeeg - Ambachtelijke methode met de vleesmolen

Smeerpastei – pâté à tartiner - basisdeeg - ALL-IN cuttermethode

Bloedbereidingen

Bloedworst - boudin de sang - boudin noir

******

Nieuwe productiemethoden... Vet- én zoutreductie

Workshop 4 – zouterijwaren - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project

Film - Kookham - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)
Film - Buikspek - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)
Film - Bacon - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 4 (klik hier)

Workshop 3 – droge worst / salami - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project

Film - Droge Worst - Gewolfd - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)
Film - Salami - Cuttermethode - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)
Film - Salami - Combinatiemethode wolf-cutter - zout- en vetreductie - V.I.S.-project 3 (klik hier)

Workshop 2 - kookworst - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project

Film - Kookworst met cutter - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Kookworst met wolf - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Kookworst met vleeskorrel - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)

Workshop 1: paté - Zout- en vetreductie - V.I.S.-project

Film - Boerenpastei - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Smeerpastei - All-in-one - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)
Film - Smeerpastei - 2 fase methode - zout- en vetreductie - V.I.S.-project (klik hier)

******

Eurobeef 2023

EUROBEEF 2023 - Meat Expo - Juniorcup - voorbereiding - Slagers-Traiteursschool GO! Diksmuide

EUROBEEF & JUNIORCUP 2023 - Tapasschotels - Meat Expo

EUROBEEF 2023... 550 producten ter keuring… 50-tal juryleden en vrijwilligers…

Vers vlees demonstratie door JONGE SLAGERS in opleiding op MEAT EXPO 2023