10e Festival van het varkentje met prestigieuze vakwedstrijd voor ambachtelijk slagerstalent was een groot succes
Post date: Feb 11, 2015 1:28:51 PM
De ambachtelijke Slagerij ‘Nautilus’ van Steven Vanacker en Annelies Vanclooster uit Diksmuide viel in de prijzen. De jurycommissie onder voorzitterschap van topchef Geert Van Hecke (De Karmeliet*** Brugge) bekroonde hun ‘ambachtelijke boerenpastei’ met ‘goud’. Steven Vanacker startte 2 jaar geleden met zijn echtgenote Annelies Vanclooster een artisanale slagers-traiteurszaak aan de IJzerlaan te Diksmuide. Steven is oud-leerling van de gekende Slagers-traiteursschool - Diksmuide. Bij de junioren wonnen Bryan Vermoote uit Pervijze en Timon Cottyn uit Gullegem de speciale jongerentrofee. De cursist Dolores Deswarte uit Zonnebeke van het volwassenenonderwijs CERVO-GO – ambachtelijk slager won ‘goud’.
Het niveau van de 45 inzendingen was erg hoog !
Eén keer per jaar is Diksmuide de hoofdstad van het varken want dan is er in de Salons Saint-Germain het festival van het varkentje.
Dit jaar ging dit reeds voor de 10e maal door. In de rand van dit festival werd er ook door 45 kandidaten gestreden om de titel van “Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2015″, een realisatie van het “Genootschap Orde Jean Berquin”. Dit jaar streden zowel professionelen als juniores voor ‘De Beste Ambachtelijke Boerenpastei’ en het ‘Beste Breugelbuffet’. De Slager-traiteursschool & volwassenenonderwijs CERVO-GO van het GO! in Kaaskerke vielen in de prijzen want zowel leerlingen als oud-leerlingen gingen met de felbegeerde prijzen lopen.
Fotoalbum:
Professionaliteit troef bij de Charcutiers!
De beste ambachtelijke boerenpastei werd door de jury beoordeeld op uitzicht, geur, smaak, consistentie en originaliteit. En die jury was niet van de minste want naast ondermeer culinaire adviseurs en journalisten, zetelden hierin ook een aantal topchefs: Geert Van Hecke (De Karmeliet***), Franky Vanderhaeghe (Hostellerie Saint-Nicolas**), Lieven Demeestere (Arenberg *), Tim en Frans Saint-Germain (Salons Saint-Germain), Rudy Pattyn (La boule de glace), Mevr. Jean Berquin, weduwe van de overleden chef-kok en slager Jean Berquin, Isabelle Callens (Culinaire docente), Norbert Van Speybroeck (afgevaardigde VLAM - culinair journalist), Marc Landuyt (Voorzitter van De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteursvan België), Ronny Vanhooren (journalist - Het Nieuwsblad - De Standaard), Evelyne De Spriet (Directeur volwassenenonderwijs - CERVO-GO) en Eric Beghein ( Directeur Technisch Atheneum & Koninklijk Atheneum).
10e editie vol verrassingen met o.a. ,,sublieme Breugelbuffetten”
Dit festival mede georganiseerd door de Orde van Meester-kok Jean Berquin, Salons Saint Germain en Slagers-traiteursschool GO & CERVO-GO – Diksmuide was terug een voltreffer. Uit alle hoeken van het land schreven zich zowat 870 gasten in voor dit culinair evenement.
De leerlingen, cursisten en de vakleraars stonden in voor het bereiden en serveren van de openingsreceptie, de Breugelbuffetten en het grandioos warm buffet met tal van blikvangers. De leerlingen van het 5e, 6e en 7e jaar maakten alle aperitiefhapjes en de Breugelgerechten op basis van zelfgemaakte artisanale vleeswaren.
Ook toverden zij een palet van 5 leuke koude amuses neer op zo’n 870 aperitiefborden.
De gasten en juryleden waren vol lof over deze puike prestatie van de leerlingen onder leiding van de vakleraars slagerij-traiteur.
Deze culinaire happening werd afgesloten met een optreden van de populaire Vlaamse zanger Michael Lanzo.
Hop naar het volgende culinair evenement!
De leerlingen, cursisten en vakleraars kijken alvast uit naar de Opendeurdag van de Slagers-traiteursschool GO & CERVO-GO – Diksmuide op zondag 29 maart 2015 vanaf 14 uur.
Op deze dag zullen de leerlingen en cursisten aan het werk zijn en kunt u hun culinaire creaties bewonderen.
Plaats deze datum alvast in uw agenda en breng ons een bezoek!
Nogmaals proficiat aan de kandidaten en het team rond het evenement van het “10e Festival van het varkentje”
Film:
Alle uitslagen
45 kandidaten dongen mee naar de fel begeerde titel van
“Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2015” – Genootschap Orde Jean.
Professionelen - Rubriek – “De Beste Ambachtelijke “ BOERENPASTEI ”
Juniors - Rubriek – “De Beste Ambachtelijke “ BOERENPASTEI ”
Crusisten – volwassenenonderwijs CERVO-GO – Ambachtelijke slager
Rubriek – “De Beste Ambachtelijke “ BOERENPASTEI ”
Juniors - Rubriek – ‘Beste Breugelbuffet’
Redactie, foto’s vido: Bertrand Vande Ginste