Vleeswaren
Redactie: Bertrand Vande Ginste
Info
Hulpstoffen
Additievenen kleurstoffen (2005)
Ascorbinezuur en natriumascorbaat
Toepassing van eiwitten in vleesproducten
Meel in de vleeswarenindustrie
Toepassing van soja-eiwitten in vleesproducten
Toepassing van melkeiwitten in vleesproducten
Bloedeiwitten in vlees en vleeswaren
Melkzuuren lactaten in de vleesindustrie
Gemodificeerdezetmelen in de vleeswarenindustrie
'HANDBOEK VOOR DE SLAGER - 1955'
ruim 800 pagina’s.
Het boek voor de vlees en vleeswaren, een waar collectors item, dit boek is sinds lange tijd NIET meer te koop!