11e Festival van het varkentje met prestigieuze vakwedstrijd was een groot succes

Post date: Feb 6, 2016 1:53:19 PM

Het niveau van de inzendingen was zeer hoog

Eén keer per jaar is Diksmuide de hoofdstad van het varken want dan is er in de Salons Saint-Germain het festival van het varkentje. Dit jaar ging dit reeds voor de 11e maal door. In de rand van dit festival werd er ook door 59 kandidaten gestreden om de titel van “Beste Meester Ambachtelijke Slager-Charcutier 2016 ”, een realisatie van het “Genootschap Orde Jean Berquin”.  Dit jaar streden zowel professionelen als juniores voor ‘De Beste Ambachtelijke ‘Préparé van de chef’’ en het ‘Beste Breughelbuffet’. De Slager-traiteursschool IJZERVALLEI & volwassenenonderwijs CERVO-GO

van het GO! in Kaaskerke vielen in de prijzen want zowel leerlingen als oud-leerlingen gingen met de felbegeerde prijzen lopen.

De beste ambachtelijke ‘Préparé van de chef’’ werd door de jury beoordeeld op uitzicht, geur, smaak, consistentie en originaliteit. De jury was niet van de minste want naast ondermeer culinaire adviseurs en journalisten, zetelden hierin ook een aantal topchefs o.a.: Geert Van Hecke (De Karmeliet***), Franky Vanderhaeghe (Hostellerie Saint-Nicolas**), Lieven Demeestere (Arenberg *), Tim en Frans Saint-Germain (Salons Saint-Germain), Rudy Pattyn (La boule de glace),  Rudy Devolder (Meester Chef-kok), Mevr. Jean Berquin, weduwe van de overleden chef-kok en slager Jean Berquin, Isabelle Callens (Culinaire docente), Yves Stal (Ere Dir. Mouscron Gastronomie), Sofie Bombeeck (Product Manager Vlees - VLAM marketing), Marc Landuyt (Voorzitter van De Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België), Ronny Vanhooren (journalist - Het Nieuwsblad - De Standaard), Evelyne De Spriet (Directeur volwassenenonderwijs - CERVO-GO) en Eric Beghein (Directeur Technisch Atheneum & Koninklijk Atheneum.

11e editie vol verrassingen met o.a. ,,sublieme Breugelbuffetten”

Dit festival mede georganiseerd door de Orde van Meester-kok Jean Berquin, Salons Saint Germain en Slagers-traiteursschool IJZERVALLEI & CERVO-GO – Diksmuide was terug een voltreffer. Uit alle hoeken van het land schreven zich zowat 750 gasten in voor dit culinair evenement. De leerlingen, cursisten en de vakleraars stonden in voor het bereiden en serveren van de openingsreceptie, de Breugelbuffetten en het grandioos warm buffet met tal van blikvangers. De leerlingen van het 5e, 6e en 7e jaar maakten alle aperitiefhapjes en de Breugelgerechten op basis van zelfgemaakte artisanale vleeswaren. Ook toverden zij een palet van 5 leuke koude amuses neer voor zo’n 750 aperitiefborden. De gasten en juryleden waren vol lof over deze puike prestatie van de leerlingen onder leiding van de vakleraars slagerij-traiteur. Deze culinaire happening werd afgesloten met een optreden van de populaire Vlaamse zanger Luc Steeno.

Hop naar het volgende culinair evenement !

De leerlingen, cursisten en vakleraars kijken alvast uit naar de Opendeurdag van de Slagers-traiteursschool IJZERVALLEI & CERVO-GO – Diksmuide op zondag 20 maart 2016 vanaf 14 uur. Op deze dag zullen de leerlingen en cursisten aan het werk zijn en kunt u hun culinaire creaties bewonderen. Plaats deze datum alvast in uw agenda en breng ons een bezoek! Nogmaals proficiat aan de kandidaten en het team rond het evenement van het “11e Festival van het varkentje”

Redactie, foto’s, film: Bertrand Vande Ginste, Ere vakleraar Slagers-traiteursschool Diksmuide