Vakleraars Slagersschool Diksmuide bezoeken de IFFA te Frankfurt

Post date: Feb 24, 2017 4:10:43 PM

Van vrijdag 6 tot zondag 8 mei jl. waren een aantal leerkrachten van de Slagers-Traiteursschool ‘IJzervallei” - - Diksmuide te gast op de IFFA te Frankfurt. Reisleider was ere technische adviseur Freddy Van Boocxlaer en Jerry Vandemoortele. “De 3-jaarlijks IFFA, bezoeken is voor ons leerkrachten slagerij-traiteur een must”, vertelt vakleraar Edwin Ballière. “In 13 paleizen met ruim 1000 exposanten uit alle werelddelen, kregen wij een onuitputtelijke bron van informatie en hebben wij contacten gehad met grote wereldspelers van de vleesverwerkende sector en vooral ook met toeleveranciers van hulpstoffen en machines. Dit jaar waren er meer dan 65.000 beursbezoekers, waarvan 66% buitenlandse uit 143 landen. Op deze beurs zagen wij de nieuwste technologieën, zoals slacht- en versnijtechnieken, de nieuwigheden inzake het bereiden van vlees en vleesproducten, kruidenmengelingen, nieuwste verpakkingstechnieken, alsook de wereldevolutie inzake marketing en verkoopstrategieën. Kortom alles waarmee wij onze leerlingen en afgestudeerde leerlingen kunnen informeren” aldus Edwin Ballière. Op de beurs kregen wij assistentie van Dhr. Dirk Latré van het gelijknamig Diksmuids voedings- en vleesmachinebedrijf. Dirk is exclusieve verdeler van het Duitse machinebedrijf Seydelmann te Stuttgart (Aalen)

>>> Fotoalbum (klik hier)

Foto: Het lerarenteam op de stand van de oudste en grootste Duitse Bayerische Fleischerschule te Landshut.

Links: Algemeen Directeur Georg Zinkl, rechts Mevr. Barbara Zinkl, schoolleider te Landshut.

Ontmoetingsplaats.

“De IFFA is ook een ontmoetingsplaats voor de vaklui. Wij hadden er contact en overleg met onze Nederlandse en Duitse collega’s met o.a. Mevr. Antonette Vander Velden en Dhr. Gjalt Landman van de gerenommeerde Utrechtse Slagersschool SVO en met Herr Georg Ziinkl van de oudste en grootste Duitse Bayerische Fleischerschule te Landshut. Met hen hadden wij het over schoolorganisatie, vakpraktijk en pedagogie. Directeur Georg Zinkl, wist ons zelfs te vertellen dat hij slagersschoolfilialen geopend heeft in Japan en Zuid- Korea. U ziet, schoolgebeuren draait niet meer alleen om de kerktoren, het is een mondiaal gebeuren geworden, wel-is-waar met zijn eigen landelijke accenten, maar uit dit alles, kunnen wij putten, uit een enorme bron aan informatie en blijven wij up-to-date” vertelt vakleraar Johan Van Nieuwenhuyse.

Young Butchers competition.

“Deze jonge slagerscompetitie is een 2-daagse vakwedstrijd voor slagers onder de 25 jaar. Onder het oog van een kritische vakjury strijden deelnemers uit Nederland, Zwitserland, Oostenrijk, Duitsland, Frankrijk, Griekenland, Engeland, Luxemburg om de Europese titel van Beste jonge slager. Wij beraden ons ook om aan deze competitie deel te nemen. Zo een competitie is bovendien uiterst leerrijk voor onze eigen leerlingen. De Nederlander Maarten Wolters mag zich dit jaar (2016) Europees kampioen noemen. Het andenklassement werd gewonnen door de Zwitserse ploeg.” vertelt vakleraar Jerry Vandemoortele.

Bezoek aan Frankfurtse slagerijen.

Met medewerking van Mevr. Hilda en Dhr. Fritz Ruland van de Belgisch / Duitse vriendenkring te Frankfurt hebben wij ten slotte bezoek gebracht aan verscheidene Duitse Slagers, verenigd in de Frankfurtse overdekte markthalle.” Kleinmarkthalle”. Samen met Dhr.en Mevr. Dirk Vereeken, Hilda en Fritz, konden wij onze bezoek Bourgondisch afsluiten in een heerlijk restaurantje van Sachsenhausen.

Foto: Benieuwd, hoe het slagersonderwijs in België georganiseerd werd, brachten Mevr. Hilda en Fritz Ruland op 7 juni 2016 een bezoek aan onze slagersschool te Diksmuide. Directeur Eric Beghein (rechts) met de leerkrachten Slagerij ende Duitse bezoekers (midden)

Redactie en foto’s: Bertrand Vande Ginste