המתכון השבועי

פרשת תזריע

המתכון השבועי - פרשת השבוע תזריע

נושא הפרשה הוא דינים לגבי משכב לידה ולגבי דיני מחלות ובעיקר מחלת הצערת שכיום כבר אינה נפוצה כפי שהייתה באותה תקופה. אחד מהנושאים שאנו מדברים עליהם בהקשר לפרשה זו, הוא מצוות ביקור חולים וחשיבותה.

אָדָ֗ם כִּי־יִֽהְיֶ֤ה בְעֽוֹר־בְּשָׂרוֹ֙ שְׂאֵ֤ת אֽוֹ־סַפַּ֨חַת֙ א֣וֹ בַהֶ֔רֶת וְהָיָ֥ה בְעֽוֹר־בְּשָׂר֖וֹ לְנֶ֣גַע צָרָ֑עַת וְהוּבָא֙ אֶל־אַֽהֲרֹ֣ן הַכֹּהֵ֔ן א֛וֹ אֶל־אַחַ֥ד מִבָּנָ֖יו הַכֹּֽהֲנִֽים: (ויקרא כ"ג)

השבוע בחרנו להביא מתכון של מרק עוף בריא ומתאים במיוחד לביקור חולים.

מצרכים:

• כרעיים של עוף (השוק והירך מופרדים(
• 1 בצל גדול חתוך גס
• 2 גזרים בינוניים חתוכים גס
• 3 גבעולי סלרי חתוכים גס
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 פפריקה מתוקה
• מים/ ציר ירקות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים גס
• 2 קישואים חתוכים גס
• פטרוזיליה
• מלח
  • אופן ההכנה:
• מטגנים את העוף בסיר עד שהוא משחים. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
• באותו הסיר מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי יחד עם הכורכום והפפריקה למשך 4-5 דקות.
• מחזירים את העוף לסיר ומכסים במים או בציר ירקות.
• מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים בבישול.
• אחרי כרבע שעה של בישול מכניסים את הקישואים, ומבשלים עוד חצי שעה על אש קטנה.
• מתבלים במלח ומוסיפים פטרוזילה כשלוש דקות לפני סיום הבישול.

• בתיאבון ולבריאות!

פרשת ויקרא

המתכון השבועי - פרשת השבוע ויקרא

בפרשת ויקרא, כמו בחלקים גדולים נוספים בספר ויקרא, מפורטים סוגי הקורבנות השונים, מתוארות הדרכים השונות של עבודת הקורבנות ומצוין מועדו של כל קורבן וקורבן.

אחד מהקורבנות היה מאפה סולת.

וְכִי תַקְרִב קָרְבַּן מִנְחָה מַאֲפֵה תַנּוּר סֹלֶת חַלּוֹת מַצֹּת בְּלוּלֹת בַּשֶּׁמֶן וּרְקִיקֵי מַצּוֹת מְשֻׁחִים בַּשָּׁמֶן. וְהֵבֵאתָ אֶת הַמִּנְחָה אֲשֶׁר יֵעָשֶׂה מֵאֵלֶּה לַה' וְהִקְרִיבָהּ אֶל הַכֹּהֵן וְהִגִּישָׁהּ אֶל הַמִּזְבֵּחַ. וְהֵרִים הַכֹּהֵן מִן הַמִּנְחָה אֶת אַזְכָּרָתָהּ וְהִקְטִיר הַמִּזְבֵּחָה אִשֵּׁה רֵיחַ נִיחֹחַ לַה'. וְהַנּוֹתֶרֶת מִן הַמִּנְחָה לְאַהֲרֹן וּלְבָנָיו קֹדֶשׁ קָדָשִׁים מֵאִשֵּׁי ה'. (ויקרא, פרק א')

השבוע בחרנו להביא מתכון של מאפה סולת עם גבינות.

מצרכים:

כוס חלב

2 ביצים

1 כוס סולת

300 גרם גבינה בולגרית +צהובה

אופן ההכנה:

טורפים את הביצה, מוסיפים את החלב ואח"כ את הסולת. לבסוף מוסיפים את הגבינות ומערבבים. מחממים מחבת עם מעט שמן שופכים את הבלילה למחבת, מכסים במכסה ומטגנים כמה דקות מכל צד, עד שמזהיב. ניתן לגוון, עם בצל מטוגן, עשבי תיבול, פטריות, תירס וכו'.

בתיאבון!!

פרשת כי תשא

המתכון השבועי - פרשת השבוע כי תשא

בפרשה זו עולה משה להר סיני לקבל את לוחות הברית. כשהוא נמצא על ההר מספר לו ה' שבני ישראל בנו עגל זהב. משה יורד מההר רואה את ההילולה סביב העגל ושובר את לוחות הברית. שבירת לוחות הברית הייתה מעשה מחושב בעל משמעות סמלית – בשבירת הלוחות הראה משה לעם שבבניית העגל הם "שברו" את הברית שבינם לבין אלוהים.

וַיְהִי, כַּאֲשֶׁר קָרַב אֶל-הַמַּחֲנֶה, וַיַּרְא אֶת-הָעֵגֶל, וּמְחֹלֹת; וַיִּחַר-אַף מֹשֶׁה, וַיַּשְׁלֵךְ מִיָּדָו אֶת-הַלֻּחֹת, וַיְשַׁבֵּר אֹתָם, תַּחַת הָהָר. (שמות פרק ל')

השבוע בחרנו להביא מתכון עם של שברי עוגיות.

מצרכים:

חבילת שוקולד מריר

1 ורבע כוסות קמח

1/2 כוס אבקת קקאו

2 כפיות אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

8 כפות של חמאה מומסת

1 ושליש כוסות סוכר חום

2 ביצים גדולות

1 כפית תמצית וניל

1/3 כוס חלב

1 כוס של אבקת סוכר

הוראות הכנה:

1. ממיסים את השוקולד המריר בסיר שמונח מעל סיר שיש בו מים רותחים.

כאשר השוקולד מומס לגמרי, הניחו אותו בצד להתקרר.

2. בזמן שהשוקולד מתקרר, מערבבים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח עד לתערובת אחידה.

3. הניחו את התערובת בצד וערבבו בקערה נפרדת או בבלנדר את החמאה והסוכר החום עד שהתערובת הופכת גושית. כעת, מוסיפים את הביצים ואת תמצית הוניל.

4. מוסיפים את השוקולד המומס. מוסיפים מחצית מתערובת הקמח אל תערובת הבלנדר ואז שופכים את החלב.

5. מערבבים היטב ומוסיפים את שארית תערובת הקמח. ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת בצק אחידה.

6. כאשר התערובת אחידה, מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומניחים לקירור למספר שעות עד שהוא נהיה מוצק. אם אחרי מספר שעות, הבצק עדיין נוזלי, מניחים אותו במקפיא.

7. כאשר הבצק מוכן לשימוש, פותחים חלק אחד בכל פעם. מחלקים כל חלק ל-12 עיגולים (רצוי בעזרת סכין, אחרת ההתעסקות תגרום לבצק לשוב ולהיות דביק).

8. מגלגלים כל כדור בתוך אבקת סוכר. ממקמים את הכדורים הלבנים על תבנית אפייה משומנת או על נייר אפייה במרחק של 2 ס"מ האחד מהשני.

9. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם ב-180 מעלות. אופים את העוגיות כ-15 דקות עד שנוצרים השברים.

ממתינים שהעוגיות יתקררו ומגישים! בתיאבון!!

פרשת תצווה

המתכון השבועי - פרשת השבוע תצווה

הפרשה בתחילת הפרשה מובא ציווי למשה לקחת שמן לצורך הדלקת המנורה בכל יום ויום. החצי הראשון של הפרשה עוסק בציווי על הכנת בגדי הכהונה של אהרן ובניו הכהנים. החצי השני של הפרשה עוסק בציווי על קרבן המילואים, שיוקרב לשם חנוכת המשכן. בפסוקים האחרונים של הפרשה אף מרומז על יום הכיפורים שיכלול טקס מיוחד ויתבצע אחת לשנה.

וְאַתָּה תְּצַוֶּה אֶת-בְּנֵי יִשְׂרָאֵל, וְיִקְחוּ אֵלֶיךָ שֶׁמֶן זַיִת זָךְ כָּתִית--לַמָּאוֹר: לְהַעֲלֹת נֵר, תָּמִיד. (שמות כ"ז)

השבוע בחרנו להביא מתכון עם הרבה שמן זית כפי שמוזכר בפרשה.

מצרכים:

חציל מאורך ולא שמן

2 – 3 פלפלים אדומים חצויים

2 בטטות מאורכות ולא שמנות

בצל סגול פרוס לפרוסות לא דקות

2 ראשי שום

2 קישואים ירוק כהה

מלח גס

שמן זית

טימין (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור ל 220 מעלות. פורסים את הירקות לפרוסות בינוניות, ואת החצילים פורסים דק לאורך.

2. מסדרים את הירקות בשורות כמו רעפים, מזליפים מעל שמן זית בנדיבות ומתבלים עם מלח גס וטימין.

3. מסדרים את החצילים בתבנית נפרדת נייר אפייה משומן, מזליפים שמן זית ומתבלים במלח גס, מחממים תנור ל-180 מעלות כ 25 דקות.

4. מכניסים לתנור בסביבות 40 דקות או עד שהירקות רכים.

5. מסדרים בצלחת הגשה כל ירק בשורה.

בתיאבון!!

פרשת תרומה

המתכון השבועי - פרשת השבוע תרומה

הפרשה עוסקת כולה בנושא אחד: הציווי של אלוהים למשה על בניית המשכן. ביחס לכל אחד מן הכלים מפורטים החומרים מהם יש לבנות את הכלי ומידות הכלי בהם: זהב, כסף ונחושת, אחד הקישוטים הוא זר זהב, כתר. כפי שכיום מקשטים את ספר התורה.

וְעָשׂוּ אֲרוֹן, עֲצֵי שִׁטִּים: אַמָּתַיִם וָחֵצִי אָרְכּוֹ, וְאַמָּה וָחֵצִי רָחְבּוֹ, וְאַמָּה וָחֵצִי, קֹמָתוֹ. וְצִפִּיתָ אֹתוֹ זָהָב טָהוֹר, מִבַּיִת וּמִחוּץ תְּצַפֶּנּוּ; וְעָשִׂיתָ עָלָיו זֵר זָהָב, סָבִיב. (שמות כ"ה)

השבוע בחרנו להביא מתכון בצורת כתר זהב.

מצרכים:

ריבועי בצק עלים

פלפל אדום גדול

2 גזרים

קישוא קטן

מעט גבינה צהובה

פלפל שחור גרוס

מלח

הוראות הכנה:

1. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומטגנים על אש גבוהה עד שמתרכך. כדאי להתחיל מהגזר קודם.

2. שמים מהירקות במרכז כל ריבוע מפזרים גבינה צהובה ומניחים את הריבוע בתוך תבנית שקעים כך שהקצוות בולטים.

3. אופים כ 20 – 25 דקות.

בתיאבון!!

פרשת משפטים

המתכון השבועי - פרשת השבוע משפטים

רוב הפסוקים בפרשה זו עוסקים באוסף גדול של דינים. לרבים מהם יש נגיעה לאוכל. כמו כן, מוזכרים שלושת החגים הסובבים סביב השנה החקלאית: פסח, שבועות וסוכות. בני ישראל מצווים לקיים שנת שמיטה מדי שבע שנים. בחגים חקלאיים אלו אנו זורעים, קוצרים ואוספים את שבעת המינים בהם נתברכה ארצנו. המספר שבע חוזר על עצמו בפרק כמה פעמים.

שָׁלֹשׁ רְגָלִים, תָּחֹג לִי בַּשָּׁנָה. אֶת-חַג הַמַּצּוֹת, תִּשְׁמֹר--שִׁבְעַת יָמִים תֹּאכַל מַצּוֹת כַּאֲשֶׁר צִוִּיתִךָ לְמוֹעֵד חֹדֶשׁ הָאָבִיב, כִּי-בוֹ יָצָאתָ מִמִּצְרָיִם; וְלֹא-יֵרָאוּ פָנַי, רֵיקָם. וְחַג הַקָּצִיר בִּכּוּרֵי מַעֲשֶׂיךָ, אֲשֶׁר תִּזְרַע בַּשָּׂדֶה; וְחַג הָאָסִף בְּצֵאת הַשָּׁנָה, בְּאָסְפְּךָ אֶת-מַעֲשֶׂיךָ מִן-הַשָּׂדֶה. (שמות כ"ג).

השבוע בחרנו להביא מתכון של סלט משבעת המינים.

מצרכים:

חיטה - כוס - להשרות לילה שלם

גרעיני רימון - מחצי רימון

תאנים - 2 - 3 חתוכות לרצועות

צימוקים – מעט

תרכיז רימונים - שתי כפות

חומץ בן יין - שתי כפות

סילאן – כף

שמן זית כתית – כף

לימון – מעט

פטרוזיליה או כוסברה - שליש צרור

מלח - לפי הטעם

הוראות הכנה:

מבשלים את כוס החיטה עד למצב אל - דנטה (כלומר מבושלת אך לא רכה מאוד).

שוטפים את החיטה המבושלת ומסננים.

שמים את החיטה בקערה יפה.

קוצצים את הפטרוזיליה או הכוסברה קטן קטן ומוסיפים לחיטה.

מוסיפים לחיטה את גרעיני הרימון, התאנים והצימוקים.

מערבבים בקערה קטנה את רכז הרימונים, החומץ בן יין, הסילאן, מעט הלימון ואת שמן הזית.

מוסיפים לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים.

בתיאבון!!

פרשת יתרו

המתכון השבועי - פרשת השבוע יתרו

פרשת משה עולה להר סיני לקבל את התורה ובני ישראל מתכוננים למרגלות ההר. המנהג בחג מתן תורה הוא לאכול מאכלי חלב. ישנן כמה סיבות לכך, אחת מהן היא כיוון שהתורה נמשלה לחלב, שנאמר: "דבש וחלב תחת לשונך" (שיר השירים, ד, יא).

וַיֹּאמֶר יְהוָה אֶל-מֹשֶׁה לֵךְ אֶל-הָעָם, וְקִדַּשְׁתָּם הַיּוֹם וּמָחָר; וְכִבְּסוּ, שִׂמְלֹתָם. וְהָיוּ נְכֹנִים, לַיּוֹם הַשְּׁלִישִׁי: כִּי בַּיּוֹם הַשְּׁלִשִׁי, יֵרֵד יְהוָה לְעֵינֵי כָל-הָעָם--עַל-הַר סִינָי. וַיְהִי בַיּוֹם הַשְּׁלִישִׁי בִּהְיֹת הַבֹּקֶר, וַיְהִי קֹלֹת וּבְרָקִים וְעָנָן כָּבֵד עַל-הָהָר, וְקֹל שֹׁפָר, חָזָק מְאֹד; וַיֶּחֱרַד כָּל-הָעָם, אֲשֶׁר בַּמַּחֲנֶה. (שמות פרק יט)

השבוע בחרנו להביא מאכל חלבי טעים וקל להכנה.

לזניה:

מצרכים:

עלי לזניה

3 קוטג'

3 ביצים

רסק עגבניות

גבינה צהובה מגורדת/קשקבל

מלח, פלפל

שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הקוטג' והביצים, מתבלים במלח ופלפל.

בקערה שנייה מערבבים קופסת רסק עגבניות, מעט מים עם מלח, פלפל ושמן זית.

מסדרים בתבנית שכבת עלי לזניה ומעליה שכבה של תערובת הקוטג', מעל הקוטג' שכבת רסק עגבניות ושוב עלי לזניה, קוטג' ורסק עגבניות.

בשכבה האחרונה מפזרים מעל הגבינה ורסק העגבניות גבינה צהובה מגורדת.

בתאבון!

פרשת בשלח

המתכון השבועי - פרשת השבוע בשלח

פרשת בשלח היא הפרשה שקוראים לפני ט"ו בשבט. בני ישראל יצאו ממצרים במסעם לארץ כנען, בדרכם פרעה מתחיל לרדוף אחריהם ומתקרבים אליהם סמוך לים סוף. בני ישראל המבוהלים צועקים אל משה שיציל אותם. אלוהים עונה לעם, באמצעות משה, תשובה חד משמעית: "דבר אל בני ישראל וייסעו". משה נוטה את ידו והים נבקע, ובני ישראל עוברים בו. כשצבא מצרים נכנס אל הים ובני ישראל יוצאים ממנו, המים שבים למקומם והמצרים טובעים בים.

הם ממשיכים בדרכם כשהם רעבים וצמאים ומגיעים למקום שבו יש שפע מים ותמרים.

וַיָּבֹאוּ אֵילִמָה--וְשָׁם שְׁתֵּים עֶשְׂרֵה עֵינֹת מַיִם, וְשִׁבְעִים תְּמָרִים; וַיַּחֲנוּ-שָׁם, עַל-הַמָּיִם. (שמות פרק יד')

בני ישראל חנו במקום שיש בו שפע תמרים ולכן בחרנו במתכון עם תמרים שמתאים גם לט"ו בשבט.

כדורי תמרים:

500 גר' תמרים מגולענים

100 גר' שקדים גרוסים

1 כוס קוקוס

מעט קוקוס בקערה

3 כפות טחינה גולמית

1 כף מים

4-5 טיפות תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל הרכיבים יחד, אפשר במעבד מזון.
2. יוצרים מהעיסה כדורים, טובלים בקערה עם קוקוס או שומשום ומניחים עטרות נייר.

פרשת וארא

המתכון השבועי - פרשת השבוע וארא

ה' נותן למשה ואהרן אותות ומופתים כדי לשכנע את פרעה ואת בני ישראל בשליחותם, אך מסביר כי פרעה יקשה את ליבו מתוך כוונה אלוהית להרבות אותות ומופתים בארץ מצרים ולהוציא "אֶת עַמִּי בְנֵי יִשְׂרָאֵל מֵאֶרֶץ מִצְרַיִם בִּשְׁפָטִים גְּדֹלִים". פרעה אינו מתרגש וממאן לשלח את העם.

וַאֲנִי אַקְשֶׁה אֶת לֵב פַּרְעֹה, וְהִרְבֵּיתִי אֶת אֹתֹתַי וְאֶת מוֹפְתַי בְּאֶרֶץ מִצְרָיִם. (שמות פרק ז' פס' ג')

השבוע בחרנו להביא מתכון צמחוני של לבבות ארטישוק.

לבבות ארטישוק ממולאים בקינואה:

25-30 (תלוי בגודל) לבבות ארטישוק

2 כוסות קינואה

2 פלפלים אדומים

3 שיני שום

2 גזרים/קישואים

מלח, פלפל

שמן זית

לרוטב:

כוסברה

1/2 כוס מיץ לימון

2 כוסות מים

מלח

אופן ההכנה:

1. מרתיחים מים בסיר, וחולטים את לבבות הארטישוק כ-10 דקות. הם צריכים להיות מבושלים, אך לא רכים מדי.
2. בסיר אחר, מחממים מעט שמן בסיר, שמים את הקינואה עם מעט מלח ובוחשים. מוסיפים שלוש כוסות מים ומביאים לרתיחה. אחרי שהמים רותחים, סוגרים את הסיר עם מכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהקינואה מוכנה, כ-20 דקות. מעבירים לקערה לקירור.
3. חותכים את הפלפלים והגזרים לקוביות קטנות של חצי סנטימטר, ואת השום לרצועות דקות.
4. במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את הירקות עד שהם מתרככים אבל לא מאבדים את צורתם. מוסיפים את השום לשתי דקות ומקפיצים.
5. מוסיפים את הירקות לקינואה שבקערה, מוסיפים מלח ופלפל, ומערבבים. ממלאים את לבבות הארטישוק בתערובת, כך שהמילוי יבלוט בצורת חצי עיגול החוצה, ומהדקים. חשוב לדחוס היטב את התערובת אל תוך הארטישוק. מעבירים לתבנית שמתאימה לתנור.
6. קוצצים את הכוסברה, מוסיפים לה, מוסיפים חצי כוס לימון ו-2 כוסות מים, ממליחים לפי הטעם ושופכים בעדינות מעל הארטישוקים. מכניסים את התבנית מכוסה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 130 מעלות למשך של כחצי שעה. מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה.

פרשת שמות

המתכון השבועי - פרשת השבוע שמות

ליוכבד נולד בן. שלושה חודשים היא מצליחה להחביאו בבית מפני הנוגשים המצריים, ואז היא נאלצת להוציא אותו בהיחבא אל היאור ושם להצפינו בתוך תיבה קטנה. מרים ביתה של יוכבד, צופה מרחוק אל התיבה בתקווה ובתפילה לבאות. בת פרעה יוצאת עם פמלייתה לרחוץ ביאור ומגלה להפתעתה את התיבה ובה תינוק בוכה

וַתַּהַר הָאִשָּׁה, וַתֵּלֶד בֵּן; וַתֵּרֶא אֹתוֹ כִּי-טוֹב הוּא, וַתִּצְפְּנֵהוּ שְׁלֹשָׁה יְרָחִים. ג וְלֹא־יָֽכְלָ֣ה עוֹד֘ הַצְּפִינוֹ֒ וַתִּקַח־לוֹ֙ תֵּ֣בַת גֹּ֔מֶא וַתַּחְמְרָ֥ה בַֽחֵמָ֖ר וּבַזָּ֑פֶת וַתָּ֤שֶׂם בָּהּ֙ אֶת־הַיֶּ֔לֶד וַתָּ֥שֶׂם בַּסּ֖וּף עַל־שְׂפַ֥ת הַיְאֹֽר:גוְלֹא־יָֽכְלָ֣ה עוֹד֘ הַצְּפִינוֹ֒ וַתִּקַח־לוֹ֙ תֵּ֣בַת גֹּ֔מֶא וַתַּחְמְרָ֥ה בַֽחֵמָ֖ר וּבַזָּ֑פֶת וַתָּ֤שֶׂם בָּהּ֙ אֶת־הַיֶּ֔לֶד וַתָּ֥שֶׂם בַּסּ֖וּף עַל־שְׂפַ֥ת הַיְאֹֽר: (שמות פרק ב')

השבוע זה היה רק מתבקש להביא מתכון של המאכל האהוב "משה בתיבה".

כולנו מכירים את המתכון הקלאסי של בצק עלים מגולגל עם נקניקיה, הפעם בחרנו להביא מתכון למשה בתיבה בגרסה בריאה.

משה בתיבה בגרסה הבריאה (חלבי):

חומרים ל-30 יחידות:

1/2 חבילה (300 גרם) בצק פילאס מופשר לילה במקרר

לבטטה המקורמלת:

3 בטטות בינוניות קלופות

75 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1 כף סוכר

1 כף דבש

מלח ופלפל שחור גרוס

לציפוי וקישוט:

ביצה טרופה עם כף מים

60 גרגרי אפונה עדינה קפואים

מכינים את הבטטות: חותכים את הבטטות למקלות באורך 9 ס"מ ועובי 2 ס"מ.

ממיסים חמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הידבקות. מוסיפים סוכר ודבש ומערבבים. מניחים את הבטטות במחבת ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד הזהבה (הבטטות מתרככות רק חלקית. האפייה בתנור תרכך אותן לגמרי). ממליחים, מפלפלים ומצננים היטב.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

מעצבים ואופים: פורשים את הבצק על משטח עבודה וחותכים לרוחב ל-30 רצועות ברוחב ½1 ס"מ כל אחת. מלפפים רצועת בצק אחת סביב כל מקל בטטה (למעין מומיה) ומניחים בתבנית. מורחים בביצה. מחוררים עם קצה של סכין שני חורים קטנים לעיניים ומניחים בהם אפונה.

אופים בתנור החם 25-20 דקות עד הזהבה.

פרשת ויחי

המתכון השבועי - פרשת השבוע ויחי

בפרשת ויחי מסופר שיעקב חש שמותו מתקרב ולכן כינס את בניו ובירך אותם.

ברוב הברכות אפשר למצוא דימויים לא־צפויים, למשל:

גּוּר אַרְיֵה יְהוּדָה, מִטֶּרֶף בְּנִי עָלִית; כָּרַע רָבַץ כְּאַרְיֵה וּכְלָבִיא מִי יְקִימֶנּוּ...

יִשָּׂשכָר חֲמֹר גָּרֶם, רֹבֵץ בֵּין הַמִּשְׁפְּתָיִם...

דָּן יָדִין עַמּוֹ, כְּאַחַד שִׁבְטֵי יִשְׂרָאֵל.

יְהִי דָן נָחָשׁ עֲלֵי דֶרֶךְ, שְׁפִיפֹן עֲלֵי אֹרַח...

נַפְתָּלִי אַיָּלָה שְׁלֻחָה, הַנֹּתֵן אִמְרֵי שָׁפֶר...

בִּנְיָמִין זְאֵב יִטְרָף. בַּבֹּקֶר יֹאכַל עַד, וְלָעֶרֶב יְחַלֵּק שָׁלָל... בראשית, פרק מ"ט

השבוע בחרנו מתכון בריא להכנת עוגיות בצורת חיות.

מרכיבים ל-15-20 עוגיות:

½ כוס שיבולת שועל

2 כפיות דבש

¼ כף מלח

¾ כוס קמח

¼ כפית סודה

¼ כוס חמאה רכה

4 כפות רוויון

חותכנים בצורות של חיות

אופן ההכנה:

טחנו את שיבולת השועל בבלנדר עד שהיא נעשית דקה.

הוסיפו את הדבש, מלח, קמח וסודה לשתייה וערבבו היטב.

הוסיפו את החמאה וערבבו.

רדדו את הבצק על משטח עד לעובי דק מאוד ובעזרת מכשיר חיתוך בצורות של חיות חיתכו את הצורות הרצויות.

אפו בחום של-200 מעלות למשך 10-12 דקות.

פרשת ויגש

המתכון השבועי - פרשת השבוע ויגש

גלגל מסתובב לו – יעקב שהתאבל כל השנים על בנו האהוב יוסף מגלה שיוסף חי והוא מתעורר לחיים.

וַיְדַבְּרוּ אֵלָיו, אֵת כָּל-דִּבְרֵי יוֹסֵף אֲשֶׁר דִּבֶּר אֲלֵהֶם, וַיַּרְא אֶת-הָעֲגָלוֹת, אֲשֶׁר-שָׁלַח יוֹסֵף לָשֵׂאת אֹתוֹ; וַתְּחִי, רוּחַ יַעֲקֹב אֲבִיהֶם. (בראשית מ"ה כ"ז)

השבוע צירפנו מתכון סלט פסטה גלגלים

חבילת פסטה גלגלים

3כפות שמן זית

חציל בינוני חתוך לקוביות

3פלפלים בשלושה צבעים חתוכים לרצועות דקות קלויים בגריל

3-5 שיני שום כתושות

1/2 כוס עלי בזיליקום טריים חתוכים לרצועות (ניתן להשתמש כתחליף בעלי פטרוזיליה קצוצים(

100 גרם זיתים שחורים מגורענים וחתוכים או טבעות זיתים שחורים

200 גרם גבינה בולגרית5% פיראוס חתוכה לקוביות

50 גרם גבינה צהובה מגורדת גס

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

בשלו את הפסטה עפ"י הוראות היצרן, הוסיפו את החציל, הפלפלים, בזיליקום, שני השום, הזיתים והגבינות. המליחו ופלפלו לפי הטעם.

בתיאבון

פרשת וישב

המתכון השבועי - פרשת השבוע וישב

בני יעקב ממשיכים במסורת אביהם ועוסקים ברעיית צאן. יוסף, הוא בן הזקונים האהוב על יעקב, אך משום כך שנוא על אחיו. יוסף מצידו מספק לאחים עילות לקנאה-שנאה: הוא נוהג לדווח לאביו על מעשי האחים כאשר אינם נראים כשרים בעיניו. גם יעקב מעורר את הקנאה ליוסף בהפלותו אותו, וכדוגמה מציינת התורה את כתונת הפסים המיוחדת שתפר יעקב ליוסף.

ויָּבֵא יוֹסֵף אֶת-דִּבָּתָם רָעָה, אֶל-אֲבִיהֶם. ג וְיִשְׂרָאֵל, אָהַב אֶת-יוֹסֵף מִכָּל-בָּנָיו--כִּי-בֶן-זְקֻנִים הוּא, לוֹ; וְעָשָׂה לוֹ, כְּתֹנֶת פַּסִּים. ד וַיִּרְאוּ אֶחָיו, כִּי-אֹתוֹ אָהַב אֲבִיהֶם מִכָּל-אֶחָיו--וַיִּשְׂנְאוּ, אֹתוֹ; וְלֹא יָכְלוּ, דַּבְּרוֹ לְשָׁלֹם. (בראשית לז, 1-11)

השבוע צירפנו מתכון לעוגת פסים

חומרים:

לתערובת השוקולד:

• 200 גרם שוקולד מריר (עדיף עם 60% מוצקי קקאו)
• 50 גרם חמאה או מרגרינה

לעוגה:

• תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
• 4 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 כוסות סוכר (400 גרם)
• 1 כוס שמן (240 מ"ל)
• 1 פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)
• 3 כוסות קמח תופח (420 גרם) או 3 כוסות קמח+1 שקית אבקת אפייה
• 2 כוסות קוקוס (200 גרם)

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנת תערובת השוקולד ומצננים מעט.

מחממים במיקרוגל שוקולד וחמאה ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מניחים בצד לצינון חלקי.

מכינים את העוגה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

בקערה טורפים ביצים, תמצית וניל וסוכר במשך דקה עד שהתערובת מעט תפוחה ובהירה. מוסיפים שמן וחלב קוקוס וטורפים היטב.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקוקוס וטורפים כמה שפחות, רק עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לקערה נפרדת 1/3 מתערובת העוגה ומערבבים עם תערובת השוקולד הפושרת.

מרכיבים ואופים:

מרכיבים את העוגה בעזרת שתי מצקות: משמנים תבנית ומניחים במרכזה כמות של מצקת מהתערובת הבהירה. מניחים מעל (במרכז התערובת הבהירה) כמות של מצקת מתערובת השוקולד. ממשיכים באותו אופן להניח את שתי התערובות לסירוגין.

אופים כשעה ורבע, עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש. מצננים, פורסים (מתפעלים!) ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ' החדר.

פרשת וישלח

המתכון השבועי - פרשת השבוע וישלח

פרשת ויצא

המתכון השבועי - פרשת השבוע ויצא

וַיֹּאמֶר, מָה אֶתֶּן-לָךְ; וַיֹּאמֶר יַעֲקֹב, לֹא-תִתֶּן-לִי מְאוּמָה--אִם-תַּעֲשֶׂה-לִּי הַדָּבָר הַזֶּה, אָשׁוּבָה אֶרְעֶה צֹאנְךָ אֶשְׁמֹר. לב אֶעֱבֹר בְּכָל-צֹאנְךָ הַיּוֹם, הָסֵר מִשָּׁם כָּל-שֶׂה נָקֹד וְטָלוּא וְכָל-שֶׂה-חוּם בַּכְּשָׂבִים, וְטָלוּא וְנָקֹד, בָּעִזִּים; וְהָיָה, שְׂכָרִי. (בראשית פרק ל' פס' לא')

לאחר שיוסף נולד וליעקב יש בנים מכל נשותיו, רוצה יעקב לחזור לביתו. יעקב מציע ללבן עסקה בה יעקב ימשיך לרעות את צאן לבן אולם הכבשים והעיזים בעלי הצבעים המוזרים שיוולדו יהיו שייכים ליעקב. ליעקב נעשה נס וכל העיזים אכן ילדו וולדות נקודים עקודים וטלואים. ניתן לומר שיעקב היה הראשון שהבין גנטיקה מהי ושגם הורים שאינם נראים בעלי תכונה מסוימת יכולים להוריש תכונה זו לצאצאיהם (גן שאינו דומיננטי).

השבוע צירפנו מתכון עם גבינת עיזים עשיר בטעמים וקל להכנה.

טארט גבינת עיזים וחצילים - אופן הכנה:

מצרכים:

1 חבילת בצק עלים חמאה

1 מיכל שמנת חמוצה

1 חציל בינוני, פרוס לעיגולים בעובי 5 מ"מ

1 בצל, פרוס דק

100 גרם פרומעז, קרועה לחתיכות קטנות

חופן עלי בזיליקום

חופן עלי נענע

1 פלפל צ'ילי, פרוס דק

שמן זית

מלח, פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית. כשהשמן חם מוסיפים את פרוסות החציל ומטגנים על חום בינוני עד להזהבה.

3. מגלגלים את בצק העלים על גבי נייר האפייה שבתבנית. משתמשים בצלחת או בתבנית אפייה עגולה כשבלונה וחותכים עיגול גדול בקוטר 20-24 ס"מ.

4. בעזרת סכין מסמנים שוליים כ-1 ס"מ מהקצה ודוקרים את פני הבצק שבתוך העיגול כדי שלא יתפח במהלך האפייה.

5. מורחים את העיגול הפנימי בשמנת החמוצה ומפזרים את פרוסות החציל וטבעות הבצל. מפוררים את הגבינה מעל ומתבלים במלח ופלפל שחור, לפי הטעם. מזליפים מעט שמן זית ואופים עד שהבצק בשוליים זהוב ותפוח, בין 15-20 דקות.

6. מפזרים מעל המאפה פלפל צ'ילי גרוס, עלי נענע ובזיליקום. מזליפים מעט שמן זית מעל ומגישים חם.

פרשת תולדות

המתכון השבועי - פרשת השבוע תולדות

"ויאמר עשו אל יעקב: הלעיטני נא מן האדם האדם הזה, כי עיף אנכי; על כן קרא-שמו אדום" (בראשית כ"ה ל')

עשיו אינו מצליח להתאפק מול הריח הנפלא של הנזיד שהכין אחיו יעקב - ותמורת טעימה מוכן למכור את בכורתו.

השבוע צרפנו מתכון נזיד עדשים טעים ובריא להנאתכם.

מצרכים:

• 2 בצלים קצוצים דק
• 2 כפות שמן זית
• 3 גזרים קלופים וחתוכים לקלחים או לקוביות
• 2 כוסות עדשים כתומות
• 1 כפית כמון
• 1 כף פפריקה
• 10 כוסות ציר עוף או מים
• מלח, פלפל שחור
• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

• 1. מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הגזרים ומערבבים עוד דקה או שתיים.
• 2. מוסיפים לסיר את העדשים ומערבבים עד שהן מתחממות. מוסיפים את הציר או המים, כמון ופפריקה.
• 3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהגזר רך והעדשים מתפוררות (שעה מקסימום). מתבלים במלח, פלפל ומיץ הלימון.
• *אפשר להעשיר את המרק באטריות אורז דקיקות. מוסיפים אותן לסיר כשהמרק מוכן, מכבים את האש ומכסים את הסיר. כעבור כ-10 דקות האטריות יתרככו והעמילן שיפרישו יסמיך עוד את המרק. אם המרק סמיך מדי ניתן לדללו במעט מים.